| Бръмча за храна: История на ягодите | Слушам |
Описание / Вкус
Mara Des Bois са разнообразие от вечно растящи ягоди, които дават малки до средни плодове, големи колкото жълъд. Ягодите Mara Des Bois имат кръгла, леко конична форма и наситено червен цвят. Екстериорът им може да се похвали с лъскав блясък и видни семена. Когато узреят ягодите Mara Des Bois имат топяща се текстура, която се намира някъде между деликатната мекота на дива ягода и твърдостта на конвенционалната ягода. Най-вече те са известни със сладкия си вкус и интензивно ароматния си аромат, който напомня на горски ягоди.
Сезони / Наличност
Mara Des Bois е вечен вид ягода и дава първоначална обилна реколта през пролетта, а след това и следващи посеви през интервал от шест седмици през лятото и през есента.
Текущи факти
Ягодите Mara Des Bois, ботанически известни като Fragaria x ananassa, са представители на семейство Розови. Ботанически погледнато ягодите са силно разширеният стъблен край на цветето на растението, а не всъщност зрънце, макар че по принцип те се използват като зрънце. Mara Des Bois е сравнително нов френски хибрид, разработен специално, за да бъде вечна ягода, която предлага изключителен вкус и аромат, подобен на този на дивата ягода.
Хранителна стойност
За разлика от конвенционалните ягоди в супермаркетите Mara Des Bois съдържат ароматичното съединение, метил антранилат, което е отговорно за богатия им ароматен аромат на ягоди.
Приложения
Изключителният вкус и аромат на ягодите Mara Des Bois блестят в свежи приложения като плодови торти, сладкиши и крепчета. Сервирайте просто върху чинии със сирене или с прясна сметана. Mara Des Bois може да се приготви, за да се приготвят сосове, сиропи и пълнежи за макарони, кроасани, сорбета и сладолед. Macerated Mara Des Bois може да се използва и в напитки като мимози, коктейли и летни шприцове. Mara Des Bois има много кратък срок на годност и трябва да се съхранява в хладилник веднага след прибиране на реколтата и да се консумира в идеалния случай в рамките на три до пет дни.
Етническа / културна информация
През 2003 г. бившият физик Дейвид Челф започва органично да отглежда Мара Де Бойс в оранжерии по поръчка в пустинния регион, близо до Сан Диего, Калифорния. Уникалният микроклимат на региона в партньорство с усъвършенствани оранжерийни технологии му позволява да отглежда и доставя уникалните френски плодове почти целогодишно.
География / История
Ягодата Mara Des Bois е разработена през 1991 г. от известния френски селекционер на плодове Jacques Marionnet в Soings En Sologne, Франция. Въпреки че изразява подобен на аромата и вкуса профил на дивата ягода, Mara Des Bois всъщност е хибридизирано кръстосване на четири по-стари ягоди от европейски градински тип (Gento × Ostara) × (Red Gauntlet × Korona). Днес ягодите Mara Des Bois се отглеждат търговски във Франция и в малък, но все по-голям мащаб в Съединените щати, особено в районите за отглеждане на ягоди в Южна Калифорния. Краткият срок на съхранение на Mara Des Bois наистина ограничава обхвата им на дистрибуция до специализирани магазини и пазари на фермери в близките растящи региони и до онези, които могат да си позволят плодовете да им бъдат изпратени за една нощ. Макар и леко ограничаващо търговски, тази деликатна природа направи Mara Des Bois търсена бутикова ягода, както и идеална ягода за домашната градина.
