Описание / Вкус
Узбекските моркови се различават по размер и външен вид в зависимост от средата на отглеждане, но обикновено поддържат дебела, здрава и цилиндрична до конусовидна форма, която се стеснява до тъпа точка на нестебления край. Кожицата е полугладка, стегната и ярко оранжева до жълта, а под повърхността плътта е бледо оранжева или жълта, хрупкава и плътна с малка до средно голяма, кръгла централна сърцевина. Узбекските моркови, когато са сурови, имат хрупкаво, подобно на щракане качество с леко сладък и земен вкус. Когато се приготвят, корените развиват мека и нежна текстура, поддържаща земни, сладки нотки.
Сезони / Наличност
Узбекските моркови се предлагат в края на лятото до зимата.
Текущи факти
Узбекските моркови, ботанически класифицирани като Caucus carota, са къси, дебели корени, които принадлежат към семейство Apiaceae. Има много различни сортове моркови, които се отглеждат в Узбекистан с различна големина, външен вид и вкус, и много от тези сортове често са етикетирани като узбекски моркови на местните пазари като начин за опростяване на процеса на закупуване. Узбекските моркови също се изнасят в съседни страни като Казахстан и се предлагат на пазара като узбекски моркови на чужди пазари, тъй като Узбекистан е известен с производството на качествени и ароматни продукти. Съществуват както чужди, така и местни сортове, обхванати под името узбекски моркови, като някои от най-популярните сортове са Mirzoi или Mirza Yellow, Mirzoi или Mirza Red, Mshak и Nantes. Узбекските моркови се оценяват от търговските производители и градинари заради компактните им размери, трайност, дълъг живот на съхранение и устойчивост на болести. Корените са предпочитани като ежедневна съставка и се използват в голямо разнообразие от сурови и варени приложения.
Хранителна стойност
Узбекските моркови са отличен източник на витамини А и С, които са антиоксиданти, които могат да помогнат за подобряване на зрението, възстановяване на колагена и засилване на имунната система. Корените също са добър източник на фибри за подпомагане на храносмилането и съдържат малко витамин К, магнезий, калций, фолиева киселина и калий.
Приложения
Узбекските моркови са най-подходящи както за сурови, така и за варени приложения, като задушаване, сотиране, печене и остъкляване. Морковите могат да се консумират пресни, извън ръцете като хрупкава закуска, да се използват като акомпанимент на питки и сосове върху чинии за предястие, или настъргани и подхвърлени със зелени салати. Те също могат да се настъргват и да се готвят на парчета, да се задушават в ястия с ориз, да се смилат в пълнеж за кнедли, да се нарязват и да се хвърлят в супи и яхнии или да се пекат и сервират с варени меса. В Казахстан узбекските моркови често се внасят и се използват за ароматизиране на бульона в националното ястие бешбармак, което е варено месо, поднесено върху квадрати с паста с гарнитура от бульон. Морковите също често се настъргват и леко се задушават с подправки, оцет, сол и захар, за да се получи пикантна, остра и сладка гарнитура. В допълнение към варени приложения, узбекските моркови обикновено се консервират или мариноват за продължителна употреба и се продават в търговската мрежа. Узбекските моркови се сдвояват добре с лук, чесън, шалот, див лук, цвекло, ябълки, билки и подправки като кориандър, черен пипер и червен пипер, оцет, пекани и месо като говеждо, агнешко, свинско и птиче месо. Пресните моркови ще запазят до един месец, когато се поставят свободно в найлонов плик с добра циркулация на въздуха и се съхраняват в по-хрупкавото чекмедже на хладилника.
Етническа / културна информация
Узбекските моркови се използват традиционно в националното ястие на ориз в Узбекистан, известно като пилаф или плов. Има много вариации на пилаф в Узбекистан, като се използват меса като говеждо или агнешко, различни подправки и налични регионални съставки, но морковите са една от основните съставки, използвани за подобряване на вкуса, увеличаване на обема и добавяне на здравословни хранителни свойства. Пилафът също се прави в Централна Азия и е предпочитано ястие за големи събирания в Казахстан. Ястието с ориз обикновено се приготвя по време на новогодишни и коледни празници, а освен пилаф, много празнични ястия в Казахстан се състоят от сладкиши, други сладкиши, сушени плодове и ядки, печено месо и салати.
География / История
Многото сортове, които се срещат под името узбекски моркови, са създадени чрез естествен подбор, но имат различен произход и история, като някои сортове са местни в Узбекистан, докато други са въведени от други региони в Азия. Днес узбекските моркови се отглеждат в домашните градини и чрез малки ферми, а в Узбекския научноизследователски институт за зеленчукови култури, пъпеши и картофи в Ташкент се създават нови сортове. Узбекските моркови също се изнасят силно в съседни страни, включително Русия, Туркменистан, Киргизстан и Казахстан. Морковите на снимката по-горе са намерени на местен пазар в Алмати, Казахстан.
Наскоро споделени
Хората са споделили узбекски моркови, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделите вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
 микрорайон zakhfilm, 17/1, Алмати, Казахстан Ecofreshmarket Микрорайон Казахфилм, 17/1, Алмати, Казахстан Преди около 21 дни, 17.02.21 Коментари на споделителя: Жълти сладки моркови от Узбекистан  Микрорайон Казахфилм, Алмати, Казахстан Ecofreshmarket Микрорайон Казахфилм, Алмати, Казахстан Преди около 29 дни, 2/09/21 Коментари на споделителя: узбекски сладки жълти моркови от Узбекистан  Микрорайон Казахфилм, Алмати, Казахстан Ecofreshmarket Микрорайон Казахфилм, Алмати, Казахстан Преди около 39 дни, 30.01.21 Коментари на споделителя: Жълтите узбекски моркови са идеални за пилаф  Микрорайон Самал-2, 111, Алмати, Казахстан Супермаркет Galomart Микрорайон Самал-2, 111, Алмати, Казахстан Преди около 57 дни, 11/1/21 Коментари на споделителя: Жълти узбекски моркови от Ташкент  Микрорайон Самал-2, 111, Алмати, Казахстан Супермаркет Galomart Микрорайон Самал-2, 111, Алмати, Казахстан Преди около 74 дни, 26.12.20 Коментари на споделителя: Жълти узбекски моркови от Ташкент  Микрорайон Самал-2, 111, Алмати, Казахстан Супермаркет Galomart Микрорайон Самал-2, 111, Алмати, Казахстан Преди около 83 дни, 17.12.20 Коментари на споделителя: Жълти узбекски моркови от Узбекистан  Жибек Жоли 53, Алмати, Казахстан Зелен пазар Жибек Жоли 53, Алмати, Казахстан Преди около 101 дни, 29.11.20 Коментари на споделителя: Узбекските жълти моркови са идеални за вкусни плодове  Жибек Жоли 53, Алмати, Казахстан Зелен пазар Жибек Жоли 53, Алмати, Казахстан Преди около 109 дни, 20.11.20 Коментари на споделител: Жълтите узбекски моркови са идеални за плов  Syrgabekova 30, Алмати, Казахстан Удобен магазин за зеленчуци Сиргабекова 30. Преди около 213 дни, 8/09/20 Коментари на споделителя: Жълтите узбекски моркови са идеални за узбекски пилаф  Жибек Жоли, 53. Алмати, Казахстан Зелена чаршия Silk Road 53, Алмати, Казахстан Преди около 273 дни, 6/10/20 Коментари на споделителя: узбекският морков е чудесен за пилафа  Село Жетиген, провинция Алмати, Казахстан Уикенд пазар за хранителни продукти в Жетиген С. Жетиген, провинция Алмати Преди около 395 дни, 2/08/20 Коментари на споделящия: Сладки узбекски моркови, забелязани на хранителния панаир в Жетиген  Жибек Жоли 53, Алмати, Казахстан Зелен пазар Жибек жоли 53 Преди около 405 дни, 30.01.20 Коментари на споделителя: Жълтите узбекски моркови са идеални за плов |
