| Бръмча с храна: История на крушите | Слушам |
| Хранителна басня: Круши | Слушам |
Описание / Вкус
Крушите Tosca са средни до големи по размер и са оформени като камбана с голямо луковично дъно, извито в по-малък, заоблен връх с тънко, тъмно кафяво-зелено стъбло. Гладката кожа е стегната, ярко зелена и покрита с видни лещички с от време на време червен руж. С узряването на крушата кожата ще се трансформира от зелено в жълто. Месото е плътно, кремообразно и гладко с бледожълти до бели оттенъци. Когато узреят, крушите Tosca са сочни и свежи със сладък вкус.
Сезони / Наличност
Крушите Tosca се предлагат за кратко в края на лятото до началото на есента.
Текущи факти
Крушите Tosca, ботанически класифицирани като Pyrus communis, са европейски сорт и са членове на семейство Розови, заедно с кайсии и ябълки. Крушите Tosca са разработени от кръстоска между ранния сезон coscia и williams bon cretien, по-известен като круша бартлет, и са отгледани за първи път в Тоскана. Този сорт се отглежда широко в Италия и е известен със сладкия си вкус и свежа текстура, подобно на крушата бартлет, и е предпочитан за прясно ядене.
Хранителна стойност
Крушите Tosca съдържат витамин С и витамин К, калций, диетични фибри и малко калий.
Приложения
Крушите Tosca са най-подходящи както за сурови, така и за варени приложения като печене и бракониерство. Те могат да се използват като заместител на крушите от бартлет поради сходния им вкус и структура и могат да се използват пресни в зелени салати, салати с макаронени изделия, в сандвичи, нарязани на дъски със сирене или наслоени като гарнитура на супи и основни ястия. Тяхната твърда плът също се държи добре на бракониерството и печенето. Те могат да бъдат бракониери във вино с ванилия или други подправки като канела и след това да се добавят към кисело мляко или мюсли. Те могат също така да се задушат в чатни, сиропи, консерви и да се използват в печени продукти като пайове, тарта и сладкиши и да се сервират върху сладолед. Крушите Tosca допълват сиренето gorgonzola, ядки като орехи, лешници, бадеми, кедрови ядки и тиквени семки, чесън, лук, шалот, грозде, семена от нар, ягода, ябълка, спанак, месо като свинско, пилешко и агнешко, стриди , билки като риган, розмарин, магданоз, мента и кориандър, мед, кленов сироп и подправки като канела, бахар и карамфил. Те ще пазят до две седмици, когато се съхраняват в хладилник и няколко дни при стайна температура.
Етническа / културна информация
Следвайки стара традиция на селекционера, крушите Tosca са кръстени на известната опера Tosca от Джакомо Пучини и се присъединяват към редиците на други нови сортове, кръстени на опери, включително кармен, бохема, аида, норма и турандот. Тоска е италианска опера, която и до днес е една от най-често изпълняваните опери.
География / История
Крушите Tosca са местни в Тоскана, Италия и се отглеждат от векове като ранен сорт круши. Днес крушите Tosca все още могат да бъдат отглеждани в Италия и други региони на Европа, но могат да бъдат намерени и да растат органично в източния Вашингтон в САЩ и се предлагат в ограничени количества на фермерските пазари и специализирани бакалин.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват круши Тоска. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
