Описание / Вкус
Ябълките Court Pendu Plat са кръгли до сплескана форма с отчетлив, широк и сплескан външен вид, свързани с късо влакнесто стъбло. Кожата е полугруба, покрита със светло ръждиво и изпъкнали лещички, а основата е жълто-зелена, зачервена с ивици и петна от червено-оранжев руж. Под повърхността кремавата плът е финозърнеста, плътна и суха, обхващаща централна сърцевина, пълна с малки черно-кафяви семена. Ябълките Court Pendu Plat са ароматни и имат плодов, малко орехов вкус с балансирана сладост и киселинност. Нивото на сладост също ще се увеличи при съхранение, развивайки по-меки вкусове, напомнящи на круши.
Сезони / Наличност
Ябълките Court Pendu Plat се предлагат в края на есента.
Текущи факти
Ябълките Court Pendu Plat, ботанически класифицирани като Malus domestica, са стар френски сорт, който принадлежи към семейство Розови. Произведено от френското име Corps Pendu, което в превод означава „къса дръжка“, ябълките Court Pendu Plat имат отчетлив, сплескан външен вид, растат плътно прикрепени към клона, подобно на начина, по който растат прасковите. Сортът е известен още като Wise apple, име, спечелено от техния късен цъфтеж, което е уникална характеристика, която предпазва цъфтежа от увреждане от замръзване. Някога ябълките Court Pendu Plat са били широко отглеждани в Европа през викторианските времена и са били предпочитани със своя ярък аромат, устойчивост на болести и трайност в студен климат. В днешно време сортът се е превърнал в специален сорт, отглеждан предимно в домашните градини и се консумира прясно, без ръка като десертна ябълка.
Хранителна стойност
Ябълките Court Pendu Plat са отличен източник на витамин С, който е антиоксидант, който може да засили имунната система и да предпази тялото от агресори от околната среда. Ябълките също са добър източник на фибри, които могат да помогнат за регулиране на храносмилането и освен витамин С съдържат калий и широк спектър от антиоксиданти.
Приложения
Ябълките Court Pendu Plat са най-подходящи за сурови приложения, тъй като тяхната суха плът и силен аромат се демонстрират, когато се консумират пресни. Сортът също има отчетлива, плътна текстура, която се изпитва най-добре, когато се нарязва, вместо да се хапе в месото. Ябълките Court Pendu Plat могат да бъдат нарязани и хвърлени в зелени салати, нарязани на плодови салати, нарязани и изложени на плочи с предястие, или нарязани и поднесени с дипове и шоколад. Те могат също да бъдат пресовани в сокове и сайдер, или понякога да се използват в готвени приложения, като печене. Ябълките Court Pendu Plat се сдвояват добре с подправки като индийско орехче, канела, джинджифил и карамфил, кленов сироп, карамел, ядки като бадеми, пекани и орехи и месо като птиче месо, говеждо, риба или свинско месо. Пресните плодове ще се съхраняват 1-3 месеца, когато се съхраняват на хладно и тъмно място. Ябълките леко ще подсладят, колкото по-дълго се съхраняват правилно, а цялостният вкус ще стане по-мек и фин.
Етническа / културна информация
Ябълките Court Pendu Plat бяха представени в Paradisus в Sole Paradisus Terrestris, известна книга от 17-ти век на английски език, написана от ботаника Джон Паркинсън. Грубо превеждайки от латински, което означава „Парк в земния рай на Слънцето“, книгата е разделена на три раздела, включително градинската градина, цветната градина и градината. Има над осемстотин илюстрации на различни сортове растения и голяма част от информацията, включена в книгата, произтича от собствения опит на Паркинсон в неговата градина, разположена в Лонг Акър в Convent Garden. Paradisus Terrestris все още се счита за една от най-популярните английски книги за градинарство и е обширно ръководство за това как да организирате и успешно да създадете процъфтяващи градини, подходящи за английския климат.
География / История
Ябълките Court Pendu Plat са родом от Франция и за първи път се споменават в текстове, датиращи от 16-ти век в Нормандия. Смята се, че ябълките са много по-стари, отколкото когато са били записани за първи път, слуховете са, че дори са били култивирани по време на Римската империя, но точните дати на произход са неизвестни. Ябълките Court Pendu Plat също стават широко популярни в Англия през викторианската епоха през 19 век и се отглеждат в домашните градини. Днес ябълките Court Pendu Plat могат да бъдат трудни за намиране на търговските пазари и се предлагат предимно чрез специализирани бакалии и домашни градинари.
