Описание / Вкус
Jostaberries са лилави плодове, които растат на храсти без шипове с дълбоки вени зелени листа, които имат назъбени ръбове и неправилни лобове. Когато са млади, плодовете са светлозелени и наподобяват на малко цариградско грозде. Те висят здраво на стъблата си, на групи от три до пет. Когато узреят, те се задълбочават в цвета си, преминавайки от зелено в червено, преди да станат лъскаво виолетово-черно, което показва, че са узрели. Всяко зрънце може да нарасне до 10 милиметра в диаметър. Вкусно-сладките плодове с вкус на цариградско грозде с лек аромат на касис и грозде.
Сезони / Наличност
Jostaberries се предлагат в средата на лятото.
Текущи факти
Jostaberries са кръстоска между касис, северноамериканско крайбрежно черно цариградско грозде и европейско цариградско грозде. Те са ботанически класифицирани като Ribes nidigrolaria. Името Jostaberry, произнасяно „юста-бери“, произлиза от немската дума за цариградско грозде (Johanisbeere) и касис (Stachelbeere). Jostaberries понякога се наричат гъши касис и всяко зрънце е по-голямо и обикновено по-сладко от цариградско грозде или касис. Жостаберините не се отглеждат широко, отчасти защото растението може да отнеме четири до пет години, за да даде прилична реколта от плодове (около 5 килограма на храст).
Хранителна стойност
Йостарините са богати на витамин С и антиоксиданти. В проучванията е установено, че екстрактите и сокът от Jostaberry имат противогъбични свойства, както и инхибиращи ефекти върху някои бактерии, като Е. coli.
Приложения
Jostaberries може да се консумира прясно. Те също се използват за приготвяне на конфитюри, лакомства и сладкиши. Те могат да бъдат намерени в десерти като пайове и рончета и могат да бъдат преработени, за да се получат сърдечни и плодови вина. Jostaberries може да се съхранява няколко дни в хладилник. Те могат да бъдат замразени след измиване и отстраняване на стъблата. Те могат да издържат няколко месеца във фризера.
Етническа / културна информация
Развитието на Jostaberry идва от експерименти след мания от цариградско грозде, обхванала Англия и Америка в края на 18 и началото на 19 век. В разгара си клубовете за оценяване на цариградско грозде не бяха необичайни и в двете страни. Първоначално цариградско грозде се култивира в английски и холандски градини. Плодовете са донесени в Америка от английски колонисти, където те стават почти толкова популярни, колкото в Англия. Започвайки в края на 1800-те през 1900-те години, градинарите и животновъдите в Европа започват да експериментират чрез кръстосване на цариградско грозде с други плодове, включително касис. Въпреки че експериментите бяха прекъснати по време на двете световни войни, германците продължиха с различните щамове, работейки, за да ги направят жизнеспособни като растителна култура. Jostaberry, за пръв път предоставен на обществеността през 1977 г., е резултат от подобни експерименти. Jostaberries не се отглеждат в търговската мрежа, но са предпочитани от домашните градинари, особено в Англия и САЩ. Те са оценени заради богатия си вкус на горски плодове. Статия от 2009 г. в британския вестник The Guardian описва Jostaberry като „вид джъмбо касис, който кара да се напука”, като се позовава на десерта на плодове.
География / История
Жостабери са отглеждани в Германия. Първият официален сорт Jostaberry е разработен в Кьолн от селекционера на растенията д-р Рудолф Бауер. Представен е на обществеността през 1977 г. и днес Jostaberries може да се намери в Европа, Австралия и Северна Америка. Растението Jostaberry предпочита умерен климат и може да понася температури, които се понижават до 4 градуса по Целзий. Растението Jostaberry е устойчиво на различни болести и вредители, които измъчват други храсти от касис и горски плодове. Предпочита влажни, добре дренирани почви. В Америка са разработени различни сортове Jostaberries, като Orus 8 - отглеждан за първи път в Орегон и забележителен със своите много сладки плодове и червени акценти в плодовете.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват Jostaberries. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
| Дама от Шира | Пай от Jostaberry | |
| Изкуството и кухнята | Кифли Jostaberry с трошачки | |
| Впечатляващо вкусно | Jostaberry Jam | |
| Градинската навес и килера | Ябълков и Jostaberry гъбен пудинг |
