| Triple A Produce, Inc. |
Описание / Вкус
Зелените чушки от Анахайм са средно големи, удължени и извити шушулки, средно дълги от 15 до 25 сантиметра и имат конична форма с леко стеснение към нестебления край. Полудебелата обвивка е гладка с дълбоки линейни вдлъбнатини по дължината на шушулката и има лъскав и восъчен блясък върху тъмно до светлозелени оттенъци. Под кожата бледозелената плът е хрупкава, водна и слабо набраздена, ограждаща централна кухина, пълна с бели мембрани и много кръгли семена с кремав цвят. Суровите зелени чушки от Анахайм имат хрупкава консистенция с ярък, леко плодов и пиперлив вкус с умерена подправка, която не се задържа върху небцето. Когато се приготви, пиперът развива опушен, сладък и остър вкус.
Сезони / Наличност
Зелените чушки от Анахайм се предлагат целогодишно, с пиков сезон в средата на лятото.
Текущи факти
Зелените чушки от Анахайм, ботанически класифицирани като Capsicum annuum, са младата и мека, неузряла фаза на пипер, роден в Ню Мексико, и е член на семейство Solanaceae или семейство пасленови. Известни с много различни имена, в зависимост от региона, в който се отглежда, чилетата Green Anaheim могат да бъдат намерени и етикетирани като калифорнийски пипер, пипер Магдалена, чушки Hatch и чушки в Ню Мексико на пресни пазари. Важно е да се отбележи, че зелените пиперки от Анахайм могат да варират значително в нивата на топлина в зависимост от растящия климат, почвата и количеството слънчева светлина, получена по време на отглеждането. Известно е, че чушките от Анахайм, Калифорния, са по-меки и варират от 500 до 2500 SHU по скалата на Сковил, докато чушките, отглеждани в Ню Мексико, могат да станат толкова люти като халапеньо, което варира от 2500 до 8000 SHU. Чили чушките Anaheim се събират за различни цели, както в неговия неузрял, зелен етап, така и в зрял червен стадий. Зелените чушки от Анахайм са популярно използвани пресни в югозападната латино кухня и са известни също като нежен сорт, използван за консервиране или сушене. Изсушени, чушките са известни като Верде дел Норте, Секо дел Норте и Чили де ла Тиера.
Хранителна стойност
Зелените чушки от Анахайм са отличен източник на витамини А и С, които са антиоксиданти, които могат да помогнат за защитата на тялото от външни агресори на околната среда и да засилят имунната система. Чушките също съдържат витамини В6 и К, калий и фибри.
Приложения
Зелените чушки от Анахайм са най-подходящи както за сурови, така и за варени приложения като печене, печене на скара и печене. Чушките могат да се използват като малко по-лют заместител на чушките и се използват в голямо разнообразие от солени ястия. Най-популярният метод за приготвяне е да изгорите печената чушка, докато кожата се овъгли и след това отстранете кожата, за да се разкрие нежна, ароматна плът. След като пиперът се свари, той се нарязва на салси и сосове, сервира се с ястия на основата на яйца, нарязва се на супи и яхнии, хвърля се в паста или се наслоява върху такос и начос. Зелените чушки от Анахайм също се пълнят с месо и сирене, потапят се в яйце и след това се запържват, за да се получи версия на чили релено. В допълнение към хранителните препарати, пиперът може да се използва като ароматизатор за коктейли като палама и маргарита. Зелените чушки от Анахайм се сдвояват добре със отлежали сирена, пресни млади сирена, свинско месо, птици, яйца, царевица, домати, черен боб, ориз, подправки като кимион и кориандър, кориандър, ананас, авокадо и тиквички. Чушките ще запазят до една седмица, когато се съхраняват цели, немити и свободно поставени в найлонов плик в хладилника. Изсушените или консервирани чушки ще запазят до една година, когато се съхраняват в запечатан контейнер на хладно, сухо и тъмно място.
Етническа / културна информация
Зелените чушки от Анахайм получиха национално признание като един от първите консервирани продукти, разработени в Калифорния в края на 19 век. Фермерът Емилио Ортега беше очарован от мекия вкус на чили чушките Зелен Анахайм и донесе семена от Ню Мексико, за да започне отглеждането на чушката в домашната си градина в Южна Калифорния. През 1894 г. той се научи да изгаря печено и да консервира чушките в консервирана форма и разработи първата търговска хранителна компания в Анахайм, Калифорния, известна като The Ortega Chile Packaging Company. Когато се отглеждат в климата на Южна Калифорния, зелените пиперки от Анахайм са с по-мек вкус от своите колеги от Ню Мексико и са предпочитани заради нежната си консистенция. Зелените чушки от Анахайм все още се консервират под името Ortega днес, а компанията се разширява, като включва салси, боб и подправки за латино кухня.
География / История
Зелените чушки от Анахайм са произхождащи от Ню Мексико, където се смята, че са разработени от местен сорт чили, известен като No 9 в Ню Мексико, от д-р Фабиан Гарсия. Чушките са умишлено отглеждани, за да имат по-плътна плът с по-мек вкус. През 1894 г. Емилио Ортега се сблъсква с чушките в Ню Мексико и ги връща в домашната си градина в Южна Калифорния, където в крайна сметка използва чушките в търговски консерви. Днес зелените пиперки от Анахайм се отглеждат в горещ и сух климат в Съединените щати и могат да бъдат намерени в специализирани бакалин и местни пазари.
Представени ресторанти
В момента ресторантите закупуват този продукт като съставка за менюто си.
| The Meal Prep Co | Сан Диего, Калифорния | 619-415-0106 |
| Грил Edgewater | Сан Диего, Калифорния | 619-232-7581 |
| Медисън | Сан Диего, Калифорния | 619-822-3465 |
| Сладък хляб и вино | Del Mar CA | 858-832-1518 |
| Galaxy Taco | La Jolla CA | 858-228-5655 |
| Great Maple Hillcrest | Сан Диего, Калифорния | 619-255-2282 |
| Ла Коста Глен Юг | Карлсбад, Калифорния | 760-704-1000 |
| Старият град на Мигел | Сан Диего, Калифорния | 619-298-9840 |
| Квартални заведения за хранене K&L | Сан Диего, Калифорния | 619-632-2824 |
| La Jolla Country Club | Сан Диего, Калифорния | 858-454-9601 |
| Blue Water Seafood Ocean Beach | Сан Диего, Калифорния | 619-308-6500 |
| Hilton Garden Inn | Сан Диего, Калифорния | 858-720-9500 |
| Катания Ла Хола | La Jolla CA | 619-295-3173 |
| Билка и дърво | Сан Диего, Калифорния | 520-205-1288 |
| Мащерка за нещо домашно | Ранчо Санта Фе Калифорния | 858-245-1004 |
| Кухнята на Мигел Карлсбад | Карлсбад, Калифорния | 760-759-1843 |
| Pete's Premade Paleo | Сан Диего, Калифорния | 770-359-8274 |
| Ранчото на Мигел 4S | Сан Диего, Калифорния | 858-924-9200 |
| Фермерите Ботега | Сан Диего, Калифорния | 619-306-8963 |
| Яхт клуб Сан Диего | Сан Диего, Калифорния | 619-758-6334 |
| Пазар и скара на морски дарове Blue Water | Сан Диего, Калифорния | 619-497-0914 |
| Бар Campfire | Карлсбад, Калифорния | 858-231-0862 |
| Пушещо оръжие | Сан Диего, Калифорния | 619-276-6700 |
| Кухнята на Мигел Коронадо | Coronado CA | 619-437-4237 |
| Свръхестествен сандвич (Miramar) | Сан Диего, Калифорния | 858-831-7835 |
| Мъдрият вол | Сан Диего, Калифорния | 619-851-0672 |
| Северното крайбрежие на Глен | Карлсбад, Калифорния | 760-704-1436 |
| Редки общества | Сан Диего, Калифорния | 619-501-6404 |
| Portside Pier (Бригантина) | Сан Диего, Калифорния | 858-268-1030 |
| Кухнята на Мигел Pt Loma | Сан Диего, Калифорния | 619-224-2401 |
| Звезден квартал | Сан Диего, Калифорния | 619-501-7827 |
| Ресторант Баласт Пойнт - Малката Италия | Сан Диего, Калифорния | 619-298-2337 |
| Малкият лъв | Сан Диего, Калифорния | 619-519-4079 |
| Селски клуб Бернардо Хайтс | Сан Диего, Калифорния | 858-487-4022 |
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват зелени пиперки от Анахайм в Чили. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
Наскоро споделени
Хората са споделили Green Anaheim Chile Peppers, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделите вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
 Пазарът на фермерите на Панчо Вила Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 715 дни, 26.03.19  Leon Produce Market Leon Produce 3004 Madison Ave, Сан Диего, Калифорния, 92116 619-281-2031 БлизоСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 729 дни, 12.3.19 Коментари на споделителя: Зелените Anaheim Chile Peppers бяха забелязани на Leon Produce Market. |
