Бръмча с храна: История на доматите | Слушам |
Производител
Валдивия | Начална страница |
Описание / Вкус
Зелените домати имат светла до тъмно липовозелена кожа и са изключително твърди. Те варират по размер в зависимост от сорта и могат да бъдат от 4 до 10 сантиметра в диаметър и могат да бъдат много кръгли или по-пълни с широки рамене. Месото е светло шартрез и има много твърд център с малки, недоразвити семена. Зелените домати предлагат свежа и леко сочна текстура. Те имат остър, пукащ, стягащ вкус с лека сладост.
Сезони / Наличност
Зелените домати се предлагат целогодишно с пиков сезон през летните и есенните месеци.
Текущи факти
Зелените домати бяха повторно представени на кулинарната сцена след пускането на филма в началото на 90-те години, Пържени зелени домати, по книгата на Фани Флаг. Те са незрели или незрели плодове на всеки сорт домати и са ботанически класифицирани като Solanum lycopersicum или Lycopersicon esculentum. Зелените домати обикновено се произвеждат от големите домати тип „резачка“, тъй като те са по-лесни за използване от по-малките сортове. Въпреки че фермерските пазари и специализираните магазини могат да носят други сортове зелени домати.
Хранителна стойност
Зелените домати съдържат антиоксиданти, витамини А, С и К, както и желязо, фосфор и други минерали. Зелените домати съдържат и всички основни витамини от В-комплекса. Зелените домати съдържат алкалоида томатин, който се изследва за потенциалните му свойства за борба с рака. Съединението се намира само в зелените части на доматното растение и с узряването на плодовете нивата на томатин намаляват.
Приложения
Зелените домати се използват сурови и варени. Те се нарязват и се разбиват в царевично брашно и се запържват за тяхното фирмено ястие. Те също се мариноват, варят се в сосове, приготвят се за вкус или кетчуп и се пекат. Добавете нарязани зелени домати към сандвичи или зарчета и използвайте в рецепти за ориз или ризото и за пържени или бързи хлябове. Те могат да се използват като заместител на кисели зелени ябълки в рецептите и имат достатъчно сладост, за да бъдат изненадваща и вкусна съставка в традиционен десерт на основата на ябълки. Съхранявайте зелените домати на стайна температура до готовност за употреба, охлаждането ще удължи срока на годност. Съхранявайте нарязани, неизползвани порции в хладилника.
Етническа / културна информация
Въпреки репутацията си като основен продукт на южната кухня, съвременното използване на зеления домат в кухнята изглежда произхожда от Средния Запад на САЩ. Първата публикувана рецепта за пържени зелени домати е отпечатана в 'The Daily Inter Ocean' в Чикаго през 1877 г. Приблизително по същото време други публикации започват да популяризират Зеления домат, давайки на градинарите използване на това, което преди се е смятало за отпадък. Зелените домати остават популярни през първата половина на 20-ти век, след което употребата им започва да намалява. Популярността им нараства отново след излизането на филма „Пържени зелени домати“ през 1991 г. и те продължават да се появяват в менютата и на фермерските пазари в страната.
География / История
Доматите, както и техният ботанически братовчед, картофите, произхождат от Южноамериканските Анди. За първи път са били култивирани около 700 г. от н.е. в Южна и Централна Америка от маите и инките. След пристигането им през 15 век испанските конкистадори връщат семената на доматите обратно в Европа, където французите го наричат „ябълката на любовта“, а германците го наричат „райската ябълка“. Въпреки използването и възхищението му в Европа, едва тогава Томас Джеферсън започва да отглежда плодовете като хранителна култура в имението си в Монтичело, доматът започва да се показва в американската кухня. Днес доматите са най-консумираните плодове в света преди бананите и дините. Зелените домати най-вероятно се забелязват на фермерските пазари, специализирани магазини и в сезонни менюта в умерените региони по целия свят.
Представени ресторанти
В момента ресторантите купуват този продукт като съставка за менюто си.
Бригантина Поуей | Poway CA | 858-486-3066 |
Сега Суши | Сан Диего, Калифорния | 858-246-6179 |
Земеделци Ботега | Сан Диего, Калифорния | 619-306-8963 |
Лъвският дял | Сан Диего, Калифорния | 619-564-6924 |
Grossmont-Cuyamaca Community College District | Ел Кахон, Калифорния | 619-644-7585 |
Лейди пиратски продукти | Сан Диего, Калифорния | 619-616-5740 |
Розата | Сан Диего, Калифорния | 619-572-7671 |
La Jolla Country Club | Сан Диего, Калифорния | 858-454-9601 |
Бригантина Дел Мар | Del Mar CA | 858-481-1166 |
Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Енсинитас, Калифорния | 760-230-2337 |
Бригантина Ла Меса | La Mesa CA | 619-465-1935 |
Клер на Седрос - SKSB | Солана Бийч, Калифорния | 858-259-8597 |
Търговци на трамваи | Сан Диего, Калифорния | 858-382-4087 |
Brigantine Imperial Beach | Imperial Beach CA | 619-591-1350 |
Пристанищен кей (Бригантина) | Сан Диего, Калифорния | 858-268-1030 |
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват Зелени домати. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
Наскоро споделени
Хората са споделили Зелени домати, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделяте вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
![]() 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 164 дни, 27.9.20 Коментари на споделителя: Зелени домати от ферми във Валдивия ![]() Преди около 175 дни, 16.9.20 ![]() 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 209 дни, 8/8/20 Коментари на споделящия: Зелените домати вече са в сезон ![]() Acme, Wa NearБелингам, Вашингтон, САЩ Преди около 235 дни, 18.07.20 Коментари на споделящия: Обичайте тези прясно нарязани на моя сандвич :) ![]() Преди около 248 дни, 7/05/20 Коментари на споделящия: Блестящо ![]() 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 254 дни, 29.06.20 Коментари на споделителя: Зелени домати от Farms Valdivia! ![]() Преди около 278 дни, 6/05/20 Коментари на споделителя: Дебели и красиви зелени домати от ферми Валдивия ![]() 1-951-818-0917 БлизоСанта Моника, Калифорния, САЩ Преди около 287 дни, 27.05.20 Коментари на споделящия: Красиви зелени домати от ферми Валдивия ![]() Преди около 304 дни, 5/10/20 Коментари на споделителя: Красиви зелени домати от ферми Валдивия ![]() Преди около 432 дни, 1/03/20 Коментари на споделителя: Зелени домати ![]() Централен пазар на Атина M 18-20 002104826243 Близо доАтина, Атики, Гърция Преди около 561 дни, 27.08.19 Коментари на споделителя: Домати на лозово зелено ![]() Riverside CA БлизоEncinitas, Калифорния, САЩ Преди около 563 дни, 25.08.19 ![]() 3000 Ponce de Leon Ave Decatur Грузия 30031 404-377-6400 БлизоСкотдейл, Джорджия, САЩ Преди около 564 дни, 24.08.19 Коментари на споделителя: Зелени домати на фермерския пазар Dekalb ![]() Централен пазар на Атина Y 12-13-14-15-16-17 00302104831874 www.naturesfesh.gr Близо доАтина, Атики, Гърция Преди около 582 дни, 8/06/19 Коментари на споделителя: Домати на лозово зелено ![]() 2046 Big Ranch Farms Road Napa CA 94558 707-812-3901 БлизоНапа, Калифорния, САЩ Преди около 598 дни, 21.07.19 ![]() 760-741-8471 БлизоСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 641 дни, 6/08/19 ![]() Цон Кененти, Агиос Йоанис Рентис https://www.okaa.gr/ Близо доАтина, Атики, Гърция Преди около 678 дни, 5/02/19 Коментари на споделител: Домати на лозово зелено ☘️ ![]() Цон Кененти, Агиос Йоанис Рентис https://www.okaa.gr/ Близо доАтина, Атики, Гърция Преди около 692 дни, 18.4.19 Коментари на споделящия: Толкова красива като фалшива |