| Бръмча за храна: История на датите | Слушам |
| Хранителна басня: Дати | Слушам |
Описание / Вкус
Фурмите от черен сфинкс са малки, пълни плодове с тъмен махагон до черна кожа. Те са по-малки от по-известните фурми меджул, като средно са с дължина 4 сантиметра и ширина 2,5 сантиметра. Плодовете са много меки и тънката кожица има набръчкан вид, когато фурмите са напълно узрели и изсъхнали. Те имат нежна, без влакна плът с качество на топене, което обгражда едно, продълговато семе. Фурмите от черен сфинкс предлагат сладък, меден вкус с нотки на карамел и ванилия.
Сезони / Наличност
Датите на черен сфинкс се предлагат в много ограничен период от началото на есента.
Текущи факти
Фурмите с черен сфинкс са изключително редки и се отглеждат само на едно място. Те са единственият местен сорт Аризона от Phoenix dactylifera и се смята, че произхождат от финикова палма хавани. През 50-те и 60-те години датите на Черния сфинкс бяха много търсени сред известните личности и политици в страната, като пратките отидоха наред с президента Айзенхауер, Бинг Кросби и лейди Бърд Джонсън. Датите на Black Sphinx изчезват от търговските пазари през 2007 г. и са въведени отново около 2015 г. Те са изброени в списъка на Ark of Taste с културно значими и застрашени храни.
Хранителна стойност
Фурмите от черен сфинкс са богат източник на диетични фибри, калий и манган, заедно с витамините от В-комплекса, медта и мангана. Те предлагат богати на антиоксиданти полифеноли и голямо разнообразие от минерали като калций, желязо, фосфор, магнезий и селен.
Приложения
Фурмите от черен сфинкс се консумират сурови или могат да се използват както в сладки, така и в солени приложения. Меката им текстура е идеална за използване в шейкове и сладоледи, смутита и в рецепти за бадемово или друго ядково мляко. Те могат да се използват вместо захар или мед при печене и в палео рецепти. Добавете нарязани фурми към салати, салси, лютеници или сосове. Напълнете ги със синьо сирене, меко козе сирене, шоколад или ядки. Използвайте дати от черен сфинкс в марокански етикени или сдвоете с домашни птици или агнешко месо. Охладете датите с черен сфинкс веднага при покупка, тъй като те са бързо развалящи се.
Етническа / културна информация
Датите на Черния сфинкс са открити от Рой Франклин, който е с различно изглеждащ разсад, който убеждава филантропа Елън Амелия Гудбоди Брофи да дари 47 акра земя в Аркадия, малък квартал между Финикс и Скотсдейл, върху който той ще засади първата горичка от Черно Сфинкс дати. Издънките от майчиното растение са засадени през 30-те и 40-те години. Горката се превърна в ранчото за дати на Сфинкс, което работеше под ръководството на сина на Франклин и Брофи до 60-те години. През това време Феникс се разширяваше и ранчото беше продадено и разделено на жилищни парцели, в крайна сметка се превърна в квартал Маунтгроув. Всички дървета, които не бяха продадени, бяха оставени на собствениците на домове, някои от които днес събират и продават своите дати от Черния сфинкс.
География / История
Палмовото дърво на черен сфинкс е открито да расте като разсад в предния двор на къща в предградието Финикс, Аризона през 1928 г. Това „майчино растение“ продължава да бъде източникът на стотици дървета, съставляващи оригиналната горичка Черни финикови палми в Аркадия, точно на изток от Финикс. Датите се продаваха на място и по пощата и дори се продаваха на едро на Хари и Дейвид през 40-те години на най-добрите им клиенти. Деликатният характер на датите ги прави силно нетрайни и предизвикателство не само за производство, но и за събиране и прибиране. Единствената дневна горичка с черен сфинкс, за която е известно, че се намира днес, се намира северно от Финикс, въпреки че дърветата в Аркадия все още произвеждат. Рядките дати най-вероятно се забелязват на фермерските пазари в района на Финикс и в квартал Финикс, Аризона на Аркадия.
