Описание / Вкус
Lollo Rosso образува дребна и отчетлива компактна розетка с ветриловидни кръвовиолетови листа с неприятна бледозелена основа. Листата имат хрупкава, полусукулентна, издръжлива текстура и разрошени върхове. Вкусът на Lollo Rosso е смел, горчив, земен и орехов.
Сезони / Наличност
Салата Lollo Rosso се предлага целогодишно.
Текущи факти
Марулята е категоризирана в шест различни вида, известни също като подвидове или ботанически сортове. Шестте вида маруля са Crisphead (айсберг и Batavian), Romaine, Butter, Leaf, Latin и Stem. Всички видове маруля, с изключение на Айсберг, се срещат под формата на червени и зелени листа. Lollo Rosso е вид маруля с червени листа. Лоло Росо е известен още като Лола Роса и Лоло Роса поради объркване между половете. Сестринските сортове на Лоло Росо са Лоло Биандо (бял) и Лоло Верде (зелен).
Хранителна стойност
През 1999 г. учени от Университета в Глазгоу установяват, че Лоло Росо има 100 пъти повече антиоксиданти от обикновената маруля. Също така съдържа антиоксидант кверцетин, за който се смята, че помага за предотвратяване на астма и алергии, като действа като естествен антихистамин.
Приложения
Както Lollo Rosso се отглежда предимно като допълнително зелено, така трябва да се използва в кухнята, заедно с марули с различна текстура и вкус. Сам той може да смаже, но в съгласие може да изиграе по-добродетелна роля. Горчивината му може да бъде компенсирана от богати и затоплящи съставки като крем, бекон, орехови масла, отлежало пекорино, тиква и зимни тикви. Неговите вкусове могат да бъдат повдигнати чрез ярки нотки на цитрусови плодове и сладки тръпчиви плодове като ябълки и плодове. Другите безплатни съставки включват копър, босилек, трюфели, пържен градински чай, чесън, сушени билки и крутони.
География / История
Лоло Росо е роден в Италия. Отглежда се предимно като допълнителна маруля, която да се смесва с други марули с различна текстура и вкус. Процъфтява през хладните сезони и изисква плодородна почва, топли дни и хладни нощи. По време на прибирането на реколтата, листата на Lollo Rosso трябва да са с дължина най-малко три инча и да имат на разположение цял външен слой, който да се отстранява наведнъж, за да се насърчи растежа. Няколко реколти могат да бъдат откъснати от едно растение. След като се образува централно стъбло, растението е готово за извиване и листата ще станат прекалено горчиви.
Представени ресторанти
В момента ресторантите закупуват този продукт като съставка за менюто си.
| Уейвърли | Кардиф, Калифорния. | 619-244-0416 |
| Bistro du Marche от Tapenade | La Jolla CA | 858-551-7500 |
| Monteferante Foods | CA изглед | 310-740-0194 |
| Клуб за резиденция Four Seasons | Карлсбад, Калифорния | 760-603-6360 |
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват Baby Lollo Rosso. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
