Описание / Вкус
Зелените патладжани са кълбовидни и средни, със средна дължина 9-10 сантиметра и 6 сантиметра в диаметър. Лимоновият патладжан е покрит с тъмнозелена чашка, много малко стъбло, а външната обвивка е гладка и лъскава. Вътрешната плът е слонова кост, плътна и гъбеста с много малко ядливи семена. Когато се готви, зеленият патладжан е нежен и кремообразен с наситен вкус и лека горчивина.
Сезони / Наличност
Зелените патладжани се предлагат в края на пролетта и летните месеци.
Текущи факти
Зелените патладжани, класифицирани ботанически като Solanum melongena, са част от добре познатия сорт на наследственото наследство kyo-yasai от Киото, Япония. Известни като Ao Daimaru на японски език, наследствата на kyo-yasai се считат за притежаващи богат, по-ароматен вкус и нежна текстура. В Киото тези реликви обикновено се готвят без подправки, за да демонстрират естествените, живи вкусове.
Хранителна стойност
Зелените патладжани са отличен източник на фибри и витамини от В-комплекса, а също така са добър източник на манган, мед, калий и желязо.
Приложения
Зелените патладжани са най-подходящи за варени приложения като печене на скара, пържене, пържене, печене и сотиране. Месото придобива кремообразна консистенция при готвене и може да бъде нарязано и на скара за зеленчукови сандвичи или рататуй. Може също да се нарязва на кубчета и да се добавя към ястия с тестени изделия или ориз. В Токио Зелените патладжани се използват за темпура, мариноват се с мисо и се пекат, мариноват и се използват при пържени картофи. Зелените патладжани се сдвояват добре с тофу, соев сос, сусамово масло, мисо, темпура, броколи, домати и моркови. Зелените патладжани ще запазят до три дни, когато се съхраняват на хладно и сухо място.
Етническа / културна информация
В град Ячио в префектура Чиба, в непосредствена близост до префектура Сайтама, Зеленият патладжан е талисманът за начално училище поради своето културно и икономическо значение. Преди периода Мейджи, когато Токио е бил известен като Едо, близката префектура Чиба се е считала за килера на Едо заради многото си ферми и плодородни почви. Префектура Чиба има втората най-висока продукция в Япония и произвежда много от зеленчуците в страната.
География / История
Зеленият патладжан е роден в префектура Сайтама в Япония, разположен точно на север от Токио и е дошъл в района на Токио в началото на периода Мейджи през 1868 г. Зеленият патладжан все още се отглежда в регионите около Токио и може да се намери в местните фермери пазари. Извън този регион Ao Daimaru може да бъде намерен в малки ферми, местни фермерски пазари и онлайн каталози за семена в Азия и САЩ.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват Зелен патладжан. Единият е най-лесен, трият е по-труден.