Мадам Дженет Чили Peppers Информация, рецепти и факти

Описание / Вкус

Чушките на мадам Жанет са извити до прави, асиметрични шушулки, средно с дължина от 4 до 12 сантиметра и с диаметър от 3 до 5 сантиметра и се различават по форма в зависимост от условията на отглеждане и климата. Шушулките могат да се появят в яйцевидна, кръгла форма, продълговата, луковична форма или могат да имат удължен, набръчкан вид. Средно дебелата кожа е лъскава и гладка с много гънки и гънки, а шушулките узряват от зелено до ярко жълто или червено-оранжево, в зависимост от сорта и етапа на зрялост. Под повърхността плътта е хрупкава и бледожълта, обгръщаща централна кухина, пълна с кръгли и плоски семена с кремав цвят. Чушките на Мадам Жанет са хрупкави, ароматни и силно пикантни с фини плодови нотки на манго или ананас.

Сезони / Наличност

Чушките на мадам Жанет се предлагат целогодишно.

Текущи факти

Чушките мадам Жанет, ботанически класифицирани като Capsicum chinense, са много лют, южноамерикански сорт, който принадлежи към семейство Solanaceae или пасленови. Известни също като Суринамски жълти чушки, чушките Madame Jeanette съдържат висока температура в диапазона 125 000-325 000 SHU по скалата на Сковил и са известни със своята обхващаща подправка. Чушките на мадам Жанет съдържат топлина, която поглъща цялата уста, а не само задната част на гърлото като братовчед си хабанеро. Поради тази интензивност чушките на мадам Жанет често изглеждат дори по-люти, отколкото предполага и без това високият им рейтинг на Сковил. Чушките на мадам Жанет рядко се срещат извън Южна Америка и се използват като пикантен аромат в готвени ястия от месо, зеленчуци и ориз.

Хранителна стойност

Чушките на мадам Жанет съдържат калий, фибри и витамини А и С, които са антиоксиданти, които неутрализират свободните радикали и спомагат за засилване на имунната система в тялото.

Приложения

Чушките на мадам Жанет могат да се консумират сурови, но поради силната си топлина те се приготвят по-често в приложения като печене, задушаване, пържене и сотиране. Чушките могат да бъдат печени и пюрирани в люти сосове, нарязани на салси, смесени в сосове от енчилада или използвани като вариант на индийски сос от самбал. Чушките също могат да се хвърлят в супи, яхнии или чили за допълнителен вкус. Важно е да се отбележи, че при работа с пипера трябва да се носят ръкавици, тъй като капсаицинът може силно да дразни кожата, очите и носа. Чушките на мадам Жанет се съчетават добре с кокосови орехи, бамя, патладжан, боб, живовляк, месо като птици, говеждо и риба, други морски дарове като скариди и ориз. Пресните чушки ще запазят до една седмица, когато се съхраняват цели и немити в найлонов плик в хладилника.

Етническа / културна информация

Говори се, че чушките на мадам Жанет бяха кръстени на известна бразилска проститутка, която беше толкова красива, те нарекоха изгарящата люта чушка на нейната интензивна красота. Чушките мадам Жанет също са основна съставка в суринамската кухня, която е смесица от стилове на готвене от китайска, индийска, африканска, холандска и португалска кухня поради смесеното население и историята на страната. Пикантните чушки се използват за ароматизиране на пилешко и ориз, което е неофициалното национално ястие на страната, както и зеленчукови салати. Чушките на мадам Жанет също се използват в супи като томтом, който е фъстъчен бульон с подправки, чушки, птици и топчета живовляк.

География / История

Чушките на мадам Жанет са местни в Суринам, която е малка страна на североизточния бряг на Южна Америка и от древни времена расте диво. Днес чушките са се разширили в съседни страни в Южна Америка и се отглеждат в тропическите региони за местна употреба. Смята се, че чушките на мадам Жанет се срещат рядко извън южноамериканския континент, но поради историята на Суринам като колония на Холандия, чушките понякога се изнасят в Холандия за продажба на пазара. Чушките мадам Жанет също се продават чрез специални каталози за семена за домашна градина.