Картофи със сини очи

Blue Eye Potatoes





Описание / Вкус


Картофите със сини очи обикновено са средни до големи клубени с овална до продълговата форма, но всеки клубен може да варира по размер и форма в зависимост от условията на отглеждане. Кожата е полугладка, тънка, варира в цвят от бежово до кафяво и може да бъде покрита с люспи и някои тъмнокафяви спецификации и петна. Клубените също имат няколко уникално оцветени, лилаво-сини очи. Под повърхността месото е от слонова кост до златисто и е плътно, стегнато и с фина текстура. Когато се готвят, картофите Blue-Eye имат нежна, люспеста консистенция и мек, неутрален и земен вкус.

Сезони / Наличност


Картофите Blue-Eye се предлагат целогодишно, като пиковият сезон на реколтата е в края на лятото до началото на есента.

Текущи факти


Картофите със сини очи, ботанически класифицирани като Solanum tuberosum, са уникално оцветени, хибридни грудки, които принадлежат към семейство Solanaceae или пасленови пасища. Известни също като картофи Sineglazka, картофите Blue-Eye са средно сезонен сорт, който е разработен в Института по продукти за нишесте през 40-те години и е създаден чрез множество кръстоски между диви и култивирани сортове картофи. Картофите Blue-Eye не се произвеждат в търговската мрежа поради краткия им срок на годност и се считат за малко редки, предимно локализирани в домашни градини и малки специализирани ферми.

Хранителна стойност


Картофите Blue-Eye са отличен източник на витамин С, който е антиоксидант, който може да помогне за засилване на имунната система и възстановяване на колагена в тялото. Клубените също съдържат витамин В6, диетични фибри и калий.

Приложения


Картофите Blue-Eye са най-подходящи за варени приложения като печене, печене, пържене, варене и пасиране. Грудките имат гъвкава текстура, която им позволява да бъдат подходящи за голямо разнообразие от рецепти и могат да бъдат нарязани и добавени към салати, приготвени на пържени картофи, варени и намачкани на кубчета и хвърлени в супи, яхнии, гювечи и супи. Клубените също могат да бъдат печени или печени като гарнитура, на кубчета и сгушени под печено, или настъргани и пържени на пържоли. В допълнение към основните ястия, картофите Blue-Eye имат и гладка текстура при варене и пюриране и често се използват в бебешката храна. Картофите Blue-Eye се съчетават добре със зелен лук, копър, моркови, грах, яйца, месо като птиче месо, свинско, телешко и агнешко месо, гъби, дижонска горчица и сирена като чедър, пармезан и азиаго. Пресните картофи трябва да се използват веднага за най-добър вкус, тъй като имат кратък срок на годност и ще се съхраняват 2-5 седмици, когато се съхраняват на хладно, сухо и тъмно място.

Етническа / културна информация


В Русия картофите Blue-Eye са били насочени специално за отглеждане в домашни градини и са били предпочитани заради необичайните синьо-лилави очи, способността им да издържат на студен климат, продуктивната природа и устойчивостта на много заболявания. Сортът дори се раздаваше свободно в град Смоленск, за да насърчи жителите да обработват клубените. С лекотата на отглеждане на сорта, популярността му бързо се увеличи в Русия и се превърна в един от най-широко използваните сортове в ежедневното готвене. Картофи като Blue-Eye също се използват в традиционни празнични рецепти като Оливие или руски салати. Обикновено се консумира в новогодишната нощ в Русия, картофената салата се прави от смес от варено месо, яйца, картофи, моркови, кисели краставички и грах. Въпреки че има много вариации на рецептата сред домашните готвачи и ресторанти, оригиналната рецепта за салата датира от 1800-те.

География / История


Картофите Blue-Eye са създадени в Института по продукти на нишестето през 1940 г. от селекционера на картофи S. Denim. Грудката е създадена от множество кръстоски между диви и култивирани видове, за да получи нейния подпис, цветни очи и въпреки че картофът има кратък срок на годност, той остава любим сорт сред малките ферми и домашните градини. Днес картофите Blue-Eye се намират на фермерските пазари в Източна Европа и Централна Азия. Картофите на снимката по-горе бяха открити на Зеления пазар в Алмати, Казахстан.



Популярни Публикации