Скуош от сирене в Лонг Айлънд

Long Island Cheese Squash





Производител
Ферма Уиндроуз Начална страница

Описание / Вкус


Сиренето на сирене от Лонг Айлънд е със среден до голям размер, средно 6-10 килограма тегло и е кръгло, клякащо и полу-сплескано. Кожата е тъмнокафява, гладка, с леко вертикално оребряване и е прикрепена към дълго и тънко, тънко, сухо и грубо текстурирано зелено-кафяво стъбло в капачката. Плътта е оранжева, плътна, финозърнеста и получуплива, заобикаляща голяма централна кухина, съдържаща пулпа и множество плоски, с форма на сълза, кремави, годни за консумация семена. Когато се готви, тиквата от сирене Long Island е нежна и кремообразна с мек, сладък и земен вкус.

Сезони / Наличност


Скуошът от сирене Лонг Айлънд се предлага през късната есен през зимата.

Текущи факти


Скуошът от сирене на Лонг Айлънд, ботанически класифициран като Cucurbits moschata, е наследствен сорт с богата американска история и е член на семейство Cucurbitaceae заедно с кратунки и тикви. Известен също като тиква Long Island Cheese, тиквата Long Island Cheese е предпочитан заради своята гладка текстура, дълги възможности за съхранение и за използването му в тиквен пай. Името му е насочено към растящия регион на тиквата по източния морски бряг, а също и към уникалната му форма, която прилича на колело със сирене. Днес Long Island Cheese squash са в ограничена наличност поради въвеждането на модерни сортове тиква и е включен в Slow Food’s Arc of Taste, която е програма, предназначена да повиши осведомеността и запазването на изчезващите сортове.

Хранителна стойност


Тиквата от сирене в Лонг Айлънд е богата на бета-каротин, витамин А, витамин С и калий.

Приложения


Сиренето от Лонг Айлънд е най-подходящо за готвени приложения като печене, печене, сотиране, печене на скара, задушаване, пържене и варене. Може да се използва, когато се изисква конвенционална тиква, като заместител на тиквата от месен орех и може да се готви със или без да е прикрепена кожата. Веднъж приготвен, тиквата от сирене Лонг Айлънд може да се пюрира и добавя към супи, сосове, консерви и къри, или може да се добавя към десерти като тарта, крем, сладкиши, хляб и американската класика, тиквен пай. Може да се пълни и с месо, зърнени храни и други зимни зеленчуци и да се пече във фурната или очукан и пържен. Скуош като сиренето от Лонг Айлънд също се използва в американското пивоварство на занаятчийска бира и може да се добавя към каша преди ферментацията на бирата. Long Island Cheese тиква се сдвоява добре със сирена като грюер и пармезан, билки и подправки като мащерка, индийско орехче, канела, карамфил, бахар и джинджифил, меса като птиче месо, колбаси, пуйка и бекон, хляб, лук, чесън, шалот, пащърнак, праз, копър, царевица, моркови, ряпа, зелени ябълки и тежка сметана. Този тиква е отличен пазител и може да се съхранява на хладно, сухо и тъмно място в продължение на 3-6 месеца.

Етническа / културна информация


Сиренето от Лонг Айлънд е един от най-старите сортове скуош, култивиран в Съединените щати и е един от първите зимни тикви, които са опитомени за храна и храна за животни. Появявайки се в много американски каталози за семена, готварски книги и фермарски алманаси, датиращи от 1800-те, тиквата е най-известна с използването си в тиквен пай и е била предпочитана поради своята адаптивност към източния климат на брега. Препоръчва се също като здравословна хранителна добавка за домашни любимци, а когато се храни сурово на пилета, може да помогне за поддържане на здравословното производство на яйца през зимните месеци. Днес, поради намаляването на сортовете наследство, тиквените семена от сирене Лонг Айлънд се съхраняват в регионална банка за семена на източния бряг и се отглеждат в градината на победата на Смитсониън в Националния музей на американската история.

География / История


Смята се, че лозата, която произвежда тиква от сирене Лонг Айлънд, първоначално е отглеждана в Централна или Южна Америка и е стигнала до северноамериканските градини чрез изследователи и търговци. Официално представен на търговския пазар в каталог за семена от 1807 г. от Бернард Макмеън от Филаделфия, тиквата е предпочитан сорт, отглеждан по брега на Атлантическия океан през 1800-те. Той остава популярен до 60-те години на миналия век, но когато на пазара се представят нови сортове тикви, които са по-подходящи за съвременните техники на отглеждане, прибиране на реколтата и разпространение за консервната тиквена индустрия, наследствените сортове започват да изчезват. В опит да запазят сорта, през 70-те години на миналия век са запазени семената на тиквата от сирене в Лонг Айлънд като част от проекта за семена от Лонг Айлънд. Днес тиквите от сирене Long Island се предлагат в ограничени количества чрез фермерски пазари и специализирани бакалии, а семената могат да бъдат закупени и за домашни градини чрез онлайн каталози за семена в САЩ.


Идеи за рецепти


Рецепти, които включват скуош от сирене Лонг Айлънд. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
Вън Източна храна Супа от тиква от сирене на Лонг Айлънд

Наскоро споделени


Хората споделят скуош от сирене в Лонг Айлънд, като използват приложението Specialty Produce за iPhone и Android .

Produce Sharing ви позволява да споделяте вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.

какъв е вкусът на кресон
Споделете снимка 53307 Green Square Greenmarket Ливадни ферми в Норич
105 Old Stone Rd. Норич, Ню Йорк
http://www.norwichmeadowfarm.com Близо доНю Йорк, Съединени щати
Преди около 432 дни, 1/03/20
Коментари на споделителя: Тиква тиква, отгледана в щата Ню Йорк!

Споделете снимка 52505 Пазар на фермерите в Санта Моника Уиндроуз ферми
Пасо Роблес, Калифорния
Близо доСанта Моника, Калифорния, САЩ
Преди около 497 дни, 30.10.19
Коментари на споделителя: Ehhh Long Island squash is in guy

Споделете снимка 52385 Пазар на фермерите в Санта Моника Уиндроуз ферми
Пасо Роблес, Калифорния
Близо доСанта Моника, Калифорния, САЩ
Преди около 511 дни, 16.10.19
Коментари на споделителя: Хей, момче - имаме някои тиквички от сирене в Лонг Айлънд

Популярни Публикации