Описание / Вкус
Чили чушките на Carolina Reaper могат да се различават значително в зависимост от почвата и климата, в които се отглеждат. Най-често се срещат в продълговата форма с подпис „опашка на скорпиона“ или определена точка на нестебления край, Carolina Reaper чили чушки средно 2 до 5 сантиметра в диаметър и 5 до 7 сантиметра в дължина. Шушулките са дълбоко набръчкани, набръчкани и усукани във възлести форми и кожата узрява от зелено до яркочервено с мехури, лъскав външен вид. Под повърхността плътта е хрупкава и водна, съдържаща няколко кръгли и плоски семена с кремав цвят. Чили чушките Carolina Reaper имат сладък, плодов вкус с нотки на канела и шоколад, последван от много интензивна топлина, която продължава да се натрупва и остава в гърлото.
Сезони / Наличност
Чили чушките Carolina Reaper се предлагат в средата на лятото до есента.
Текущи факти
Чили чушките Carolina Reaper, ботанически класифицирани като Capsicum chinense, са малки, възлести и много люти шушулки, които са членове на семейство Solanaceae или пасленови пасища. Известен също като HP22B, пилешките чушки Carolina Reaper са създадени чрез кръстосване на пакистанска нага усойница със сладък, червен пипер хабанеро и първоначално са разработени, за да създадат сладък сорт с пикантни атрибути. Докато пилешките чушки на Carolina Reaper наистина развиват много сладък вкус, те също се превръщат в един от най-горещите сортове пипер в света, средно 1569 300 SHU по скалата на Scoville. Дори е регистрирано, че пикантните чушки достигат пик до 2 200 000 SHU, което е сравнима и понякога малко по-висока от силата на пипер спрея. Чили чушките Carolina Reaper са един от най-горещите търговски сортове и се използват умерено в люти сосове и салси.
Хранителна стойност
Чили чушките Carolina Reaper са отличен източник на витамин С, който е антиоксидант, който може да помогне за защита на имунната система. Чушките също съдържат много голямо количество от химичното съединение, известно като капсаицин, което задейства рецепторите за болка в тялото ни, за да усети усещането за парене. Доказано е, че капсаицинът има противовъзпалителни свойства и кара тялото да освобождава ендорфини, за да противодейства на възприеманата болка.
Приложения
Чили чушките Carolina Reaper най-често се добавят към горещи сосове или салси като сладък аромат и интензивна топлина. Когато се смесват в сосове, чушките могат да се използват за ароматизиране на пилешки крилца, варени меса, тестени изделия, ястия от азиатски юфка, чили, яхнии и супи. Чили чушките Carolina Reaper също могат да бъдат изсушени и смлени на прах и използвани като подправка. Когато боравите с пресни чушки, е важно да носите ръкавици, за да предпазите кожата от мощния капсаицин и ако се смесвате, използвайте защитни очила. Чили чушките на Carolina Reaper изгарят и трябва да се внимава, преди да се консумират шушулките, тъй като чушките могат да причинят висцерални реакции в тялото. Чушките ще държат 1-2 седмици, когато са свободно увити в пластмаса и се съхраняват цели и немити в хладилника.
Етническа / културна информация
Когато Carolina Reaper се разработва за първи път, пиперът първоначално е наречен HP22B, което означава по-голяма мощност, пот номер 22 и растение B, обозначение за създателя Ед Къри, за да следи генетичните си кръстосвания. След като пиперът е напълно развит и готов за разпространение, той е кръстен на сходството си по форма с косата на мрачния жътвар. Това „смъртоносно“ име насърчи самопровъзгласилите се „чилийски глави“ да опитат чушката и да понесат мъчителната жега. Чили чушките Carolina Reaper първоначално са били тествани в университета Winthrop през 2010 г., където са получили първия си рейтинг на Scoville от 1 474 000 единици, като в крайна сметка са му спечелили място в Книгата на рекордите на Гинес през 2013 г. Оттогава средният рейтинг на Carolina Reaper е се е увеличил и на моменти е достигнал над 2 000 000 единици Scoville. През последните десет години, тъй като все повече и повече люти чили се отглеждат и развиват, титлата за най-горещите в света няколко пъти е сменяла собствениците си.
География / История
Чили чушките Carolina Reaper са разработени в Южна Каролина от Ед Къри, собственик и оператор на PuckerButt Pepper Company. Известен още като „Smokin Ed“, Къри създава „Каролина Жътвар“ от кръстоска между пакистанска нага гадюка със сладък, червен пипер хабанеро. След продължителни опити за развъждане и десет години отглеждане, Carolina Reaper е официално наречен през 2012 г. Чили чушките Carolina Reaper не се продават на търговските пазари и са предимно специален сорт, отглеждан за домашно градинарство. Семената са достъпни чрез специфични онлайн каталози в САЩ, Европа и Австралия, а в интернет се продават много сортове люти сосове, които използват пипера като една от съставките.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват Carolina Reaper Chile Peppers. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
Наскоро споделени
Хората са споделили Carolina Reaper Chile Peppers, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделяте вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
 Mount Royal Foods Mount Royal Fine Foods 1600 Woodland Ave Duluth MN 55803 218-728-3665 http://mountroyalfinefoods.com Близо доДулут, Минесота, САЩ Преди около 227 дни, 26.07.20 Коментари на споделителя: Нидерландия отгледана  Специални продукти Специални продукти 1929 Hancock St. Сан Диего, Калифорния БлизоСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 271 дни, 6/12/20 Коментари на споделителя: Жълтките на Каролина вече се предлагат в специални продукти!  Safeway Safeway - Bell Road 17049 W Bell Road Surprise AZ 85374 623-518-1059 https://www.safeway.com Близо доСън Сити Уест, Аризона, САЩ Преди около 417 дни, 18.1.20  Stater Bros. Пазари Stater Bros. Пазари - улица Бейкър 1175-c Baker St. Коста Меса, Калифорния 92626 714-437-0754 БлизоМетро на Южното крайбрежие, Калифорния, САЩ Преди около 628 дни, 21.06.19 |
