Описание / Вкус
Кайзер Вилхелм е много голяма, кръгла, отличителна на вид ябълка. Кожата е зеленикаво-жълта, покрита с червено-оранжеви ивици от страната, растяща към слънцето, подобна на външен вид на Golden Reinette. Месото с кремав цвят е свежо и с фина текстура. Прясно събраните плодове имат повече сок - изсъхват при съхранение. Вкусът е балансиран между сладък, кисел и кисел, с пикантен, ядков вкус.
Сезони / Наличност
Ябълките Kaiser Wilhelm се предлагат в края на есента през зимата.
Текущи факти
Ябълката Кайзер Вилхелм (Malus domestica) е немски сорт от началото на 19 век. Може да е разсад на Harberts Reinette, въпреки че произходът му не е известен със сигурност. Дървото е енергично и устойчиво на болести, което го прави добър градински сорт. Kaiser Wilhelm е същата ябълка като сорта Peter Brioch, въпреки че е по-известен под предишното име.
Хранителна стойност
Яденето на ябълки редовно може да помогне за насърчаване на здраво сърце и храносмилателна система и да помогне за предотвратяване на хронични заболявания, благодарение на витамини и минерали. Ябълките съдържат приблизително 17% от препоръчителния дневен прием на фибри, заедно с по-малки количества витамин С и калий. Ябълките Kaiser Wilhelm имат специално съдържание на полифенол, което позволява на тези, които обикновено са алергични към ябълките, да се насладят на този сорт.
Приложения
Kaiser Wilhelm е предимно десертна ябълка, макар че е и полезен сорт за изцеждане на сокове и печене на сладкиши. Сдвоете със сладки съставки в печени продукти, като карамел, мед, стафиди и ядки, или пикантни съставки като свинско и зеле за рецепти за вечеря. Ябълките на Кайзер Вилхелм могат да се съхраняват до ранната пролет.
Етническа / културна информация
Има хиляди германски антични сортове ябълки, включително Кайзер Вилхелм, въпреки че съвременната комерсиализация е довела до изчезването на много от тях с течение на времето. В миналото домакинствата често отглеждали собствени ябълки, а градовете поддържали собствени обществени овощни градини. Днес пазарите предлагат много по-малко сортове, които са по-подходящи за корабоплаване, въпреки че германското правителство и някои овощари работят за запазване на някои от старите сортове.
География / История
Тъй като Кайзер Вилхелм е същата ябълка като Питър Бриох, този сорт има малко сложна история. Оригиналната ябълка е открита като разсад от викарий и производител на ябълки Йохан Вилхелм Шумахер през 1824 г. в Хьонинген, Германия, той я нарекъл Peter Brioch. Няколко години по-късно, през 1864 г., учител на име Карл Хеселман вярва, че е открил нова ябълка в близкия Витхелден, която всъщност е Питър Бриох. Той нарече предполагаемото си откритие на германския лидер, кайзер Вилхелм (който уж по-късно вкуси и се наслади на своя съименник). Сортът е комерсиализиран и разпространен под името Kaiser Wilhelm.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват ябълки на Кайзер Вилхелм. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
| Хранителен колектив | Червено зеле и ябълка Киноа | |
| Southern Made Simple | Торта от прясна ябълка и кафява захар | |
| Животът като ягода | Лесно ябълково масло | |
| Длето и вилица | Ябълкова шунка пица |
