Описание / Вкус
Пролетен лук е с малки размери и има дълги, прави листа, които се свързват в кълбовидни, луковични основи. Кръглите до овални луковици имат влажна, тънка кожа, фини коренни власинки и варират в цвят от бял, почти полупрозрачен, до червен в зависимост от сорта. Зелените стъбла са кухи, дълги и тънки с остър, горчив и по-тревист вкус от луковиците. Луковиците от пролетен лук често се консумират пресни и са хрупкави, сладки и нежни с лека пикантност.
Сезони / Наличност
Пролетен лук се предлага целогодишно.
Текущи факти
Пролетен лук, ботанически класифициран като Allium cepa, са млади луковици, които са били събрани преждевременно и са членове на семейство Amaryllidaceae. Името пролетен лук е общ дескриптор, използван за много различни сортове, които дават луковици, които се събират, преди луковицата да има шанс да набъбне и узрее. Спрингс лукът е предпочитан заради мекия си вкус, а луковиците и листата са годни за консумация в прясно състояние или могат да бъдат леко приготвени.
Хранителна стойност
Пролетен лук съдържа витамини А, С и К, флавоноиди, калий, калций и фибри.
Приложения
Пролетен лук е най-подходящ както за сурови, така и за варени приложения като сотиране, печене на скара, печене и варене. Най-често приготвяните пресни луковици от пролетен лук могат да се нарязват на филийки и да се смесват в салати, сандвичи или да се използват като гарнитура. Зелените също могат да се използват подобно на лука в салати, купи за зърно и пържени картофи. В допълнение към пресните препарати, целият лук може да се бланшира бързо, да се приготви на скара и да се сервира с печена риба и меса, варени в супи и яхнии, печени в гювечи или приготвени с други зеленчуци. Пролетен лук се сдвоява добре с аспержи, сладък грах, млади марули, брасика, репички, цитрусови плочки, сморчки, лисички, картофи, винегрети, сосове на крем сметана, супи, тестени изделия, пици и ризото. Крушките ще държат 4-5 дни, когато се съхраняват в перфорирана торба или найлонова торбичка с хартиени кърпи в по-хрупкавото чекмедже на хладилника.
Етническа / културна информация
Пролетен лук е спечелил името си от ранното си появяване през пролетта след студените зимни месеци. Тези малки лукчета означават, че идва пролетта и осигуряват ярки, свежи вкусове като отстъпка за обилните зимни зеленчуци. Производителите и градинарите обикновено събират цялото растение около два до три месеца след засаждането, тъй като зелените и луковиците са годни за консумация и те се продават на гроздове на фермерския пазар за незабавна употреба.
География / История
Лукът е роден в Азия и се отглежда от древни времена. Докато точната дата, когато пролетният лук е бил култивиран поради малкия му размер, е неизвестна, днес лукът е широко разпространен и се предлага на фермерските пазари и специализирани бакалии в Северна Америка, Европа, Азия и Австралия.
Представени ресторанти
В момента ресторантите закупуват този продукт като съставка за менюто си.
| Ровино Хранителната промишленост | Сан Диего, Калифорния | 619-204-3666 |
| вътре ОТ | Сан Диего, Калифорния | 619-793-9221 |
| Harvest Kitchen (Corp Lunch) | CA изглед | 619-709-0938 |
| Билка и дърво | Сан Диего, Калифорния | 520-205-1288 |
| Яжте яжте (Mirarmar) | Сан Диего, Калифорния | 858-736-5733 |
| Paradise Point Resort Бос | Сан Диего, Калифорния | 858-490-6363 |
| Miho Gastrotruck | Сан Диего, Калифорния | 619-365-5655 |
| Роден и възпитан | Сан Диего, Калифорния | 858-531-8677 |
| Пивоварна компания „Оскар“ | Temecula CA. | 619-695-2422 |
| Ресторант Hotel Del Coronado Serea | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Медни крале | Oceanside CA | 323-810-1662 |
| Marriott coronado | Coronado CA | 619-435-3000 x6335 |
| Кухненски магазин за вино | Del Mar CA | 619-239-2222 |
| Млад и красив | Карлсбад, Калифорния | 858-231-0862 |
| Шекспиров ъглов шоп и следобеден чай | Сан Диего, Калифорния | 619-683-2748 |
| Клуб за резиденция Four Seasons | Карлсбад, Калифорния | 760-603-6360 |
| Хотел Del Coronado Банкети | Coronado CA | 619-435-6611 |
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват пролетен лук. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
Наскоро споделени
Хората са споделили пролетен лук, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделите вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
 Централен пазар на Атина Гърция 🇬🇷 Nature's Fresh Централен пазар в Атина Y-12-13-14 210-483-1874 https://www.naturesfresh.gr Близо доАтина, Атика, Гърция Преди около 405 дни, 30.01.20 Коментари на споделителя: Пролетен лук  Пазари на ранчото в Лос Алтос Пазарът на ранчото в Лос Алтос - индийски училищен път 3223 W Indian School Road Phoenix AZ 85017 602-264-8002 https://www.losaltosranchmarket.com Близо доФеникс, Аризона, САЩ Преди около 428 дни, 1.07.20  Храните на моята земя Храните на моята земя 2082 San Pablo Ave Berkeley, CA 94702 510-540-8946 www.mitierrafoods.com Близо доБъркли, Калифорния, САЩ Преди около 585 дни, 8.03.19  Ла Моренита Пазар La Morenita 2434 Jefferson Street Napa CA 94558 707-255-9068 БлизоНапа, Калифорния, САЩ Преди около 598 дни, 21.07.19  2312 Деймън, Лос Анджелис Близо доАнгелите, Калифорния, САЩ Преди около 618 дни, 01.07.19 Коментари на споделящия: „DM Produce“ - близо до LA Produce Market Телефон: (213) 623-1430  Тулски пазар Тулски пазар 24418 Rockfield Blvd Lake Forest CA 92630 949-581-5150 БлизоЛагуна Уудс, Калифорния, САЩ Преди около 619 дни, 30.06.19  Винарната Пазарът La Bodega 259 S Tustin St Orange CA 92866 714-633-7978 БлизоОранжево, Калифорния, САЩ Преди около 619 дни, 30.06.19  Пазар на ранчо Бая Пазар на ранчо Бая 2515 N Fair Oaks Drive Altadena CA 91001 626-204-0171 БлизоАлтадена, Калифорния, САЩ Преди около 620 дни, 28.06.19  Квартален пазар Walmart Квартален пазар Walmart 1120 бул. С. Анахайм Анахайм Калифорния 92805 657-208-5201 БлизоАнахайм, Калифорния, САЩ Преди около 627 дни, 22.06.19  Супермаркета Супер - бул. Анахайм 1222 бул. С. Анахайм Анахайм, Калифорния 92805 714-518-5496 БлизоАнахайм, Калифорния, САЩ Преди около 627 дни, 22.06.19  Изборен пазар за цялостен избор Пазар на здравословен избор - Culver Dr. 18040 Culver Drive Irvine CA 92612 949-551-4111 БлизоЪрвайн-Меса, Калифорния, САЩ Преди около 627 дни, 21.06.19  Stater Bros. Пазари Пазари на Stater Bros. - бул. Нюпорт Бул. Нюпорт 2180, Коста Меса, Калифорния 92627 949-646-2324 БлизоКоста Меса, Калифорния, САЩ Преди около 628 дни, 21.06.19  Пазар на фермерите Queen Anne Отглеждане на Вашингтон Скагит, Вашингтон БлизоСиатъл, Вашингтон, САЩ Преди около 628 дни, 20.06.19 Коментари на споделителя: Хрупкав, сладък по-мек лук, отличен на скара или в салати.  Hillsborough Fresh Market Hillsborough Fresh Market 4435 W. Hillsborough Ave. Тампа, FL 33614 813-882-9406 БлизоЕгипетско езеро-Лето, Флорида, САЩ Преди около 634 дни, 14.06.19  Бродуейски неделен фермерски пазар Ферми Алварес Mabton, WA БлизоСиатъл, Вашингтон, САЩ Преди около 668 дни, 12.5.19 Коментари на споделящия: Удивителни скара, сотирани, варени, дори сурови - няма грешен начин да се насладите на тях)  Пазар на фермерите в Санта Моника Крис Миликен Близо доСанта Моника, Калифорния, САЩ Преди около 679 дни, 05.01.19 Коментари на споделителя: Семейни ферми Milliken  Юджийн съботен пазар Близо доЮджийн, Орегон, САЩ Преди около 683 дни, 27.04.19 |
