| Фермата на Сузи | Начална страница |
Описание / Вкус
Чушките Corno di Toro са удължени, извити шушулки със средна дължина от 20 до 25 сантиметра и 5 до 7 сантиметра в диаметър и имат конусовидна форма, която се стеснява до заоблена точка. Кожата е лъскава, гладка и тънка, узрява от зелено до тъмно червено, жълто или оранжево, в зависимост от конкретния сорт. Под повърхността плътта е дебела, хрупкава и леко набраздена, обхващаща централна кухина, изпълнена с бледочервени до слонова кост ребра и кръгли и плоски семена с кремав цвят. Чили чушките Corno di Toro предлагат сладък, плодов вкус с лека топлина, която постепенно се увеличава с узряването на чушката.
Сезони / Наличност
Чили чушки Corno di Toro се предлагат през пролетта до лятото.
Текущи факти
Чили чушки Corno di Toro, ботанически класифицирани като Capsicum annuum, са италиански сорт за наследство и са членове на семейство Solanaceae или семейство пасленови. Известни също като чушки Bull’s Horn и Cowhorn, чушките Corno di Toro се считат за италиански печен пипер, който има лека топлина, варираща от 0-500 SHU по скалата на Сковил. Името Corno di Toro в превод от италиански означава „рог на бика“ и произлиза от сходството на пипера по форма с рога на бика. Съществуват множество разновидности на чушки Corno di Toro, популярно отглеждани като специален пипер в домашните градини, особено в Италия, а чушките често се използват в сосове или варени приложения като пържене и печене.
Хранителна стойност
Чили чушките Corno di Toro са отличен източник на витамини А и С, които са антиоксиданти, които могат да помогнат за защита срещу загуба на зрение и да подпомогнат възстановяването на колагена в кожата. Чушките също са добър източник на калий, манган, витамин К, фибри и фолиева киселина.
Приложения
Чили чушките Corno di Toro са най-подходящи както за сурови, така и за варени приложения като печене, печене, печене на скара, пържене и сотиране. Когато са пресни, чушките могат да се добавят към салати, да се нарязват на салси, да се смесват в сосове или да се нарязват на ивици и да се сервират заедно с дипове или сирена като антипасти. Напомняйки на класически италиански чушки за пържене, Corno di Toro също е идеален сорт за традиционно италианско мезе, пържено в зехтин и завършено с морска сол и пармезан. Чушките могат да се приготвят, за да се приготвят италиански сосове, а цели чушки могат да се пекат на скара, пекат или сотират, за да се използват върху сандвичи, тестени изделия и пици. По-големият им размер също ги прави идеален пипер за пълнене с комбинация от ориз или тестени изделия, билки и сирена. В допълнение към готвените препарати, чушките могат да се сушат, мариноват или замразяват, за да се запазят за употреба през зимните месеци. Corno di Toro чилийски чушки се сдвояват с скариди на скара, аншоа, меса като кюфтета от говеждо или телешко месо, ориз, домати, лук, чесън, печени картофи, тиквички, швейцарска манголд, билки като босилек, розмарин и мащерка, бял боб, маслини, каперси и сирена като пармезан и моцарела. Пресните чушки ще запазят 1-2 седмици, когато се съхраняват свободно цели и неизмити в хартиена или найлонова торбичка в хладилника.
Етническа / културна информация
Чили чушките Corno di Toro са се превърнали в символ на италианското наследство и семейната традиция в САЩ. Често срещани в домашните градини на италиански американци, семената от пипер Corno di Toro се предават през няколко поколения, като се започне от членовете на семейството, които са избрали да имигрират от Италия в САЩ за по-добър живот. Семената на чушките се запазват традиционно всеки сезон, а тайните техники за семейно градинарство се предават сред членовете на семейството като начин за свързване и чувство за по-близо един до друг. Много италиански американци все още имат градини, пълни с чушки Corno di Toro от своите предци в наши дни и градината напомня за семейните корени, от които са израснали.
География / История
Чили чушките Corno di Torro са потомци на чушки от Централна и Южна Америка, които са били въведени в Европа чрез испански и португалски изследователи през 15 и 16 век. От въвеждането им чушките са били силно култивирани в Европа и са разработени нови чушки като Corno di Torro в Италия. Тогава се смята, че чили чушки Corno di Toro са били въведени в Съединените щати в началото на 1900 г. чрез италиански имигранти. Днес чушките Corno di Toro все още могат да бъдат отглеждани като градина и като малък сорт в Италия и други региони на Европа. Те могат да бъдат намерени и на местните фермерски пазари в Съединените щати и се продават чрез онлайн каталози за семена за домашна градина.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват Corno di Toro Chile Peppers. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
| Food.com | Сирене на скариди, задушени с чушки Corno de Toro | |
| Pizza Goon | Торо! Пица със сладък пипер | |
| 20-минутна градина | Chilis Rellenos Произведено с чушки Corno di Toro |
