Описание / Вкус
Листата на маракуята са с малки до средни размери и са дълбоко закръглени и продълговати, със средна дължина 7-20 сантиметра. Всеки лист има 3-5 лопатки, в зависимост от сорта, а горната повърхност е тъмно зелена, гладка и лъскава, докато долната страна е бледо зелена и матова. Листата растат по алтернативен модел и имат назъбени или назъбени ръбове. Листата на маракуя са нежни и имат мек зелен вкус. Листата растат върху разтегната вечнозелена лоза, която се изкачва и се прикрепя към други предмети, като използва малки зелени финиши.
Сезони / Наличност
Листата на маракуя се предлагат целогодишно.
Текущи факти
Листата на маракуя, класифицирани ботанически като Passiflora edulis, растат на бързо катереща се лоза, която може да се разпространява 4-6 метра годишно и са членове на семейство Passifloraceae. В семейството Passifloraceae има над четиристотин вида, а маракуята получи името си от латинската дума „passio“, което означава страст или страдание. През 1700 г. испанските мисионери използват тези цветя в Южна Америка, за да опишат историята на християнското разпятие, използвайки външния вид на цветето като религиозна символика за местните жители. Днес растението маракуя се използва главно за плодовете му, но листата растат все по-популярни като допълнителна култура и кулинарна съставка.
Хранителна стойност
Листата на маракуя съдържат фибри, витамин А, витамин С и ниацин. Те също така съдържат алкалоиди като Harman, които могат да имат успокояващи и успокояващи свойства.
Приложения
Листата на маракуя могат да се използват както в сурово, така и в готвено, като варене, сотиране и пържене. Те могат да се нарязват на тънко и да се използват като листни зеленчуци в салати или да се смесват в самбали и да се сервират върху ориз. Листата от маракуя също могат да се приготвят в супи, къри, пържени картофи, тестени изделия и киш. Те са подобни на текстура и вкус на спанака и често могат да бъдат заменени в рецепти за зелено. В допълнение към готвенето, листа от маракуя могат да се варят и да се прави успокояващ чай. Листата от маракуя се сдвояват добре с лук, зелени люти чушки, лайм, кокос и месо като пилешко, говеждо и свинско месо. Те ще пазят няколко дни, когато се съхраняват в найлонова торбичка в хладилника.
Етническа / културна информация
В продължение на векове в Амазонка листата от маракуя се използват като лапа за порязвания и натъртвания и като естествено средство за облекчаване на болката. Те също биха сварили листата, за да приготвят чайове, за да помогнат при безсъние. През средата на 1800 г. листата от маракуя също се използват за болки в южната част на САЩ. Те ги използваха медицински, за да помогнат за намаляване на симптомите на колики, епилепсия и конвулсии.
География / История
Смята се, че маракуята е роден в тропическите гори на Амазонка по границите на Бразилия, Аржентина и Парагвай. След това се разпространява в Европа чрез изследователи и търговски пътища и се отправя към Съединените щати в началото на 19 век. Към 20-ти век маракуята се натурализира в повечето субтропични и тропически региони на света. Днес листата на маракуя могат да бъдат намерени най-вече в домашните градини и на някои пресни пазари в Южна и Централна Америка, САЩ, Карибите, Африка, Югоизточна Азия и Австралия.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват листа от маракуя. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
| Ъгъл за храна | Страст от плодове от маракуя Самбола (Салата от листа от маракуя) |
