Описание / Вкус
Червените призрачни чушки са малки, набраздени шушулки, средно дълги от 5 до 7 сантиметра, и имат конична, извита до права форма, която се стеснява до определена точка на нестебления край. Шушулките ще варират широко по форма, размер и подправки, в зависимост от почвата и климата, в който се отглежда пиперът. Кожата е восъчна и полугруба, покрита с дълбоки бразди и бръчки, придавайки й набръчкан, неравен вид и узрява от зелено до ярко червено, когато узрее. Под тънката кожа плътта е хрупкава и бледочервена, обхващаща централна кухина, изпълнена с много пикантни мембрани и кръгли, плоски, кремави семена. Червените чушки чили чушки първоначално са сладки, плодови и опушени, последвани от пареща топлина, която натрупва интензивност и се задържа върху небцето.
Сезони / Наличност
Червените призрачни чушки се предлагат целогодишно, с пиков сезон през лятото до есента.
Текущи факти
Червените призрачни чушки, ботанически класифицирани като Capsicum chinense, са възли, много люти шушулки, които принадлежат към семейство Solanaceae или пасленови. Известно също като Bhut Jolokia, име, получено от индианците от Bhutia и от думата bhut, което грубо се превежда на „призрак“. Червените чушки с призраци са родом от Индия и са представени за първи път на западните пазари през 2000 г. Червените призрачни чушки варират от 855 000 до 1 041 427 SHU по скалата на Сковил и са едни от първите сортове, които са етикетирани като „суперхот“. Легендата разказва, че този пипер също е получил своето отвратително име поради забавената пикантност, която се промъква и изненадва с мощната си топлина, като понякога се задържа в гърлото и устата до тридесет минути след консумацията на пипер. Въпреки че се счита за обикновен кулинарен пипер в Индия, червените призрачни чушки са създали скандална репутация в западния свят чрез вирусни видеоклипове и състезания за ядене на пипер. Въпреки обезпокоителната си репутация, червените призрачни чушки са един от най-често срещаните призрачни сортове, които се срещат на пазарите и често се отглеждат в домашните градини от самопровъзгласени „чилихедс“ за специални люти сосове.
Хранителна стойност
Червените чушки призраци са отличен източник на витамин С, който е антиоксидант, който може да помогне за засилване на имунната система и съдържа витамин D, който може да помогне с усвояването на калций за укрепване на костите. Чушките също съдържат голямо количество капсаицин, което е химично съединение, което задейства мозъка да усети усещането за топлина или подправка. Капсаицинът съдържа много противовъзпалителни свойства, които могат да помогнат за уреждане на стомашната киселина, да намалят симптомите на алергия и да намалят храносмилателните нередности.
Приложения
Червените призрачни чушки трябва да се използват с повишено внимание, тъй като интензивната подправка може да е прекалено силна и може да направи ястието негодно за консумация. Препоръчително е да се използва пестеливо, а при работа и нарязване на пипера трябва да се носят ръкавици и очила. Червените призрачни чушки са най-подходящи както за сурови, така и за варени приложения като пържене, задушаване и сотиране. Когато са пресни, червените призрачни чушки могат да бъдат пюрирани в сосове, лакомства и маринати, нарязани на салса или изсушени, смлени на прах и използвани като подправка или разтриване върху месо на скара. Чушките също могат да бъдат овъглени и смесени с билки и аромати, за да се получи опушен лют сос, приготвен на желе, нарязан на кубчета и смесен в къри, яхнии и чили, или сервиран в ястия на рибна основа. В допълнение към сосовете, червените призрачни чушки са се превърнали в популярен аромат в нови закуски, като чийз топки, захаросан бекон и сладолед. Червеният призрак на чушки се сдвоява добре с ананас, манго, меса като птиче месо, говеждо, свинско и риба, чесън, лук, джинджифил, кориандър, домати, боб и ориз. Пресните чушки ще запазят 1-2 седмици, когато са свободно увити в пластмаса и се съхраняват в хладилник.
Етническа / културна информация
Призрачните чили чушки се използват широко в индийската кухня, но те също са се превърнали в естествен репелент, разработен в оръжия за отбрана. Индийските военни използват голямото количество капсаицин, намиращо се в червения призрак, за пипер спрейове, пипер топки и димни бомби като алтернатива на сълзотворен газ, за да контролира насилието. Въпреки модернизацията на начина на използване на капсаицин, възпиращите средства от пипер от чили се използват в Индия в продължение на стотици години и се търкат предимно върху оградите на имотите, за да попречат на дивите слонове да навлизат в земеделските земи. Хоботът на слона е изключително чувствителен към капсаицин и е естествен начин за възпиране на слона, преди да бъде нанесена вреда или вреда. Някои фермери дори запалват суха слонова тор, смесена със смлени чушки в огън, за да създадат пикантна димна бомба, за да отблъснат големи групи слонове, наричани на местно ниво „тор с бомби“.
География / История
Червените призрачни чушки са местни в щатите Асам, Нагаланд и Манипур, разположени в малкия североизточен район на Индия. Тези региони са известни със своите екстремни температури, достигащи до 54 ° C, и се смята, че температурата и високата влажност са това, което допринася за ескалиращите нива на топлина в призрачните чили чушки. Днес червените призрачни чушки са малко трудни за намиране, тъй като не се продават на търговските пазари. Чушките са достъпни чрез онлайн каталози за семена, фермерски пазари, специализирани бакалци и чрез ентусиасти от чили пипер в Индия, Бангладеш, Шри Ланка, Мексико, САЩ и Европа.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват Red Ghost Chile Peppers. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
Наскоро споделени
Хората са споделили Red Ghost Chile Peppers, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделяте вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
 Safeway Safeway - Bell Road 17049 W Bell Road Surprise AZ 85374 623-518-1059 https://www.safeway.com Близо доСън Сити Уест, Аризона, САЩ Преди около 417 дни, 18.1.20  Altoona, WI Пазар Woodmans 2855 Woodman д-р Altoona WI 54720 1-715-598-7255 https://www.woodmans-food.com Близо доЧиста вода, Уисконсин, САЩ Преди около 429 дни, 1/06/20 Фермерски пазар в Овиедо Близо доОвиедо, Флорида, САЩ Преди около 550 дни, 9.07.19 Пазар Апопка при снабдяване с трактори Близо доАпопка, Флорида, САЩ Преди около 599 дни, 20.07.19  Морски пазар в Кардиф Близо доКардиф край морето, Калифорния, САЩ Преди около 641 дни, 6/08/19 Фермерски пазар в Овиедо Близо доОвиедо, Флорида, САЩ Преди около 648 дни, 6.01.19 езеро окръг фермери пазар Близо доГорски град, Флорида, САЩ Преди около 671 дни, 5/09/19 Фермерски пазар в Овиедо Близо доОвиедо, Флорида, САЩ Преди около 676 дни, 5/04/19 |
