Информация за Sangri, рецепти и факти

Описание / Вкус

Шушулките Сангри растат на дървото кхеджри, което е бодлив вечнозелен растеж, който расте до около 5 метра височина. Тънките шушулки са зелени, когато са узрели, и стават шоколадовокафяви при узряване. Всяка шушулка е с дължина от 8 сантиметра до 25 сантиметра. Шушулките съдържат до 25 семена с овална форма, вградени в сладка, суха, жълта каша. Шушулките Sangri предлагат земен, орехов вкус, който има подобни на подправки нотки на канела и мока.

Сезони / Наличност

Сангри шушулки могат да бъдат намерени да растат в сух или пустинен климат целогодишно.

Текущи факти

Сангри, ботанически известен като Prosopis cineraria, расте в сухи и сухи пустинни райони. Сангри са подобни на боб шушулки на дървото кхеджри, което е член на семейството на граховите зърна. Всички части на дървото кхейри, от кората до цветята и листата, са годни за консумация. Шушулките Сангри, известни още като „пустинен боб“, се използват като зеленчук и са особено ценени заради уникалния си вкус и хранителни ползи.

Хранителна стойност

Сангри са богати на минерали като калий, магнезий, калций, цинк и желязо. Те са добър източник на протеини и диетични фибри. Шушулките Sangri също съдържат умерено количество сапонини, които спомагат за повишаване на имунната система и понижаване на нивата на холестерола в кръвта.

Приложения

Sangri се съчетава добре с пикантни, остри вкусове като лук, синапено семе, кимион и червен лют пипер. Те се използват и в къри, кисели краставички и чатни. Една проста подготовка на Sangri е да се запържат шушулките в масло и да ги сервирате със сол и червени люти чушки. За да се съхранява Sangri, пресните шушулки се сушат. Те трябва да се накиснат за минимум три часа, преди да се отцедят и приготвят.

Етническа / културна информация

Дървото кхеджри е представено в индийската литература и се използва в аюрведичната медицина на Индия. Кората на дървото се използва за лечение на различни заболявания от дизентерия до бронхит. Шушулките се използват като стягащо средство, което помага да се върне тялото в балансирано състояние. Сангри са съществена част от регионалната кухня на Раджастан. Те се използват в Ker Sangri, традиционно ястие, което се сервира в домове, в ресторанти от висок клас и на сватби. Шушулките Sangri се приготвят в подправки и олио заедно с Ker, пустинен плод, подобен на каперс, за да се получи земно, селско ястие, което е остър, кисел и пикантен наведнъж.

География / История

Сангри се среща в пустинните райони на Индия, Афганистан, Иран, Пакистан и Африка. Намира се главно в пустинята Тар в Раджастан в Индия, където се твърди, че произхожда. Тъй като Sangri расте изобилно там, където други растения не могат, дори процъфтявайки на пясъчни дюни, това е растителен продукт, който е високо ценен в сухите и сухи райони, където се намира. Сангри се използва от номадски хора в пустинята, както и от селяни. Предполага се, че Сангри е бил използван за първи път като източник на храна, когато поразените от глад селяни от Раджастан нямали какво да ядат. В глада на Раджпутана от 1868 до 1869 г. в Индия хората от Раджастан зависят от всичко от кората на дървото кхеджри, до богатите на въглехидрати и протеини шушулки Сангри за препитание.