Описание / Вкус
Цветята на сесбания са малки, годни за консумация цветя. Те обикновено са жълти на цвят и могат да носят кафяви или лилави точки или ивици, в зависимост от сорта. Цветята се намират в краищата на стъблата на растенията, които също носят овални листа, които се затварят през нощта. Цветята растат на малки редуващи се дръжки от по-голямото стъбло и се срещат в групи от 5 до 12 цъфтежа. Всяко цвете има меки, нежни венчелистчета и расте до около 1,2 сантиметра дължина. Имат леко хрускане, когато се консумират сурови. Те имат сладък вкус, напомнящ на грах.
Сезони / Наличност
Цветя сесбания се предлагат през зимните месеци.
Текущи факти
Има няколко вида цветя сесбания, които принадлежат към семейство Fabaceae или грахови. Цветята на Sesbania са ботанически класифицирани като Sesbania bispinosa или Sesbania javanica Miq, Sesbania cannabina и Sesbania aculeata. Те не трябва да се бъркат с цветето Агати или Колибри (Sesbania grandiflora или Dok Khae), което е бяло и с по-големи размери. Цветята на сесбания обикновено се използват като зеленчук в Тайланд, Виетнам и Камбоджа. В Тайланд те са известни като Dok Sano и често се срещат в домашните градини и местните пазари.
Хранителна стойност
Цветята на сесбания съдържат протеини и фибри, както и минералите калций, магнезий, желязо и натрий. Те съдържат витамин А, витамин В и витамин С. Проучванията показват, че имат антиоксидантни свойства.
Приложения
Цветята на сесбания правят привлекателно допълнение към всяко ястие. Те могат да се консумират сурови в салати, варени или на пара и да се готвят в пържени картофи, супи и къри. Те често се използват в Азия заедно с яйца, например в омлети. Те добавят фин вкус на сладък грах към ястието. Те обикновено се съчетават с други ароматизанти като рибен сос, лук, шалот, сок от лайм и кориандър. Те се използват и в тайландски десерт, наречен kanom bua loi, топки от оризово брашно, приготвени в кокосово мляко. Съхранявайте цветя Sesbania в хлабав найлонов плик в хладилника, където ще издържат до една седмица.
Етническа / културна информация
Цветята на сесбания се използват медицински в няколко култури. В Индия цветята и листата на Sesbania се използват в лапи. Те могат да бъдат отварени и използвани при вътрешни заболявания и се казва, че имат възпалителни и антибактериални свойства. Твърди се, че са полезни при лечението на тумори.
География / История
Точният произход на растението в Сесбания е неизвестен. Той е роден в много части на Азия и Северна Африка. Расте в тропически и мусонни райони и може да се намери и в части от Южна Америка, Европа и САЩ. Най-често се използва като зеленчук в Азия.
