| Бръмча с храна: История на доматите | Слушам |
Производител
| Валдивия | Начална страница |
Описание / Вкус
Зелените домати имат светла до тъмно липовозелена кожа и са изключително твърди. Те варират по размер в зависимост от сорта и могат да бъдат от 4 до 10 сантиметра в диаметър и могат да бъдат много кръгли или по-пълни с широки рамене. Месото е светло шартрез и има много твърд център с малки, недоразвити семена. Зелените домати предлагат свежа и леко сочна текстура. Те имат остър, пукащ, стягащ вкус с лека сладост.
Сезони / Наличност
Зелените домати се предлагат целогодишно с пиков сезон през летните и есенните месеци.
Текущи факти
Зелените домати бяха повторно представени на кулинарната сцена след пускането на филма в началото на 90-те години, Пържени зелени домати, по книгата на Фани Флаг. Те са незрели или незрели плодове на всеки сорт домати и са ботанически класифицирани като Solanum lycopersicum или Lycopersicon esculentum. Зелените домати обикновено се произвеждат от големите домати тип „резачка“, тъй като те са по-лесни за използване от по-малките сортове. Въпреки че фермерските пазари и специализираните магазини могат да носят други сортове зелени домати.
Хранителна стойност
Зелените домати съдържат антиоксиданти, витамини А, С и К, както и желязо, фосфор и други минерали. Зелените домати съдържат и всички основни витамини от В-комплекса. Зелените домати съдържат алкалоида томатин, който се изследва за потенциалните му свойства за борба с рака. Съединението се намира само в зелените части на доматното растение и с узряването на плодовете нивата на томатин намаляват.
Приложения
Зелените домати се използват сурови и варени. Те се нарязват и се разбиват в царевично брашно и се запържват за тяхното фирмено ястие. Те също се мариноват, варят се в сосове, приготвят се за вкус или кетчуп и се пекат. Добавете нарязани зелени домати към сандвичи или зарчета и използвайте в рецепти за ориз или ризото и за пържени или бързи хлябове. Те могат да се използват като заместител на кисели зелени ябълки в рецептите и имат достатъчно сладост, за да бъдат изненадваща и вкусна съставка в традиционен десерт на основата на ябълки. Съхранявайте зелените домати на стайна температура до готовност за употреба, охлаждането ще удължи срока на годност. Съхранявайте нарязани, неизползвани порции в хладилника.
Етническа / културна информация
Въпреки репутацията си като основен продукт на южната кухня, съвременното използване на зеления домат в кухнята изглежда произхожда от Средния Запад на САЩ. Първата публикувана рецепта за пържени зелени домати е отпечатана в 'The Daily Inter Ocean' в Чикаго през 1877 г. Приблизително по същото време други публикации започват да популяризират Зеления домат, давайки на градинарите използване на това, което преди се е смятало за отпадък. Зелените домати остават популярни през първата половина на 20-ти век, след което употребата им започва да намалява. Популярността им нараства отново след излизането на филма „Пържени зелени домати“ през 1991 г. и те продължават да се появяват в менютата и на фермерските пазари в страната.
География / История
Доматите, както и техният ботанически братовчед, картофите, произхождат от Южноамериканските Анди. За първи път са били култивирани около 700 г. от н.е. в Южна и Централна Америка от маите и инките. След пристигането им през 15 век испанските конкистадори връщат семената на доматите обратно в Европа, където французите го наричат „ябълката на любовта“, а германците го наричат „райската ябълка“. Въпреки използването и възхищението му в Европа, едва тогава Томас Джеферсън започва да отглежда плодовете като хранителна култура в имението си в Монтичело, доматът започва да се показва в американската кухня. Днес доматите са най-консумираните плодове в света преди бананите и дините. Зелените домати най-вероятно се забелязват на фермерските пазари, специализирани магазини и в сезонни менюта в умерените региони по целия свят.
Представени ресторанти
В момента ресторантите купуват този продукт като съставка за менюто си.
| Бригантина Поуей | Poway CA | 858-486-3066 |
| Сега Суши | Сан Диего, Калифорния | 858-246-6179 |
| Земеделци Ботега | Сан Диего, Калифорния | 619-306-8963 |
| Лъвският дял | Сан Диего, Калифорния | 619-564-6924 |
| Grossmont-Cuyamaca Community College District | Ел Кахон, Калифорния | 619-644-7585 |
| Лейди пиратски продукти | Сан Диего, Калифорния | 619-616-5740 |
| Розата | Сан Диего, Калифорния | 619-572-7671 |
| La Jolla Country Club | Сан Диего, Калифорния | 858-454-9601 |
| Бригантина Дел Мар | Del Mar CA | 858-481-1166 |
| Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Енсинитас, Калифорния | 760-230-2337 |
| Бригантина Ла Меса | La Mesa CA | 619-465-1935 |
| Клер на Седрос - SKSB | Солана Бийч, Калифорния | 858-259-8597 |
| Търговци на трамваи | Сан Диего, Калифорния | 858-382-4087 |
| Brigantine Imperial Beach | Imperial Beach CA | 619-591-1350 |
| Пристанищен кей (Бригантина) | Сан Диего, Калифорния | 858-268-1030 |
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват Зелени домати. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
Наскоро споделени
Хората са споделили Зелени домати, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделяте вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
 Специални продукти Специални продукти 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 164 дни, 27.9.20 Коментари на споделителя: Зелени домати от ферми във Валдивия  Пазар на фермерите в Санта Моника Ферми Валдивия в близостСанта Моника, Калифорния, САЩ Преди около 175 дни, 16.9.20  Специални продукти Специални продукти 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 209 дни, 8/8/20 Коментари на споделящия: Зелените домати вече са в сезон  Пазарът на фермерите в Белингам Ферма слънчеви семена Acme, Wa NearБелингам, Вашингтон, САЩ Преди около 235 дни, 18.07.20 Коментари на споделящия: Обичайте тези прясно нарязани на моя сандвич :)  Специални продукти Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 248 дни, 7/05/20 Коментари на споделящия: Блестящо  Специални продукти Специални продукти 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 254 дни, 29.06.20 Коментари на споделителя: Зелени домати от Farms Valdivia!  Специални продукти Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 278 дни, 6/05/20 Коментари на споделителя: Дебели и красиви зелени домати от ферми Валдивия  Пазар на фермерите в Санта Моника Франсиско Валдивия 1-951-818-0917 БлизоСанта Моника, Калифорния, САЩ Преди около 287 дни, 27.05.20 Коментари на споделящия: Красиви зелени домати от ферми Валдивия  Специални продукти Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 304 дни, 5/10/20 Коментари на споделителя: Красиви зелени домати от ферми Валдивия  Пазарен фарватер Близо доЗападен Ню Йорк, Ню Джърси, САЩ Преди около 432 дни, 1/03/20 Коментари на споделителя: Зелени домати  Централен пазар на Атина Гърция Лалас С.А. Централен пазар на Атина M 18-20 002104826243 Близо доАтина, Атики, Гърция Преди около 561 дни, 27.08.19 Коментари на споделителя: Домати на лозово зелено  Пазар на фермери от Левкадия Семейни ферми Гайтан Riverside CA БлизоEncinitas, Калифорния, САЩ Преди около 563 дни, 25.08.19  Вашият пазар на фермери Dekalb Пазар на земеделските производители на Deklab 3000 Ponce de Leon Ave Decatur Грузия 30031 404-377-6400 БлизоСкотдейл, Джорджия, САЩ Преди около 564 дни, 24.08.19 Коментари на споделителя: Зелени домати на фермерския пазар Dekalb  Централен пазар на Атина - Гърция Nature's Fresh IKE Централен пазар на Атина Y 12-13-14-15-16-17 00302104831874 www.naturesfesh.gr Близо доАтина, Атики, Гърция Преди около 582 дни, 8/06/19 Коментари на споделителя: Домати на лозово зелено  Големи ранчо ферми Големи ранчо ферми 2046 Big Ranch Farms Road Napa CA 94558 707-812-3901 БлизоНапа, Калифорния, САЩ Преди около 598 дни, 21.07.19  Пазарът на Малката Италия Хуан - Семейни ферми за наследство 760-741-8471 БлизоСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 641 дни, 6/08/19  Централен пазар на Атина-Гърция 🇬🇷 Централни пазари и организация на рибарството S.A. / Фермерски пазар Цон Кененти, Агиос Йоанис Рентис https://www.okaa.gr/ Близо доАтина, Атики, Гърция Преди около 678 дни, 5/02/19 Коментари на споделител: Домати на лозово зелено ☘️  Централен пазар на Атина - Гърция Централни пазари и организация на рибарството S.A. / Фермерски пазар Цон Кененти, Агиос Йоанис Рентис https://www.okaa.gr/ Близо доАтина, Атики, Гърция Преди около 692 дни, 18.4.19 Коментари на споделящия: Толкова красива като фалшива |
