Описание / Вкус
Лимоновите листа са с малки до средни размери и са яйцевидни, продълговати и се стесняват до точка на нестебления край. Живите зелени листа растат последователно по клоните и имат фино назъбени ръбове с леко вълнение. Има и изпъкнало централно стъбло с някои малки жилки, разпространяващи се по целия лист. Лимоновите листа имат лъскаво покритие от зелената горна страна и матово покритие от тяхната по-светло зелена долна страна. Когато са млади, листата на лимона са червени и когато узреят се превръщат в наситено зелено. Лимоновите листа са леко мазни с ароматен и ярък, зелен, цитрусов вкус.
Сезони / Наличност
Лимоновите листа се предлагат целогодишно.
Текущи факти
Лимоновите листа, ботанически класифицирани като Citrus limon, растат на бодливо дърво, което може да достигне до шест метра височина и са членове на семейство Rutaceae или семейство цитрусови. Известни също като Limone, Limón, Limón agria, Limón real и Limón francés, лимоновите дървета се отглеждат в топъл, тропически и полутропичен климат и се отглеждат в търговската мрежа заради плодовете им. Лимоновите листа са вторична култура, използвана в много култури по света за ароматизиране на ястия, приготвяне на чайове и като ароматна декорация.
Хранителна стойност
Лимоновите листа, когато се варят за приготвяне на чайове, могат да имат спазмолитични и успокояващи свойства.
Приложения
Лимоновите листа не се консумират и са най-подходящи за готвене като грил или сотиране. Те могат да се използват пресни за техните аромати, което е техният изключителен кулинарен атрибут. Лимоновите листа могат да бъдат увити около морски дарове и меса и могат да бъдат печени, приготвени на пара или на скара. Те също могат да се използват за ароматизиране на кабот, използвани в къри, и бланширани и използвани за вливане на чай. Лимоновите листа могат да се използват като гарнитура за десерти като лимонови сладкиши, а също така могат да се използват като калъп за направата на шоколадови листа. Лимоновите листа се съчетават добре с пресни морски дарове, стриди, пресни филета от хамсия, свинско, пилешко, мента, магданоз, босилек, чесън, зехтин, оцет и нарязани шам-фъстъци. Те ще се съхраняват 1-2 дни, когато се съхраняват пресни в хладилника. Те също могат да бъдат изсушени за продължителна употреба.
Етническа / културна информация
Южната част на Италия е известна със своите лимонови дървета, а лимоновите листа се използват видно в готвенето, за да придадат ярки вкусове. На остров Сицилия правят добре познатото ястие polpette, което представляват кюфтета, увити в лимонови листа и печени. По крайбрежието на Амалфи, scamorza affumicata или пушена моцарела се приготвя на скара между лимонови листа, за да се създаде ароматно, меко и сочещо се сирене и се сервира като предястие или гарнитура. В допълнение към кулинарните приложения, лимоновите листа се използват и за направата на гирлянди, булчински букети и венци, тъй като листата добавят лек, цитрусов аромат и са много ароматни.
География / История
Произходът на лимоновото дърво води началото си от Северна Индия, където все още се срещат диви лимонови дървета. След това лимоните се транспортират и в крайна сметка се култивират в Африка и Европа и са представени за първи път в Америка в началото на 1500-те години. Днес лимоновите листа могат да бъдат намерени на свежи пазари в избрани региони в САЩ, Южна Америка, Африка, Европа, Азия и Австралия.
Представени ресторанти
В момента ресторантите купуват този продукт като съставка за менюто си.
| Ложа в Тори Пайнс Майн | Сан Диего, Калифорния | 858-453-4420 |
| Great Maple Hillcrest | Сан Диего, Калифорния | 619-255-2282 |
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват Лимонови листа. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
