| Бръмча с храна: История на гъбите | Слушам |
Описание / Вкус
Сушените гъби от пилето от гората имат характеристиките на разпадащо се твърдо сирене. Веднъж възстановени, те се запълват до влажен набръчкан полукръгъл вентилатор със сярно-сламен цвят и слаб аромат на гъбички. Структурата е като бяло месо, препратката към неговото име и вкус е лека, но това ще се промени с добавянето на придружаващи чубрици и съставки.
Сезони / Наличност
Сушените гъби от пилето от гората обикновено се предлагат целогодишно.
Текущи факти
Пилето от гората е научно класифицирано като Laetiporus sulphureus. Гъбите „Пиле от гората“ са известни още като пилешки гъби и сярен шелф, тъй като приличат на вкуса и текстурата на пилето и растат на рафтовидни скоби върху рани от дървета, обикновено дъб, череша и върба.
Приложения
Сушеното пиле от гората може да бъде възстановено и използвано вместо прясно гъби от пиле от гората. Препоръчва се продължително, бавно готвене поради твърдата текстура на този сорт. Може да се маринова, сотира или изсуши и се смила на прах. Използвайте в супи и яхнии, съчетайте с орехи, ябълки, картофи, тестени домати и лук.
География / История
Регионът за отглеждане на гъби с пилета всъщност е ограничен до източните северноамерикански гори. Известна е като гъбичка на сърдечно гниене и по този начин може да се намери да расте много над пънчето, често много високо. Тази гъба всъщност доминира своя дървоприемник до точката, в която в крайна сметка ще накара дървото да се чупи и да умре.
