Описание / Вкус
Лилавият маракуя е малко по-малък от жълтия маракуя, средно в диаметър от 5 до 7 сантиметра и има кръгла до овална форма с извити краища. Кожата е гладка, восъчна и лилава до тъмночервена, когато е млада, развива по-тъмни нюанси с кожеста, трапчинка и набръчкана консистенция със зрялост. Под повърхността има бял и гъбест, негоден за консумация пъпка, ограждащ семенна кухина. Месото, известно още като пулпа, се състои от малки и годни за консумация черни семена, заобиколени от жълт до оранжев чувал, който е воден, хлъзгав и сочен. Лилавият пасифрут е силно ароматен и има тропически и флорален, сладко-тръпчив вкус с мускусни нюанси, напомнящи на гуава.
Сезони / Наличност
Лилавият маракуя се предлага целогодишно, с пиков сезон през пролетта до края на лятото.
Текущи факти
Лилавият маракуя, ботанически класифициран като Passiflora edulis, е плод на катереща се лоза, принадлежаща към семейство Passifloraceae. Сладко-тръпчивите, семенни плодове са родом от Южна Америка и са станали широко натурализирани в тропически и субтропичен климат по целия свят. Има две основни търговски групи от пасифрути, които се култивират в световен мащаб, лилав пасифлора и жълт пасифрут, и в рамките на тези видове има много различни сортове с различни вкусове и външен вид. Лилавият маракуя се използва предимно за прясна консумация, тъй като има по-сладък вкус, докато жълтите сортове се отглеждат за промишлена обработка на сок. Passionfruit е известен с много имена, включително Lilikoi на хавайски, Granadilla на испански, Maracuja на португалски, Fakihat Aleatifa на арабски, Grenadille на френски и Krishna Fal на хинди. Ароматните плодове са изключително предпочитани заради пикантния си, тропически вкус и са се превърнали в екзотичен аромат, популярно включен в печени продукти, коктейли и десерти.
Хранителна стойност
Лилавият маракуя е добър източник на витамини А и С, които са антиоксиданти, които могат да помогнат за намаляване на възпалението в тялото и да засилят имунната система. Плодовете също съдържат малко калий, фосфор, желязо и фолиева киселина. Семената, намиращи се в плътта, са отличен източник на фибри, които стимулират и регулират храносмилателния тракт. Отвъд плодовете, лилавите цветя на маракуя се използват от векове като лечебна добавка за намаляване на симптомите, свързани с безсъние, астма, тревожност и менопауза.
Приложения
Лилавият пасифрут е ценен заради сладката и остра, желеобразна каша, която е най-подходяща както за сурови, така и за печени препарати. Плодовете могат да се нарязват на половини, да се отстраняват от кората с лъжица и да се консумират направо, извън ръцете. Както целулозата, така и семената са годни за консумация и за по-малко тръпчив вкус може да се добави захар, сметана или чили на прах и вар преди сервиране. Лилавият пасифрут се използва популярно като добавка към сладолед, кисело мляко, сладкиши и плодови салати или може да добавя тропически нюанси в цевиче, супи, сосове, сиропи, конфитюри и желета. Плътта може също да се прецеди през тензух, за да се отстранят семената, а сокът може да се смеси в смутита, плодови пуншове, безалкохолни напитки и коктейли, или да се смеси в чийзкейкове, бисквитки, обръснат лед, мочи, маласада и слани. В допълнение към плодовете, цветята и листата на пасифрута са годни за консумация и могат да се използват пресни като гарнитура или сушени за чайове. Лилавият маракуя се съчетава добре с плодове като банан, портокал, диня, кокос и манго, мед, тъмен шоколад и бадеми. Лилавият маракуя трябва да се съхранява при стайна температура до пълно узряване. Зрелите плодове ще се набръчкат, ще се развие тънка, чуплива кожа и ще изглеждат по-тъмни на цвят. След като узреят, те могат да се съхраняват в хладилник до една седмица.
Етническа / културна информация
Името пасифрут може да бъде проследено до 16-ти век, когато испанските мисионери за първи път се сблъскват с катерещите се лози в Бразилия. Лилавите лозя пасифлора дават големи бели цветя със сложни лилави, зелени, черни и жълти детайли. Испанските мисионери вярваха, че външният вид на цветето прилича на икони на разпятието на Христос, известни също като „Страстите“. Тези подробности за цветята бяха използвани от мисионерите като визуални символи, за да споделят историята на разпятието с местните народи, а елементите включват стигмите на цветето, представляващи три гвоздея, короната като венец от тръни, петте тичинки като петте рани , и петте венчелистчета и пет чашелистчета като десетте апостоли. След мисионерската употреба на цветята, цветята стават известни като Flor das Cinco Chagas или „Цветето на петте рани“ и в крайна сметка цялото растение обикновено е обозначено като растение на страстта, което води до името пасифрут. В днешно време пасифрутът може да се пише по много начини, в зависимост от региона на света, и както пасифлората, така и пасифлората се считат за граматически правилни изписвания.
География / История
Лилавият маракуя е роден в тропическите гори в Южна Бразилия, Северна Аржентина и Парагвай и расте от древни времена. Плодовете са локализирани в Южна Америка до пристигането на испанските мисионери през 16 век, а по-късно през 19 век семената са разпространени в Австралия, Хавай, Африка, Азия и Югоизточна Азия. Към 20-ти век Purple passionfruit е натурализиран в повечето субтропични и тропически региони на света и също е въведен в Израел за дребно отглеждане. Днес лилав маракуя се отглежда в търговската мрежа в Индия, Нова Зеландия, Карибите, Бразилия, Колумбия, Еквадор, Индонезия, Перу, Австралия, Израел, Африка и в САЩ във Флорида, Хавай и Калифорния. Лозите се отглеждат и в домашни градини, отглеждат се заради плодовете, листата и цветята си и могат да бъдат намерени в градини по целия свят.
Представени ресторанти
В момента ресторантите закупуват този продукт като съставка за менюто си.
| Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Енсинитас, Калифорния | 760-230-2337 |
| WaterBar | Сан Диего, Калифорния | 619-308-6500 |
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват Purple Passionfruit. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
Наскоро споделени
Хората са споделили Purple Passionfruit, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделите вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
 Kalivis SA Централен пазар в Атина L-27 БлизоАтина, Атика, Гърция Преди около 139 дни, 22.10.20 Коментари на споделителя: Страстни плодове  Пазар на фермерите в Санта Моника Ранчо Ринкон Дел МарСанта Моника, Калифорния, САЩ Преди около 140 дни, 21.10.20  Пазар на фермерите в Санта Моника Ранчо Ринкон Дел МарСанта Моника, Калифорния, САЩ Преди около 154 дни, 10.07.20  Специални продукти Специални продукти 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 167 дни, 24.9.20 Коментари на споделителя: Passionfruit от NBC Farms  Специални продукти Специални продукти 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 184 дни, 9.07.20 Коментари на споделител: Страстен плод от ранчо Уолъс  Специални продукти Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 184 дни, 9.07.20 Коментари на споделител: Страстен плод от ранчо Уолъс  Специални продукти Специални продукти 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 191 дни, 31.08.20 Коментари на споделителя: Local Passionfruit!  Специални продукти Специални продукти 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 211 дни, 8/11/20 Коментари на споделителя: Пресни маракуи току-що дойдоха днес !!!  Специални продукти Специални продукти 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 215 дни, 8.07.20  Специални продукти Специални продукти 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 216 дни, 8/06/20 Коментари на споделителя: Passionfruit се завръща !!  Специални продукти Специални продукти 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 223 дни, 30.07.20 Коментари на споделител: Страстният плод се завръща! Може ли да го почувстваш?  Специални продукти Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 306 дни, 5/08/20 Коментари на споделителя: Удивителен маракуя от Уолъс Фармс.  Специални продукти Специални продукти 1929 г. ул. Ханкок Сан Диего, Калифорния 92110 619-295-3172 Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 350 дни, 25.03.20 Коментари на споделителя: Passionfruit от Калифорния !!  Sasoun Produce Близо доЗападен Холивуд, Калифорния, САЩ Преди около 369 дни, 3/06/20  Пазар на фермерите във Вирджиния Парк Семейни ферми на МъриСанта Моника, Калифорния, САЩ Преди около 375 дни, 29.02.20г  На Андронико Пазарът на общността на Andronico - Lighthouse Ave 900 Lighthouse Ave Monterey, CA 93940 831-718-2405 https://www.andronicos.com Близо доТихоокеанска горичка, Калифорния, САЩ Преди около 378 дни, 26.2.20  Йордански пазар Йордански пазар - Alicia Pkwy 24771 Alicia Pkwy Laguna Hills CA 92653 949-770-3111 БлизоLaguna Hills, Калифорния, САЩ Преди около 411 дни, 24.1.20  Пазарът на Фрай Пазарът на Фрай - Бел път 1311 E Bell Road Phoenix AZ 85022 602-594-5030 https://www.frysfood.com Близо доГлендейл, Аризона, САЩ Преди около 417 дни, 18.1.20  AJ's Fine Foods AJ's Fine Foods 5017 N Central Ave Phoenix AZ 85012 602-230-7015 https://www.ajsfinefoods.com Близо доФеникс, Аризона, САЩ Преди около 429 дни, 1/06/20  Sasoun Produce Близо доЗападен Холивуд, Калифорния, САЩ Преди около 447 дни, 18.12.19  4 Seasons Био - пазар на биологични храни 4SeasonsBio Никис 30 Близо доАтина, Атика, Гърция Преди около 489 дни, 11.07.19 Коментари на споделител: Маракуйя 🤩  Sasoun Produce Близо доЗападен Холивуд, Калифорния, САЩ Преди около 523 дни, 10/04/19  Централен пазар на Атина Гърция 🇬🇷 Атинагорас ООД Централен пазар на Атина Гърция G-43 БлизоАтина, Атика, Гърция Преди около 531 дни, 26.9.19 Коментари на споделител: Маракуя 🇬🇷  Sasoun Produce Близо доЗападен Холивуд, Калифорния, САЩ Преди около 540 дни, 17.9.19 Коментари на споделителя: Цели случаи се предлагат за $ 12  Специални продукти Специални продукти 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 548 дни, 9.09.19 Коментари на споделителя: Много местни маракуи във FM охладителя!  4 Seasons Био - пазар на биологични храни 4SeasonsBio Никис 30 БлизоАтина, Атика, Гърция Преди около 550 дни, 9.07.19 Коментари на споделител: Маракуя  Централен пазар на Атина Гърция Природа свежа IKE Централен пазар Атина Y-45 www.naturesfresh.gr Близо доАтина, Атика, Гърция Преди около 552 дни, 9/05/19 Коментари на споделител: Маракуя  Sasoun Produce Близо доЗападен Холивуд, Калифорния, САЩ Преди около 554 дни, 9.03.19  Робърт е тук Плодова щанд и ферма Робърт е тук Плодов щанд 19200 SW 344th St Homestead FL 33034 1-305-246-1592 БлизоФлорида Сити, Флорида, САЩ Преди около 558 дни, 30.08.19  Sun Moon Fresh Близо доСингапур, Сингапур Преди около 602 дни, 16.07.19  Пазар на цели храни Пазар на цели храни - Калифорния Св. 1765 Калифорнийска улица, Сан Франциско, Калифорния 94109 415-674-0500 БлизоСан Франциско, Калифорния, САЩ Преди около 607 дни, 12.07.19  Northgate Gonzalez Markets Нортгейт Пазар - 4-та улица 409 E. 4th Street Santa Ana CA 92701 714-647-9310 БлизоСвета Ана, Калифорния, САЩ Преди около 627 дни, 21.06.19  4 Seasons Био - пазар на биологични храни 4SeasonsBio Никис 30 00302103229078 www.4seasonsbio.com Близо доАтина, Атика, Гърция Преди около 629 дни, 20.06.19 Коментари на споделител: Маракуя  4 Seasons Био - пазар на биологични храни 4Сезони Никос 30 www.4seasonsbio.com Близо доАтина, Атика, Гърция Преди около 659 дни, 21.5.19 Коментари на споделител: Маракуя  4 Seasons Био - пазар на биологични храни 4Сезони Никос 30 www.4seasonsbio.com Близо доАтина, Атика, Гърция Преди около 670 дни, 5/10/19 Коментари на споделител: Маракуя  Пазар на фермерите на Poway Хуан - наследствени семейни ферми 760-741-8471 БлизоPoway, Калифорния, САЩ Преди около 690 дни, 20.4.19  Leucadia Farmer's Market Детска стая Аткинс 3129 Reche Rd Fallbrook CA 92028 760-728-1610 БлизоEncinitas, Калифорния, САЩ Преди около 710 дни, 31.03.19  Пазар на фермерите La Jolla Семейни ферми Ясукочи Oceanside CA 760-801-6627 БлизоLa Jolla, Калифорния, САЩ Преди около 710 дни, 31.03.19  Специални продукти Джуди Хонг 1-760-705-7262 БлизоСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 713 дни, 28.03.19 Коментари на споделителя: Хонг Скай Ферми  Пазарът на Малката Италия Jacy Farm Sung Goo Cho 951-837-0536 БлизоСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 718 дни, 23.03.19 Коментари на споделителя: Passionfruit забелязан в Little Italy Mercato. |
