Описание / Вкус
Червеният врящ лук е с малки размери, средно в диаметър 3-5 сантиметра и е с конична до сферична форма. Ядливата крушка има слоеве червено-лилава суха, хартиена кожа, която лесно се лющи при допир и слоевете са плътно увити по повърхността на крушката. Под сухата кожа има множество пръстени от тъмно лилаво и бяло месо, което е сочно, стегнато и избледнява в бяло в центъра на крушката. Червеният врящ лук, в зависимост от конкретния сорт и почвата, в която се отглежда, е хрупкав със сладък, остър вкус, когато е суров, но когато се готви, той получава нежна текстура и става по-мек на вкус.
Сезони / Наличност
Червеният врящ лук се предлага целогодишно.
Текущи факти
Червено врящият лук, ботанически класифициран като Allium cepa и принадлежащ към семейство Amaryllidaceae, е дескриптор, използван за всеки червен лук, събран с малък размер, преди да достигне пълна зрялост. Червеният врящ лук се класифицира като сорт за кратък ден, пролет и лято, тъй като има тънък, защитен слой, а дребните, годни за консумация луковици имат подобни характеристики на зрелите версии с остър вкус, който се смесва с готвенето. Червеният врящ лук е предпочитан поради малкия си размер и сладък и остър вкус и най-често се използва в салса, салати и на скара на кабат.
Хранителна стойност
Червеният врящ лук е добър източник на витамин С, а също така съдържа фибри, фитохимикали, кверцетин, калций, калий и флавоноиди.
Приложения
Червеният врящ лук е най-подходящ както за сурови, така и за варени приложения, като сухо печене, печене на скара или задушаване. Когато се консумират сурови, те могат да се използват във всяка рецепта, която изисква червен лук, включително салати, салса, гуакамоле, върху бургери, като гарнитура към пица или маринована за продължителна употреба. Те също се приготвят често цели и могат да се използват в гювечи, заедно с печени, използвани за вливане на вкус в яхнии и запаси, или могат да се пекат цели на скара на кебап и да се сервират с варени меса. Червеният врящ лук се сдвоява добре с кориандър, вар, телешко гърди, свинско месо, птиче месо, печено говеждо месо, сирене на скара, колбас, кейл, аспержи, броколи, грах, бадеми, пармезан и печени картофи. Луковиците ще запазят до един месец, когато се съхраняват цели на тъмно място с добра циркулация на въздуха. Когато се нарязва или нарязва, червеният врящ лук ще държи до четири дни в хладилника. Препоръчва се лукът да не се съхранява близо до картофи, тъй като и двамата ще увеличат гниенето.
Етническа / културна информация
Червеният врящ лук е предпочитан със своите ярко лилаво-червени нюанси и мек, сладък вкус. Има много различни сортове червен лук, които се използват за варене на лук, но те често се описват в общата категория варящ лук, а не в истинското име на сорта. Когато се сготви, червеният врящ лук ще загуби лилавото си оцветяване и ще избледнее в сини нюанси.
География / История
Точният произход на лука е до голяма степен неизвестен, но се смята, че той е роден в Азия и Близкия изток и се отглежда от древни времена. Днес червеният врящ лук може да се намери на фермерските пазари и специализирани бакалци в Северна Америка, Азия, Европа и Австралия.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват червен кипящ лук. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
| Режещият ръб на обикновените | Балсам с печен перлен лук |
Наскоро споделени
Някой е споделил червен лук с помощта на приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделите вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
 Blok M Square carrefour Близо доПуло, Джакарта, Индонезия Преди около 399 дни, 2/05/20 Коментари на споделителя: шалот в блок carrefour m южна Джакарта |
