Описание / Вкус
Листата на суджи са дълги, плоски, подобни на острие листа. Те са тъмнозелени на цвят. Те растат последователно нагоре от сивкави стъбла. Всеки лист може да достигне 30 сантиметра дължина и 2 до 4 сантиметра широчина. Листата трябва да се начукат или смачкат, за да се извлече някакъв вкус. Листата на суджи са изключително меки на вкус със слаби нотки на трева, кокос и пандан.
Сезони / Наличност
Листата на суджи се предлагат целогодишно.
Текущи факти
Листата на суджи са ботанически класифицирани като Dracaena angustifolia или Pleomele angustifolia. Те се използват предимно заедно с листата на пандан - не за вкус, а за цвят. Листата на суджи са с високо съдържание на хлорофил и поради това се използват в сладкиши и пудинги, за да им придадат ярко зелен оттенък. Цветът е толкова силен, че понякога се използва като багрило за батик в Индонезия.
Хранителна стойност
Листата на суджи съдържат полезни за здравето съединения като алкалоиди, флавоноиди, танини и сапонини. Те също така съдържат витамин С.
Приложения
Листата на суджи се използват главно като оцветител за храна. Те се използват в индонезийски оризови кейкчета, известни като „Klepon“, които съдържат палмова захар и настърган кокосов орех Serabi, подобно на палачинки лакомство, направено от оризово брашно и кокосово мляко Dadar Gulung, валцуван креп с кокосов пълнеж и торта Pandan, лека торта, подобна на гъба, с аромат на пандан, които са със зелен цвят. Листата от суджи могат да бъдат обработени в мелница или блендер, или смлени или нарязани на ръка. Варят се и се оставят да се потопят във вода, за да се извлече зеленото оцветяване, което след това се използва за цвета на сладките. Съхранявайте листата на Suji в хлабав плик в хладилник, където ще издържат до три дни.
Етническа / културна информация
Листата на суджи се използват в Западна Ява за лечение на кашлица, астма и белодробни разстройства. Те могат да бъдат сварени, след това изцедени, за да ги 'сок'. Тази извлечена течност е известна още като тоник, който може да помогне за ободряване на апетита. Във Виетнам листата на Суджи се оценяват с противовъзпалителното си действие.
География / История
Точният произход на листата на Суджи е неизвестен. Видът обаче се среща в тропическа Африка до тихоокеанските острови. Обикновено се срещат в култивиране, както и в домашните градини на тези в Индонезия, Малайзия и Виетнам, където от векове се използват за лечебни цели.
