Зелени домати

Green Tomatoes



Подкаст
Бръмча с храна: История на доматите Слушам

Производител
Валдивия Начална страница

Описание / Вкус


Зелените домати имат светла до тъмно липовозелена кожа и са изключително твърди. Те варират по размер в зависимост от сорта и могат да бъдат от 4 до 10 сантиметра в диаметър и могат да бъдат много кръгли или по-пълни с широки рамене. Месото е светло шартрез и има много твърд център с малки, недоразвити семена. Зелените домати предлагат свежа и леко сочна текстура. Те имат остър, пукащ, стягащ вкус с лека сладост.

Сезони / Наличност


Зелените домати се предлагат целогодишно с пиков сезон през летните и есенните месеци.

Текущи факти


Зелените домати бяха повторно представени на кулинарната сцена след пускането на филма в началото на 90-те години, Пържени зелени домати, по книгата на Фани Флаг. Те са незрели или незрели плодове на всеки сорт домати и са ботанически класифицирани като Solanum lycopersicum или Lycopersicon esculentum. Зелените домати обикновено се произвеждат от големите домати тип „резачка“, тъй като те са по-лесни за използване от по-малките сортове. Въпреки че фермерските пазари и специализираните магазини могат да носят други сортове зелени домати.

Хранителна стойност


Зелените домати съдържат антиоксиданти, витамини А, С и К, както и желязо, фосфор и други минерали. Зелените домати съдържат и всички основни витамини от В-комплекса. Зелените домати съдържат алкалоида томатин, който се изследва за потенциалните му свойства за борба с рака. Съединението се намира само в зелените части на доматното растение и с узряването на плодовете нивата на томатин намаляват.

Приложения


Зелените домати се използват сурови и варени. Те се нарязват и се разбиват в царевично брашно и се запържват за тяхното фирмено ястие. Те също се мариноват, варят се в сосове, приготвят се за вкус или кетчуп и се пекат. Добавете нарязани зелени домати към сандвичи или зарчета и използвайте в рецепти за ориз или ризото и за пържени или бързи хлябове. Те могат да се използват като заместител на кисели зелени ябълки в рецептите и имат достатъчно сладост, за да бъдат изненадваща и вкусна съставка в традиционен десерт на основата на ябълки. Съхранявайте зелените домати на стайна температура до готовност за употреба, охлаждането ще удължи срока на годност. Съхранявайте нарязани, неизползвани порции в хладилника.

Етническа / културна информация


Въпреки репутацията си като основен продукт на южната кухня, съвременното използване на зеления домат в кухнята изглежда произхожда от Средния Запад на САЩ. Първата публикувана рецепта за пържени зелени домати е отпечатана в 'The Daily Inter Ocean' в Чикаго през 1877 г. Приблизително по същото време други публикации започват да популяризират Зеления домат, давайки на градинарите използване на това, което преди се е смятало за отпадък. Зелените домати остават популярни през първата половина на 20-ти век, след което употребата им започва да намалява. Популярността им нараства отново след излизането на филма „Пържени зелени домати“ през 1991 г. и те продължават да се появяват в менютата и на фермерските пазари в страната.

География / История


Доматите, както и техният ботанически братовчед, картофите, произхождат от Южноамериканските Анди. За първи път са били култивирани около 700 г. от н.е. в Южна и Централна Америка от маите и инките. След пристигането им през 15 век испанските конкистадори връщат семената на доматите обратно в Европа, където французите го наричат ​​„ябълката на любовта“, а германците го наричат ​​„райската ябълка“. Въпреки използването и възхищението му в Европа, едва тогава Томас Джеферсън започва да отглежда плодовете като хранителна култура в имението си в Монтичело, доматът започва да се показва в американската кухня. Днес доматите са най-консумираните плодове в света преди бананите и дините. Зелените домати най-вероятно се забелязват на фермерските пазари, специализирани магазини и в сезонни менюта в умерените региони по целия свят.

Представени ресторанти


В момента ресторантите купуват този продукт като съставка за менюто си.
Бригантина Поуей Poway CA 858-486-3066
Сега Суши Сан Диего, Калифорния 858-246-6179
Земеделци Ботега Сан Диего, Калифорния 619-306-8963
Лъвският дял Сан Диего, Калифорния 619-564-6924
Grossmont-Cuyamaca Community College District Ел Кахон, Калифорния 619-644-7585
Лейди пиратски продукти Сан Диего, Калифорния 619-616-5740
Розата Сан Диего, Калифорния 619-572-7671
La Jolla Country Club Сан Диего, Калифорния 858-454-9601
Бригантина Дел Мар Del Mar CA 858-481-1166
Union Kitchen & Tap (Encinitas) Енсинитас, Калифорния 760-230-2337
Бригантина Ла Меса La Mesa CA 619-465-1935
Клер на Седрос - SKSB Солана Бийч, Калифорния 858-259-8597
Търговци на трамваи Сан Диего, Калифорния 858-382-4087
Brigantine Imperial Beach Imperial Beach CA 619-591-1350
Пристанищен кей (Бригантина) Сан Диего, Калифорния 858-268-1030

Идеи за рецепти


Рецепти, които включват Зелени домати. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
Укротяване на лъжицата Пържени зелени домати с авокадо и поширани яйца
F за Храна Пържен зелен домат Бенедикт със шунка Smithfield & Pimiento Cheese Hollandaise
Книги за готвене Зелен домат и праз Frittata
Хедър Кристо Пикантна BLT зелена кървава Мария
Лечебен домат Пай със зелен домат
Ъглова вилна пекарна Зелен домат Галета
Тя обича храната Салата от зелен домат от Югозападна Панзанела с дресинг от лайм от кантарион
Маса за двама Пържени зелени домати
Любов и зехтин Мариновани зелени домати
Кухнята на Калин Пържени на фурна зелени домати със сос за потапяне от ранчо Шрирача
Покажете останалите 15 ...
Бяла на оризова двойка Мариновани зелени домати
Wonky Wonderful Пържен пай от зелен домат
Готварство в килера Почернени скариди и пържена салата от момчета от зелен домат
Правейки го с Даниел Пържени на фурна зелени домати
Яжте добре 4 ЖИВОТ Лесни пържени зелени домати
Wonky Wonderful Зелен домат Салса Верде
Двойка готвачи Тост със зелен домат
Даян, широка Фурна пържена Зелен домат Капрезе
Водете тост Пържени зелени домати с козе сирене и печена червена чушка Винегрет
Love Food Eat Салата от зелен домат, звездни плодове и авокадо
Барабанно цвекло Чубрица Зелен домат обущар
Яде добре с другите Задушени къси ребра с мариновани зелени домати и полента със синьо сирене и чесън с чесън
Хранителна република Пържен сандвич от зелен домат с бекон и чатни
Подхранена кухня Ферментирали зелени домати и люти чушки
Foodie Crush Пържени зелени домати Сандвич със сирене на скара

Наскоро споделени


Хората са споделили Зелени домати, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .

Produce Sharing ви позволява да споделяте вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.

Споделете снимка 57119 Специални продукти Специални продукти
1929 Hancock Street San Diego, CA 92110
619-295-3172

https://specialtyproduce.com Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ
Преди около 164 дни, 27.9.20
Коментари на споделителя: Зелени домати от ферми във Валдивия

Споделете снимка 56957 Пазар на фермерите в Санта Моника Ферми Валдивия в близостСанта Моника, Калифорния, САЩ
Преди около 175 дни, 16.9.20

Споделете снимка 56571 Специални продукти Специални продукти
1929 Hancock Street San Diego, CA 92110
619-295-3172

https://specialtyproduce.com Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ
Преди около 209 дни, 8/8/20
Коментари на споделящия: Зелените домати вече са в сезон

Споделете снимка 56339 Пазарът на фермерите в Белингам Ферма слънчеви семена
Acme, Wa NearБелингам, Вашингтон, САЩ
Преди около 235 дни, 18.07.20
Коментари на споделящия: Обичайте тези прясно нарязани на моя сандвич :)

Споделете снимка 56159 Специални продукти Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ
Преди около 248 дни, 7/05/20
Коментари на споделящия: Блестящо

Споделете снимка 56061 Специални продукти Специални продукти
1929 Hancock Street San Diego, CA 92110
619-295-3172

https://specialtyproduce.com Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ
Преди около 254 дни, 29.06.20
Коментари на споделителя: Зелени домати от Farms Valdivia!

Споделете снимка 55782 Специални продукти Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ
Преди около 278 дни, 6/05/20
Коментари на споделителя: Дебели и красиви зелени домати от ферми Валдивия

Споделете снимка 55669 Пазар на фермерите в Санта Моника Франсиско Валдивия
1-951-818-0917 БлизоСанта Моника, Калифорния, САЩ
Преди около 287 дни, 27.05.20
Коментари на споделящия: Красиви зелени домати от ферми Валдивия

Споделете снимка 55576 Специални продукти Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ
Преди около 304 дни, 5/10/20
Коментари на споделителя: Красиви зелени домати от ферми Валдивия

Споделете снимка 53308 Пазарен фарватер Близо доЗападен Ню Йорк, Ню Джърси, САЩ
Преди около 432 дни, 1/03/20
Коментари на споделителя: Зелени домати

Споделете снимка 51602 Централен пазар на Атина Гърция Лалас С.А.
Централен пазар на Атина M 18-20
002104826243
Близо доАтина, Атики, Гърция
Преди около 561 дни, 27.08.19
Коментари на споделителя: Домати на лозово зелено

Споделете снимка 51577 Пазар на фермери от Левкадия Семейни ферми Гайтан
Riverside CA БлизоEncinitas, Калифорния, САЩ
Преди около 563 дни, 25.08.19

Споделете снимка 51558 Вашият пазар на фермери Dekalb Пазар на земеделските производители на Deklab
3000 Ponce de Leon Ave Decatur Грузия 30031
404-377-6400 БлизоСкотдейл, Джорджия, САЩ
Преди около 564 дни, 24.08.19
Коментари на споделителя: Зелени домати на фермерския пазар Dekalb

Споделете снимка 51046 Централен пазар на Атина - Гърция Nature's Fresh IKE
Централен пазар на Атина Y 12-13-14-15-16-17
00302104831874

www.naturesfesh.gr Близо доАтина, Атики, Гърция
Преди около 582 дни, 8/06/19
Коментари на споделителя: Домати на лозово зелено

Споделете снимка 50049 Големи ранчо ферми Големи ранчо ферми
2046 Big Ranch Farms Road Napa CA 94558
707-812-3901 БлизоНапа, Калифорния, САЩ
Преди около 598 дни, 21.07.19

Споделете снимка 48013 Пазарът на Малката Италия Хуан - Семейни ферми за наследство
760-741-8471 БлизоСан Диего, Калифорния, САЩ
Преди около 641 дни, 6/08/19

Споделете снимка 47452 Централен пазар на Атина-Гърция 🇬🇷 Централни пазари и организация на рибарството S.A. / Фермерски пазар
Цон Кененти, Агиос Йоанис Рентис

https://www.okaa.gr/ Близо доАтина, Атики, Гърция
Преди около 678 дни, 5/02/19
Коментари на споделител: Домати на лозово зелено ☘️

Споделете снимка 47151 Централен пазар на Атина - Гърция Централни пазари и организация на рибарството S.A. / Фермерски пазар
Цон Кененти, Агиос Йоанис Рентис

https://www.okaa.gr/ Близо доАтина, Атики, Гърция
Преди около 692 дни, 18.4.19
Коментари на споделящия: Толкова красива като фалшива

Популярни Публикации