Описание / Вкус
Top Pick Pinkeye Purple Hull грах расте на полу храсти растения, които могат да достигнат от 45 до 60 сантиметра. Дългите 15 до 20 сантиметра шушулки растат на групи в самия връх на зелени, листни стъбла и съдържат 10 до 13 малки бобчета. Top Pick Pinkeye Purple Hull грахови шушулки узряват от светло зелен до средно лилав цвят. Те се събират както на незрели, така и на зрели етапи, а някои се оставят на растението, за да започне процесът на сушене. Young Top Pick Pinkeye Purple Hull грах се добива, когато шушулките са зелени, а грахът е малък и е само на сянка по-лек от самия корпус. С узряването на шушулките грахът расте по-голям и придобива кремаво-бял цвят. Заоблените, леко бъбрековидни зърна имат розово „око“, където се свързват с шушулката. Когато грахът узрее, окото става по-тъмно и придобива ярко пурпурен цвят. Шушулките се берат за черупки, когато са бледолилави. Смята се, че грахът Top Pick Pinkeye Purple Hull има превъзходен вкус спрямо другите сортове pinkeye, малко сладки и землисти.
Сезони / Наличност
Грахът Top Pick Pinkeye Purple Hull се предлага в края на лятото и есенните месеци.
Текущи факти
Top Pick Pinkeye Purple Hull грах е разнообразие от Vigna unguiculata, подвид unguiculata, по-известен като южен грах, грах от краве или грах. Не наистина грахът, бобовите растения наистина са боб. Грахът Top Pick Pinkeye Purple Hull е тясно свързан с грах, а там, където бобът се свързва с шушулката, има лилаво „око“ срещу черно „око“. Сортът Top Pick е кръстен на растящия си навик, където шушулките растат в горната част на растенията, което ги прави по-лесни за събиране.
Хранителна стойност
Top Pick Pinkeye Purple Hull грах е едновременно богат на хранителни вещества и протеини и съдържа големи количества фибри, тиамин, ниацин и рибофлавин. Розовоокият грах съдържа лизин и триптофан, незаменими аминокиселини, които помагат на организма да усвоява калция и да произвежда колаген. Триптофанът се превръща в серотонин в организма, като произвежда нещо подобно на ефекта от яденето на голяма пуешка вечеря.
Приложения
Top Pick Pinkeye Purple Hull грах се използва както в зрели, така и в сухи етапи. Много младият грах Top Pick Pinkeye Purple Hull се яде като грах или зелен фасул, приготвен на пара или сотен. Зрелият грах се обелва от шушулките и се приготвя традиционно с малко вода, лук и бекон или осолено свинско месо. Южният грах се приготвя като гарнитура или основно ястие като яхния с по-големи парчета месо. Съхранявайте пресен Top Pick Pinkeye в хладилник до две седмици. Изсушеният фасул може да се съхранява на хладно и сухо място до месец.
Етническа / културна информация
Сортовете Top Pick са популярни сред фермерите, защото са високопродуктивни, лесни за събиране и вкусни. Според проучване, направено през 2007 и 2008 г. от Университета в Арканзас, сортът грах Top Pick Pinkeye Purple Hull е един от първите два фаворита на пазара, до друг сорт Top Pick. Повечето южняци на Съединените щати са запознати отблизо с бобовите растения, където са били основна храна в кухните от Джорджия до Тексас още преди Гражданската война.
География / История
Каупът или южният грах произхождат от Африка, където са били използвани в продължение на хиляди години като фураж за животни и храна за племената там. Зърната са донесени в Америка по време на търговията с роби и са засадени от роби и в крайна сметка употребата им се разпространява в южните части на САЩ. Има четири идентифицирани вида южен грах: полски грах, грах, кремообразен грах и чернооки грах, които включват и розовоокия грах. Има десетки именувани сортове, разработени от появата на фасула в Новия свят. Vigna unguiculata може да бъде намерена да расте в Централна и Южна Америка, Африка и Азия. В южната част на САЩ регионът е идеален за силно приспособими, устойчиви на суша и топлоустойчиви зърна. Фермерите и градинарите често засаждат грах Top Pick Pinkeye Purple Hull и друг южен грах като покривни култури, защото растенията помагат да се фиксира (добави) азот в почвата елемент, който други растения (като царевица) могат да ограбят от почвата. Грахът Top Pick Pinkeye Purple Hull може да се намери на пазарите и в градините в южната част на САЩ.
