Корен Якон

Yac N Root





Описание / Вкус


Yacón е с яйцевидна и цилиндрична форма със заострени краища. Покрит е с груба полудебела кожа, която има червено-кафяв цвят. Месото е кремообразно бежово-оранжево, сочно, свежо и сладко като плод, предлагащ вкус, напомнящ на ябълка, диня, круша и целина. Някои сортове клубени Yacón могат да имат лилава, розова, червена, оранжева или жълта кожа и плът и ще се различават по вкус.

Сезони / Наличност


Якон се предлага в края на есента и зимните месеци.

Текущи факти


Яконът или Polymnia sonchifolia, известен също като перуанска смляна ябълка, якон, жакон, арболоко, якума, арикома, земна ябълка и анкона, е грудка, която е свързана със слънчогледа и далечен братовчед на далии и артишок от йерусалим. Това е тревисто многогодишно растение и е представител на семейство Сложноцветни или Сложноцветни.

Хранителна стойност


Яконът е идеална храна за хора, които страдат от диабет и за тези, които искат да отслабнат. Известно е, че са богати на диетични фибри и нискокалорични. Клубените и листата на Якон имат високи нива на фрукто-олигозахарид, който е вид захар, който не може да бъде разпознат от храносмилателната система, което ги прави нискокалорични в резултат. Фрукто-олигозахаридът може да помогне за храносмилането и подхранва полезните бактерии в червата, които могат да играят важна роля за намаляване на риска от диабет. Бактериите произвеждат мастни киселини с къса верига, които имат мощни ефекти срещу затлъстяването, когато се усвояват. Яконът съдържа вид полифенол, наречен хлорогенова киселина, който има силно антиоксидантно действие, което е повече от това дори на червеното вино. Клубените на Якон са богати на калий, калций и магнезий, които могат да помогнат на хората, страдащи от високо кръвно налягане.

Приложения


Клубените на Якон могат да се ползват сурови или варени, от листата може да се приготви билков чай, който се използва като лекарство, а сиропът Якон може да се използва като заместител на захарта в печените изделия. Тъй като клубените на Якон са сладки, сочни и свежи, те са идеални за използване в салати. Освен това те могат да бъдат печени на скара, пържени, печени, сотирани и мариновани. Използвайте в къри, пържени картофи, супи, пържени ястия и сокове. Изберете такива, които са тънки, без драскотини по повърхността и избягвайте тези с изсъхнали порязвания. Меката повърхност на клубените Yacón показва, че те са стари, така че вземете такива, които са тежки и имат твърда повърхност. За съхранение ги увийте във вестник и съхранявайте на хладно тъмно място до десет дни.

Етническа / културна информация


В допълнение към източника на храна, Yacón се използва като лекарство от много култури в продължение на стотици години. Големите листа на Якон се използват за опаковане на храна по време на готвене в Южна Америка. Името, Yacón означава „воден корен“ на испански.

География / История


Якон са родом от Южна Америка и те са източник на храна за андските индианци повече от хиляда години. Консумацията на Якон почти спря след испанската инвазия, но наскоро те отново придобиха популярността си като диетичен подсладител в Перу и Япония. През 1984 г. компания за засаждане от Нова Зеландия въведе Якон в Япония. Те се събират в префектура Хокайдо и Кагава. Рядко се среща Якон в САЩ, но днес там може да се намери една или две разновидности на Якон, които имат бяла плът.


Идеи за рецепти


Рецепти, които включват корен от Якон. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
Килера на градинаря Салата от моркови Yacon с уасаби
ABC Яконова и ягодова плодова салата
Трайно здраве Салата от фасул с ябълка
Трайно здраве Веган Великденски бисквити с лилаво царевично брашно и Yacon
Диета за бърз сок Yacon сок и кисело мляко

Наскоро споделени


Хората са споделили корен Yacón, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .

Produce Sharing ви позволява да споделяте вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.

Споделете снимка 58064 Специални продукти Специални продукти
1929 Hancock Street San Diego, CA 92110
619-295-3172
Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ
Преди около 47 дни, 22.01.21

Споделете снимка 57567 Специални продукти Пазар на фермери със специална продукция в близостСан Диего, Калифорния, САЩ
Преди около 102 дни, 28.11.20
Коментари на споделителя: Yacon корени в Specialty Produce встрани от хладилния пазар на фермерите

Популярни Публикации