Маланга

Malanga





Описание / Вкус


Коренът на маланга е коренището или стъблото на растение, известно както с декоративната си стойност, така и с ядливия си „кормел“. Xanthosoma sagittifolium е популярен като декоративно растение и е по-известен в градинския свят като „слонско ухо“. В основата на растението в Маланга е луковицата, която е подобна на луковица или грудка и е подземното стъбло на растението. От тази централна луковица по-малки кормели растат на групи. Стъблата и листата на растението Malanga могат да растат на височина до пет фута с добре разпознати, големи, с форма на стрела (сагитатни) листа, което доведе до друг псевдоним за клубена: „Корен на стрелката“. Листата на Malanga са годни за консумация, когато са млади, и се използват като спанак. Грудката изглежда подобно на ямс със землиста кафява кожа и конична форма. Размерът може да варира от половин до два килограма. Коренът на маланга често е покрит с неравномерни области от кафяв рошав по пъстрата си кожа. Тънката кожа също често е неравномерна, разкривайки бежовата, жълтата или червеникавата плът (в зависимост от сорта) отдолу. Месото е твърдо и хрупкаво като картофи. Вкусът на Malanga често се оприличава на вкуса на ядка, срещу този на картоф или сладкиш, веднъж приготвен. Вкусът със сигурност е различен от този на повечето грудки или корени и придава добре на Malanga под формата на брашно.

Сезони / Наличност


Коренът от маланга се предлага целогодишно.

Текущи факти


Коренът от маланга е коренище, което често се бърка с неговия братовчед, коренът Таро. Ботанически се нарича Xanthosoma sagittifolium и има няколко разновидности, разделени на четири различни вида. Тези видове са изключително трудни за диференциация и често се наричат ​​просто X. sagittifolium от повечето ботаници. Malanga е известен като Cocoyam и Yautia в части от Южна Америка в Доминиканската република, известен като Tannia и е посочен като Taniera на Бахамите.

Хранителна стойност


Малангата е богата на фибри и калории и е добър източник на рибофлавин и фолиева киселина. Маланга осигурява умерено количество желязо и витамин С, но въпреки това е по-богата на минерали от картофите. Коренът от Централна Америка вероятно е една от най-хипоалергенните храни в света. Всеки, който има големи алергии, трябва да може да понася брашното от маланга. Маланга има по-малки и по-лесно смилаеми зърнени нишесте в сравнение с повечето други кореноплодни зеленчуци. Malanga и повечето видове от семейство Araceae съдържат калциев оксалат и сапонини, дразнители и горчиви токсични съединения, които могат да бъдат унищожени чрез готвене преди хранене.

Приложения


Коренът от маланга може да се използва подобно на картофи, ямс или друг кореноплоден зеленчук. Трябва да се приготви преди консумация. Може да се бели и нарязва и пържи като чипс, или да се вари и пюрира за кремообразна топла или студена супа. Когато коренът е преварен, той се разпада, което прави коренът на Malanga естествен сгъстител, който прави яхниите кремообразни. В много страни коренът на Malanga просто се обелва и сварява. Обикновено се сервира със солено, сушено месо и риба или пикантен колбас. Сварената или приготвена на пара Маланга може да се намачка с масло и сметана, за да се използва като гарнитура, или да се нарязва на парчета и да се пече със сол и черен пипер като пържени картофи. Настържете Маланга, когато е прясна, и я смесете с брашно, яйце и билки и оформете банички, за да направите пържоли. За подготовка: изтъркайте корена с четка под течаща вода, отрежете краищата и отстранете кожата. Изплакнете всяко парче след обелване и покрийте със студена вода. След като се приготви, Malanga може да се съхранява в хладилник до един ден преди готвене. Пресният корен на Malanga трябва да се съхранява при стайна температура и не по-ниска от 45 градуса F и трябва да се използва в рамките на една седмица. Коренът на маланга може да бъде изсушен и смлян на брашно. Брашното от маланга е добър заместител на пшеничното брашно за тези, които са непоносими към пшеница или глутен.

Етническа / културна информация


В Куба и на някои кубински пазари в диаспората, така наречената Malanga isleña всъщност е таро, докато Melanga amarilla (жълта Melanga) е истинският Xanthosoma sagittifolium. Това доведе до известно объркване, тъй като грудките се различават само по листата на растението, често недостъпни за готвачи и домашни готвачи. В Африка са популярни както таро, така и маланга. Когато Маланга е въведена в Западна Африка през 1880-те години, тя е известна като „нов кокоям“ поради присъствието на вече популярния кокоям или таро, който понякога се нарича „стар кокоям“.

География / История


Malanga е роден в тропическите централни и северни части на Южна Америка, където все още е доста популярен. За първи път е опитомен в Централна Америка, където е открит от испански изследователи и донесен със себе си до части от Антилите - Доминиканската република, Хаити и Куба и в крайна сметка до Западна и Централна Африка в средата на 1800-те. Malanga, или Cocoyam, е основен зеленчук от корени в Африка, Океана и азиатските тропически региони. Веднъж вид, Xanthosoma violaceum с жълта плът, се отглежда във Филипините. Високото калорично съдържание и хранителна стойност превръщат Маланга във важна хранителна култура в райони на суша или глад. Малангата или „слоновото растение“ може да расте както в блатисти, така и в наводнени райони, както и в планински райони, където дъждът поддържа своя растеж. Растежът зависи от вида, но като цяло е издръжливо растение. Търговското производство обикновено е съсредоточено в Централна Америка и Антилите. Malanga се предлага на повечето пазари на специализирани храни или на фермерските пазари в тропическите и субтропическите райони.


Идеи за рецепти


Рецепти, които включват Malanga. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
Сърцето на домашното Разбито пюре от маланга с масло от кафяв чесън
готвач2eatwell ФРИТЕРИ МАЛАНГА (ФРИТЕРИ МАЛАНГА)
Готвене без карма Въглищен чипс
Кухнята на леля Клара Веган корен яхния
Смърчът яде Традиционни пуерторикански сладкиши
Палео порно Палео Маланга Latkes
Любопитният кокос Пуерторикански Санкочо
Любопитният кокос НАЙ-ДОБРАТА ЗАМЯНА НА ОРИЗ ПАЛЕО (НЕ КАЛИФЛОУЪР!)
Латиноамериканска храна Пуерториканска яхния от говеждо месо
Какъв невероятен живот Кремообразна супа от маланга
Покажете останалите 4 ...
Канал за готвене Яхния от нахут с маланга и калабаза
Епично Пуерторикански сладкиши
Любопитният кокос Пюре от маланга
всякакви рецепти Пюре от маланга (пюре от маланга)

Наскоро споделени


Хората са споделили Malanga, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .

Produce Sharing ви позволява да споделите вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.

къде да купя грейпфрут от бяло злато
Споделете снимка 53432 Международен супермаркет Lee Lee Международен пазар на Лий Лий
7575 W Cactus Road Peoria AZ 85381
623-773-3345 БлизоПеория, Аризона, САЩ
Преди около 429 дни, 1/06/20

Споделете снимка 51496 Пазар на земеделски производители в Буфорд Пазар на фермери в Буфорд HWY
5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340
770-455-0770 БлизоДоравил, Джорджия, САЩ
Преди около 564 дни, 24.08.19
Коментари на споделителя: Коренът на Malanga на пазара на фермери в Buford

Споделете снимка 50002 Пазар от тиково дърво Крамат Близо доЦибубур, Джакарта, Индонезия
Преди около 599 дни, 20.07.19
Коментари на споделителя: Маниока или корен от Маланга

Споделете снимка 49023 Супермаркет Валярта Супермаркети Валярта - бул. „Фоутъл“
13820 Foothill Blvd Sylmar CA 91342
818-362-7577 БлизоСан Фернандо, Калифорния, САЩ
Преди около 620 дни, 29.06.19

Споделете снимка 48152 Coco Frio Fresh Produce Coco Frio Fresh Produce
2412 N. Armenia Ave. Tampa FL 33607
813-516-7690 БлизоТампа, Флорида, САЩ
Преди около 635 дни, 14.06.19

Популярни Публикации