| Ферми Rutiz | Начална страница |
Описание / Вкус
Руката Сури расте изправена на гроздове и има тънки, къси стъбла и дълги дълбоко закръглени листа с назъбени и заоблени ръбове. Тъмнозелените листа са комбинация както от широки, така и от тънки листни форми с по-широки ръбове на листа по централните ребра. Те растат до 20 сантиметра високи и често се събират между 5 и 10 сантиметра. Рукола Сури е по-мека от родителя си от дива рукола и предлага горчив, пиперлив вкус с подобни на горчица нюанси.
Сезони / Наличност
Руката Сури се предлага през пролетните и летните месеци.
Текущи факти
Сурея рукола е нещо средно между сорт сорта рукола и дива рукола, като се взема най-доброто от двете и предлага бързо растящо растение с повишена устойчивост на болести. Ботанически е класифициран като Eruca sativa spp. диплотаксис и е един от над 20 различни имена сортове рукола. Рукола Сури се продава предимно чрез разсадници и е популярна сред домашните градинари.
Хранителна стойност
Руката Сури е отличен източник на витамин К и витамин А и добър източник на витамин С, фолиева киселина, калций, манган, магнезий и калий. Горчивата, пиперлива билка също е източник на основни витамини от В-комплекса, фосфор, мед, цинк, холин и витамин Е. Руката Сури също съдържа протеини, Омега-3 и Омега-6 мастни киселини.
Приложения
Руката Сури се използва като билка или салата зелено. Може да изсъхне, да се готви или да се яде сурово. Добавете листата на рукола Сури към горещи, варени макарони и хвърлете, докато изсъхнат. Пиперливото зелено се комбинира с други листни зеленчуци за салати и се чифтосва добре с бадеми, плодове, костилкови плодове, кремообразни сирена, дивечови меса и балсамика. Заместете сури рукола с босилек в песто и други сосове или използвайте вместо спанак върху пици, сандвичи или ястия с яйца. Съхранявайте рукола Сури и увита хлабаво в хладилника до една седмица.
Етническа / културна информация
Руката Surrey е един от няколкото подобрени сорта, които съчетават твърдостта на култивираната рукола, Eruca sativa, с интензивните вкусови и хранителни свойства на дивия сорт Diplotaxis tenuifolia. И двата вида обикновено се наричат „салата рукола“ или „салата рукола“, като най-голямата разлика между двата вида е външният вид на листата и фитохимичните съединения.
География / История
Руколата е роден в средиземноморския регион, включително Южна Европа, Италия, Турция и Северна Африка. Донесена е в Северна Америка някъде през 19 век, където е натурализирана. Повечето вариации в името на рукола могат да бъдат проследени до латинската дума eruca, което означава определен вид зеле. Италианците, имигрирали в Америка, носят рукола като кулинарна билка и терминът е американизиран като „рукола“. Руката Сури бързо се разраства и толерира хладни и по-топли условия, което я прави привлекателна за домашния производител и дребния фермер и може да бъде забелязана на фермерските пазари или в селскостопанските кутии, поддържани от общността.
