Описание / Вкус
Ябълките Sonya са удължени, конични плодове и имат широки рамене, които се стесняват към тясно дъно. Кожата е твърда, леко оребрена, гладка и има жълто-зелена основа, покрита с петна от яркочервен руж и няколко кафяви лещички. Под тънката кожа плътта е плътна, много свежа, груба и слонова кост до бяла, обгръщаща централна кухина, пълна с малки, черно-кафяви семена. Ябълките Sonya са хрупкави с интензивно сладък вкус. Твърди се, че вкусът на плътта съдържа силни флорални нотки, липсва киселинност и напомня на вкуса на захарната тръстика.
Сезони / Наличност
Ябълките Sonya се предлагат целогодишно.
Текущи факти
Ябълките Sonya, ботанически класифицирани като Malus domestica, са късносезонен сорт, който принадлежи към семейство Розоцветни. Модерният сорт е отгледан в Нова Зеландия в края на 20-ти век с намерението да създаде ябълка, която е сладка като гала и свежа като червена вкусна. Ябълките Sonya са известни и на местните пазари под името сорт Nevson, а името Sonya е дадено в чест на дъщерята на селекционера. Ябълките Sonya са предпочитани от производителите поради удължения срок на съхранение, сладкия вкус и хрупкавата текстура, а сортът е добре разработен за пазара за износ.
Хранителна стойност
Ябълките Sonya са добър източник на калий, който може да помогне за регулиране на нивата на течности в тялото и да съдържа витамин С, който е антиоксидант, който може да помогне за засилване на имунната система. Плодовете също така осигуряват фибри, които могат да помогнат за стимулиране на храносмилателния тракт и някои по-малки количества калций, желязо и фосфор.
Приложения
Ябълките Sonya са най-подходящи както за сурови, така и за варени приложения като печене и варене. Сладкото, хрупкаво месо на плодовете се консумира популярно в прясно състояние, или е нарязано и хвърлено в зелени и плодови салати, пресовано в сокове и сайдер или потопено цяло в карамел като десерт. Ябълките също могат да се пекат на пайове, барове, тарти, кифли и хляб, да се варят и пюрират в сосове или да се готвят с подправки като пикантно-сладка гарнитура. Ябълките Соня се съчетават добре със силни сирена като манчего, камамбер и синьо, ядки като пекани, орехи и бадеми и подправки като канела, индийско орехче и анасон. Пресните ябълки ще се съхраняват 1-3 месеца, когато се съхраняват цели и немити в по-хрупкавото чекмедже на хладилника.
Етническа / културна информация
В Съединените щати ябълките Соня се отглеждат в долината Якима във Вашингтон, която е регион, известен със своите подобни условия на отглеждане на домашния климат на сорта в Нова Зеландия. Долината Якима се счита за една от водещите долини в страната с над хиляда различни сортове продукти като череши, ябълки, круши и хмел. Долината съдържа и уникален слой от почвен слой от вулканичен материал, образуван от планината. Изригване на Сейнт Хелънс през 1983 г. Тази повърхност на почвата създава гъста хранителна среда, която може да задържа повече вода, позволявайки на ябълковите дървета да останат хидратирани в климата с висока пустиня, за който също се съобщава, че има над триста слънчеви дни. Ябълките, събрани в долината Якима, се избират ръчно и има над 55 000 акра ябълкови градини, обхващащи много сортове, включително червени вкусни, гала, златни вкусни, фуджи и Соня.
География / История
Ябълките Sonya са създадени в Нова Зеландия от Nevis Fruit Company и са разработени от контролирано отглеждане между червени вкусни и гала ябълки. Сортът е разработен в края на 70-те години в „горните части“ на Южна Нова Зеландия, а дървесната пъпка от новото ябълково дърво е присадена върху тестови дървета в същата овощна градина през 1986 г. След многогодишни изследвания ябълките Соня са пуснати в търговска мрежа пазари през 2002 г. и се превърна в предпочитан сорт заради сладкия си, свеж вкус. Днес ябълките Sonya се намират в Централен Отаго, Нова Зеландия, и също се отглеждат в долината Анаполис на Нова Скотия и в долината Якима, Вашингтон, в САЩ. Освен отглеждането, отглежданите в Нова Зеландия ябълки Sonya се изнасят за избрани компании в Европа, САЩ и Азия, по-специално Япония и Китай.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват ябълки Соня. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
| Мама от продукцията | Слаби обороти на ябълка Соня | |
| Мама от продукцията | Ролетна пилешка салата с ябълки Соня |
