| Семейни ферми McGrath | Начална страница |
Описание / Вкус
Огненият фасул на езика на огъня, когато е напълно зрял, ще има дълги шушулки с дължина приблизително шест до седем инча. Шушулките ще бъдат зелени с червени ивици, когато са незрели, а след това, когато узреят, стават кремаво бели с червени ивици, подобни на тези на червената боровинка. Закръглените семена в шушулките също, когато узреят, ще имат бял фон, украсен с петна от червено. Когато се използва като черен боб, Tongue of Fire предлага мека, но кремообразна текстура и орехов, донякъде сладък вкус на боб. В незрелия си стадий, когато се използва цял като фасул, Tongue of Fire ще предложи растителен вкус, напомнящ на зелен фасул и броколи. Насладете се на цветовете им, преди да се приготвите, защото като много зърна, езикът на огъня ще загуби своите червени ивици, след като бъде приготвен.
Сезони / Наличност
Огненият фасул Tongue of Fire се предлага през летните месеци, простиращи се до началото на есента.
Текущи факти
Обшивният фасул на езика на огъня е известен като италиански сорт наследство от Phaseolus vulgaris и може също да бъде посочен като Borlotto Lingua di Fuoco и Borlotti боб. Често се сравнява с червената боровинка на външен вид и зърната на вкус. Подобно на много зърна, той може да се бере млад на около петдесет и шест дни от засаждането и да се използва като бързо или зелен боб, или може да се остави да узрее напълно и да се обели за вътрешните му семена на около седемдесет и пет дни. Днес най-често те се използват като черупкови зърна и могат да бъдат намерени през сезона на фермерските пазари в близост до районите за отглеждане на боб. Освен това в някои райони те могат да бъдат продадени като сушени бобови растения и консервиран боб.
Хранителна стойност
Зърната на езика на огъня са богати на протеини и въглехидрати, което ги прави отличен хранителен заместител на месото в супи, яхнии и задушени ястия. Освен това, зърната Tongue of Fire предлагат малко мед, фибри, цинк, ниацин, желязо и калций.
Приложения
Ябълковият фасул може да се приготви, когато е незрял, като фасул от фасул по начин, подобен на този на романо или зелен фасул. След като узреят, зърната се отлепват от шушулките и се използват като бобови растения. Прясно обелените зърна Tongue of Fire могат да се задушават, задушават, задушават, пекат и пържат. Известно е, че бобът лесно приема вкусовете на каквото и да е приготвен, което ги прави отлично допълнение към яхнии, супи и касулета. Готвеният фасул може да се добави към салатите с боб, зърнени храни и тестени изделия или да се намачка с билки и зехтин, за да се намаже или потопи боб. Известно е също така, че езикът на огъня е отличен боб за използване при класическото приготвяне на печен боб. Техният вкус и текстура се съчетават добре с домати, шалот, чесън, царевица, зеленчуци като къдраво зеле, спанак и манголд, пресни билки като босилек, магданоз и градински чай, копър, праз, тиквички, риба тон, свинско месо, сирене пармезан и пекорино, зехтин , оцет и цитрусов сок. За да съхранявате, запазете свежия фасул за обстрел на езика на огъня в хладилник и използвайте в рамките на четири до пет дни.
Етническа / културна информация
Зърната Tongue of Fire са любим боб в Италия, където традиционно се използват в супи и яхнии. Фасулът е важна съставка в класическите италиански супи от боб и тестени изделия, известни като, минестроне и паста e fagioli. В северна Италия фасулът на езика на огъня е предпочитаният фасул за двете супи, но в Тоскана италианците предпочитат друг бял боб, известен като бобът канелини.
География / История
Смята се, че фасулът за обстрел на езика на огъня е роден в Огнена земя на върха на Южна Америка. Оттам те се разпространиха в Испания, а след това в Италия, където бързо станаха регионален фаворит. Ябълният фасул е тип храст и ще процъфтява в топъл, пълен до полу-слънчев климат. Те могат да бъдат устойчиви на суша, но ще бъдат по-плодовити плодове, ако бъдат снабдени с достатъчно поливане след цъфтежа на растенията.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват фасул на езика на огъня. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
