Копър Weed

Dill Weed





Описание / Вкус


Копърът има обилни мънички, жълти цветя и тънки, гъсти, пера, жълто-зелени листа и расте два до три фута височина. Семената и листата на тази много ароматна билка се използват в готвенето. Интересният вкус на копъра е описан като аромат на женско биле и като комбинация от анасон, магданоз и целина. Вкусът му е подобен на ким, но е по-мек и по-сладък.

Сезони / Наличност


Копърът обикновено се предлага в началото на есента, когато се събира на открито. Отглеждан на закрито, копърът се предлага целогодишно.

Текущи факти


Копърът е член на семейство Umbelliferae. Копър плевел, семена и етерично масло са трите форми копър се предлага на пазара. Повече от 800 метрични тона копър семена се внасят в САЩ от Европа, Индия и Египет. Това количество не включва суровите билкови форми или маслото, които се използват в кулинарни цели и за мариноване. С вкус, различен от копър, семената на копъра са по-интензивни и имат по-малко вкус на сладник. Ароматът на семената на копъра се подобрява чрез сухо печене на семената.

Хранителна стойност


Копърът съдържа калий, сяра и натрий.

Приложения


Копърът е известен най-широко в Съединените щати като популярния вкус на копър туршии. Подправката се използва в множество други ястия, включително дипове, картофена салата, супи, сосове, зеленчуци и хляб. С естествен афинитет копърът е отличен партньор за риби, особено за сьомга. Копърът се смесва добре с кисело мляко, сирене и прави страхотен винен оцет. Смесете пикантния копър с доматени супи, ястия с яйца, картофи, сметана и краставици за възхитително добавяне на вкус. Използвайте пресен копър като привлекателна гарнитура. Маслото и плевелите от копър са популярни в няколко хранителни продукта, които включват подправки и лакомства, месо и месни продукти, масла и мазнини, печени продукти и много закуски. Когато готвите с копър, най-добре е да го добавите през последните няколко минути за готвене за оптимален вкус. Изсушеният копър запазва естествения си вкус, но му липсва визуална привлекателност.

Етническа / културна информация


Копър е цитиран в много старо египетско медицинско списание. Той се използва последователно като лечебна билка и винаги е бил разглеждан като чисто полезно вещество, известно като растение на „доброто знамение“. Европейците исторически са вярвали, че копърът е успокояващ и са използвали билката като храносмилателна помощ. Пуританите държаха семена от копър в своите Библии, за да ги дъвчат по време на дълги проповеди, за да предпазят стомаха си от ръмжене. Тази ценена билка е любима в Северна Европа, където кофи и кофи копър се намират на пазарите в Стокхолм и Копенхаген, наподобяващи цветни букети. Копърът е важна съставка в холандското ястие, известно като „Frikkadels“ в Шри Ланка. Лаосското, тайландското и виетнамското готвене благоприятстват копъра в много от техните хранителни специалитети. Тайландците са запознати с копъра, известен като лаоски кориандър или pak chee lao. Копър семена често се добавя към рибни къри в Индия. Копърът се предлага на пазара в следните три форми: копър плевел, суха зеленина като семе и като етерично масло. Маслото се използва като аромат в козметиката, който включва парфюми, лосиони, кремове, сапуни и детергенти. Като народно лекарство, маслото от копър и семената се използват като ароматно ветрогъващо средство и като стимулант при лечението на газове, особено при деца.

География / История


Копърът е роден в Южна Европа и Русия. Той е бил високо ценен в древността, тъй като е бил достъпен само за много богатите. Името „копър“ идва от скандинавската дума, която означава „да се успокоиш“. копърът расте най-добре по крайбрежните райони. Днес Япония и Западна Германия са големи потребители на копър. Внасяни в Северна Америка, доставките идват от Индия, Египет и Европа. Япония също е по-голям потребител на копър.


Идеи за рецепти


Рецепти, които включват копър Weed. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
Аз съм хранителен блог Тиган с лимон и копър, печена брюксел

Популярни Публикации