| Ферми Rutiz | Начална страница |
Описание / Вкус
Корен от целина AKA целина, наистина е сорт целина, отглеждан за подземната си грудка спрямо зелените си листни дръжки. Грубо кълбовидният набъбнал корен на Целиарак често е кален, възлест и пълен с диви стърнища. Под силната външност на корена има хрупкава, подобна на ябълка текстурирана яркобяла плът. Твърдата сочна плът има меко тревисто качество с очевидни целинообразни нюанси.
Сезони / Наличност
Коренът от целина се предлага през есента до пролетта.
Текущи факти
Коренът от целина най-често се крие сред парселен корен и пащърнак и тези други неутрално оцветени корени, което затруднява забелязването. Счита се също така, че е трудно да се отглежда и подобно на рутабагата, има изключително дълъг вегетационен период, отлежаващ за около 120 дни, като обикновено се дава възможност за една реколта годишно.
Приложения
След като сте обелили грубата му кожа, преди готвене, пригответе в млечна баня с лимон или друга лимонена киселина, за да запазите ярко белия си цвят. Целина може да бъде идеален заместител на нишестето на картофите в затоплящо ястие и може да се приготви по подобен начин.
География / История
Един от най-старите кореноплодни зеленчуци в записаната история, култивиран целиня произхожда от дива целина (var. Graveolens). Celeraic за първи път постига кулинарно значение през средновековието.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват FM корен от целина. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
| Моите нови корени | Паста от целина с сос от Путтанеска | |
| Покрития и сдвоявания | Apple & Celery Root Slaw | |
| Приготвяне на мащерка за здраве | Паста от веганска леща |
