Описание / Вкус
Пъпните портокали са със средни до големи размери, средно с диаметър 6-10 сантиметра и са с кълбовидна до леко овална форма със запазената марка „пъп“ или кръгла дупка на края на стъблото на цъфтежа. Средно дебелата кора узрява от зелено до ярко оранжево и е гладка с камъчеста текстура поради много маслени жлези, открити по повърхността. Под външния слой на кората бялата сърцевина се прилепва към плътта, но лесно се обелва и има гъбеста структура. Бледожълто-оранжевата плът е сочна, нежна, без семена и е разделена на 10-12 сегмента от тънки мембрани. Пъпните портокали са ароматни, сладки и съдържат ниско киселинност, което произвежда балансирано ниво на сладки, остри и тръпчиви вкусове.
Сезони / Наличност
Пъпните портокали се предлагат през зимата до пролетта.
Текущи факти
Пъпните портокали, ботанически класифицирани като Citrus sinensis, са зимен сорт, който расте на вечнозелени дървета с височина над шест метра и принадлежи към семейство Rutaceae или цитрусови. Известни още като Вашингтон Пъп, Ривърсайд Пъп и Бахия Пъп, има над петдесет различни разновидности портокали Пъп и тези портокали се считат за едни от най-популярните цитрусови плодове в света. Пъпните портокали се отглеждат чрез присаждане поради тяхната безсеменна природа и поради това всички дървета са генетично идентични клонинги на оригиналното дърво, открито в Бразилия през 1820 г. Това, което прави портокалите от Пъп уникални, са малките им дупки или „пъпа“, наподобяващи корем- бутони в края на цъфтящото стъбло. Тези малки дупки са създадени от генетична мутация, където вторичен портокал расте в по-големия плод. Пъпните портокали са предимно предпочитани за прясно ядене и също се използват от готвачи и домашни готвачи за жаргиране, овкусяване на сосове и като гарнитура.
Хранителна стойност
Пъпните портокали са отличен източник на витамин С, диетични фибри и тиамин, а също така съдържат калий, витамин А, бета-каротин и калций.
Приложения
Пъпните портокали са най-подходящи както за сурови, така и за варени приложения, но балансираният им вкус се демонстрира, когато се използва прясно, без ръка. Сладки и лесни за белене портокали от пъпа могат да бъдат сегментирани и хвърлени в зелени салати, смесени в смутита, гарнирани върху варени меса или поднесени върху купички за зърно и кисело мляко. Плодът може да се сервира и на препечен хляб с разтопено бри, нарязан на салса или отгоре ванилов сладолед. Кората може да се използва за ароматизиране на печени продукти като сладкиши, подправени за създаване на ароматизирани соли и захари или да се използва като ароматизатор за сиропи, извара и тесто. В допълнение към пресните апликации, портокалите от Пъп могат да бъдат печени, за да създадат сладък слой карамелизация и се сервират с канела като десерт. Въпреки че плодовете съдържат значително количество сок, портокаловият сок на пъпа се препоръчва за незабавна консумация. Сокът съдържа антиоксидант, известен като лимонин, който кара сока да стане горчив или кисел след около тридесет минути излагане на въздух. Пъпните портокали се сдвояват добре с ягоди, банани, кокос, семена от нар, сушени плодове, краставици, грах, зеле, кориандър, червен пипер, киноа, мед, гръцко кисело мляко, пекани, кедрови ядки, шам фъстък, сусам, месо като напр. птиче месо, свинско, пържола и сьомга, скариди и миди. Плодът ще поддържа до една седмица при стайна температура и до две седмици, когато се съхранява в хладилник.
Етническа / културна информация
Когато портокалите от Навел бяха въведени в Калифорния в началото на 70-те години на миналия век, те осигуриха безсемен, сладък и лесен за консумация сорт, който растеше добре през топлия ден и хладните нощни температури. През 1878 г. портокалът 'Пъп' печели първа награда на Панаира на градинарството в Южна Калифорния, а до 1882 г. Калифорния е дом на над 500 000 цитрусови дървета, като портокалите 'Пъп' са едни от най-култивираните сортове. Пъпните портокали все още представляват голяма част от цитрусовия бизнес на държавата днес и се използват за нещо повече от прясно ядене. В Калифорния се използват портокалови кори от пъпа, които помагат за избелване на зъбите, премахване на миризмите и намаляване на лошия дъх. Смята се също, че плътта помага да се намали мускулната болезненост и се консумира често от спортисти заради високото съдържание на витамин С.
География / История
Пъпните портокали са местни в Бразилия, където е открит единичен портокал, растящ като мутация или спортен пъп на дърво ларанджа селекта през 1820 г. След това разсадът е донесен във Флорида през 1830-те и Калифорния в началото на 70-те, а през 1875 г. портокаловото дърво започва да произвежда първия си плод в САЩ. Днес портокалите от пъпа се намират широко на местните пазари, специализирани бакалски стоки и супермаркети и се отглеждат в Бразилия, САЩ, Парагвай, Южна Африка, Австралия, Япония и Испания.
Представени ресторанти
В момента ресторантите купуват този продукт като съставка за менюто си.
| Петдесет и две средства за защита | Сан Диего | 858-707-7016 |
| Бистро и бар Carte Blanche (бар) | Сан Диего, Калифорния | 619-297-3100 |
| Кухня Enoteca (Бар) | Del Mar CA | 619-239-2222 |
| Бар за залог | Coronado CA | 619-522-6890 |
| Under Belly-Uptown (Bar) | 104 ТЗ. | 619-269-4626 |
| Панама 66 | Сан Диего, Калифорния | 619-206-6352 |
| Панама 66 (бар) | Сан Диего, Калифорния | 619-702-6373 |
| Петдесет и две лекции | Сан Диего, Калифорния | 858-707-7016 |
| Явор Ден | Сан Диего, Калифорния | 858-366-2586 |
| InterContinental Vistal Kitchen | Сан Диего, Калифорния | 619-501-9400 |
| Carnitas Snack Shack Harbour Dr. | Сан Диего, Калифорния | 619-295-3173 |
| Занаятчийска и търговска лента | Сан Диего, Калифорния | 619-269-0288 |
| Redwing Bar & Grill | Сан Диего, Калифорния | 619-281-8700 |
| Летяща свиня кръчма и кухня | Oceanside CA | 619-990-0158 |
| Кухня от розово дърво | Oceanside CA | 760-231-5886 |
| Ресторант Brockton Villa | Сан Диего, Калифорния | 858-454-7393 |
| Хотел Република Сан Диего | Сан Диего, Калифорния | 951-756-9357 |
| Уиски момиче | Сан Диего, Калифорния | 619-236-1616 |
| Хотел Bahia Resort | Сан Диего, Калифорния | 858-488-0551 |
| Древна Тратория | La Mesa CA | 619-463-9919 |
| Пазар на маслинови дървета | Сан Диего, Калифорния | 619-224-0443 |
| Динамично хранене | Сан Диего, Калифорния | 619-296-3172 |
| Домашна Taqueria | Карлсбад, Калифорния | 760-533-4997 |
| Кафе Мераки | Сан Диего, Калифорния | 415-819-2175 |
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват портокали от пъпа. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
Наскоро споделени
Хората са споделили портокали от пъпа, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделяте вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
 Superindo Cinere Raya Близо доCiputat, Banten, Индонезия Преди около 201 дни, 20.08.20 Коментари на споделителя: sunkist neval  Супер индо кинере Близо доCiputat, Banten, Индонезия Преди около 437 дни, 29.12.19 Коментари на споделителя: sunkist nevel  Център на град Super Indo Depok Близо доДепок, Западна Ява, Индонезия Преди около 524 дни, 10/02/19 Коментари на споделителя: jeruk sunkist nevel  Leon Produce Market Leon Produce 3004 Madison Ave, Сан Диего, Калифорния, 92116 619-281-2031 БлизоСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 729 дни, 12.3.19 Коментари на споделителя: Портокалите от пъпа са забелязани на пазара за продукти на Leon. |
