| Food Buzz: История на Кейл | Слушам |
Описание / Вкус
Кълновете от кейл се отличават със своите миниатюрни размери и уникална форма. Всяко кълнове се подрязва в точката, в която току-що започва да развива листа, които обгръщат малки компактни заоблени глави. Листата е набраздена и изпъстрена с двойно оцветени вени от сиво-зелено и виолетово лилаво. Консистенцията е нежно-свежа и с вкус, сладка, но сложна с нюанси на ядки, черен пипер и класическа хапка брасика.
Сезони / Наличност
Кълновите кълнове се предлагат целогодишно.
Текущи факти
Кълновите кълнове са планираният хибриден резултат от сключването на брак с червен руски сорт кале с сорт брюкселско зеле. Те са член на семейство Brassicaceae, икономически важно семейство хранителни растения, известно като горчични растения, кръстоцветни и зеле. Кълновите кълнове всъщност не са традиционно покълнало растение, а по-скоро част от растението, което се добива много младо, на етапа на нежна стрелба. Както може да подскаже външният вид на зеленчука, процесът на събиране на всяко кълнове е трудоемък. Растенията се събират на ръка от момента, в който се появят първите кълнове, и постоянно се събират, за да се увеличи цъфтежа и производството на кълнове. Ако се остави да расте след младия и нежен етап, растението ще формира глави и в крайна сметка ще цъфти.
Хранителна стойност
Кълновите кълнове са добър източник на витамин С, фолиева киселина, калций и калий. Само 4 унции. зелевите кълнове съдържат двойно количество витамин В6 и двойно повече витамин С от стандартното брюкселско зеле.
Приложения
Кълновете от кейл са предназначени да бъдат демонстрирани на чинията, без да се губят в чиния, така че те са най-подходящи като предястие, компонент за салата или като приспособление за протеин. Когато се приготвят сурови, те се сервират най-добре като придружител на салата или първо ястие. Най-добрите методи за приготвяне на кълнове от зеле са леко сотиране или за кратко печене на тиган. Благоприятни спътници включват текстурирани зеленчуци, меки и чубрица, цитрусови плодове, мента, нарове, бадеми, масло, сметана, варени яйца, сирена като пекорино, таледжо и алпийски сортове, чесън, горчица, гъби, зехтин, бекон, панчета, черен пипер, кедрови ядки, мащерка, розмарин и леки оцети.
Етническа / културна информация
„Моето ястие има песто от тосканско зеле и сотирани кълнове от Lollipops® Kale ... Това е страхотно вегетарианско ястие, което работи наистина добре през лятото“, казва готвачът Даниел Робъртс от Cafe del Rey, важна кулинарна забележителност в Марина дел Рей, Калифорния.
География / История
Кълновите кълнове са поредният уникално изобретателен кръстоцветен зеленчук, създаден под марката Salad Savoy® от основателя Джон Мур. Той създаде сърдечните зелени на същия съименник, Salad Savoy®, през 1983 г. и ги пусна на пазара под името Lollipops®, заедно с много по-нови породи и хибриди от зеленчуци и плодове. Кълновете Lollipops® Kale получиха своя собствена търговска марка през лятото на 2012 г., отличавайки ги като независим зеленчуков сорт единствено за маркетингови и маркови цели.
Представени ресторанти
В момента ресторантите закупуват този продукт като съставка за менюто си.
| Това е животът | CA изглед | 760-945-2055 |
| Жорж в залива | Сан Диего, Калифорния | 858-454-4244 |
| Парк Hyatt Aviara | Карлсбад, Калифорния | 760-448-1234 |
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват Kale Sprouts. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
| Овкусете моментите | Хрупкави печени калети с лек чесън Пармезан Dip |
Наскоро споделени
Някой сподели Kale Sprouts, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделите вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
 Пазар на фермерите в Санта Моника Два граха в шушулка БлизоСанта Моника, Калифорния, САЩ Преди около 84 дни, 16.12.20 |
