Triple A Produce, Inc. |
Описание / Вкус
Зелените чушки от Анахайм са средно големи, удължени и извити шушулки, средно дълги от 15 до 25 сантиметра и имат конична форма с леко стеснение към нестебления край. Полудебелата обвивка е гладка с дълбоки линейни вдлъбнатини по дължината на шушулката и има лъскав и восъчен блясък върху тъмно до светлозелени оттенъци. Под кожата бледозелената плът е хрупкава, водна и слабо набраздена, ограждаща централна кухина, пълна с бели мембрани и много кръгли семена с кремав цвят. Суровите зелени чушки от Анахайм имат хрупкава консистенция с ярък, леко плодов и пиперлив вкус с умерена подправка, която не се задържа върху небцето. Когато се приготви, пиперът развива опушен, сладък и остър вкус.
Сезони / Наличност
Зелените чушки от Анахайм се предлагат целогодишно, с пиков сезон в средата на лятото.
Текущи факти
Зелените чушки от Анахайм, ботанически класифицирани като Capsicum annuum, са младата и мека, неузряла фаза на пипер, роден в Ню Мексико, и е член на семейство Solanaceae или семейство пасленови. Известни с много различни имена, в зависимост от региона, в който се отглежда, чилетата Green Anaheim могат да бъдат намерени и етикетирани като калифорнийски пипер, пипер Магдалена, чушки Hatch и чушки в Ню Мексико на пресни пазари. Важно е да се отбележи, че зелените пиперки от Анахайм могат да варират значително в нивата на топлина в зависимост от растящия климат, почвата и количеството слънчева светлина, получена по време на отглеждането. Известно е, че чушките от Анахайм, Калифорния, са по-меки и варират от 500 до 2500 SHU по скалата на Сковил, докато чушките, отглеждани в Ню Мексико, могат да станат толкова люти като халапеньо, което варира от 2500 до 8000 SHU. Чили чушките Anaheim се събират за различни цели, както в неговия неузрял, зелен етап, така и в зрял червен стадий. Зелените чушки от Анахайм са популярно използвани пресни в югозападната латино кухня и са известни също като нежен сорт, използван за консервиране или сушене. Изсушени, чушките са известни като Верде дел Норте, Секо дел Норте и Чили де ла Тиера.
Хранителна стойност
Зелените чушки от Анахайм са отличен източник на витамини А и С, които са антиоксиданти, които могат да помогнат за защитата на тялото от външни агресори на околната среда и да засилят имунната система. Чушките също съдържат витамини В6 и К, калий и фибри.
Приложения
Зелените чушки от Анахайм са най-подходящи както за сурови, така и за варени приложения като печене, печене на скара и печене. Чушките могат да се използват като малко по-лют заместител на чушките и се използват в голямо разнообразие от солени ястия. Най-популярният метод за приготвяне е да изгорите печената чушка, докато кожата се овъгли и след това отстранете кожата, за да се разкрие нежна, ароматна плът. След като пиперът се свари, той се нарязва на салси и сосове, сервира се с ястия на основата на яйца, нарязва се на супи и яхнии, хвърля се в паста или се наслоява върху такос и начос. Зелените чушки от Анахайм също се пълнят с месо и сирене, потапят се в яйце и след това се запържват, за да се получи версия на чили релено. В допълнение към хранителните препарати, пиперът може да се използва като ароматизатор за коктейли като палама и маргарита. Зелените чушки от Анахайм се сдвояват добре със отлежали сирена, пресни млади сирена, свинско месо, птици, яйца, царевица, домати, черен боб, ориз, подправки като кимион и кориандър, кориандър, ананас, авокадо и тиквички. Чушките ще запазят до една седмица, когато се съхраняват цели, немити и свободно поставени в найлонов плик в хладилника. Изсушените или консервирани чушки ще запазят до една година, когато се съхраняват в запечатан контейнер на хладно, сухо и тъмно място.
Етническа / културна информация
Зелените чушки от Анахайм получиха национално признание като един от първите консервирани продукти, разработени в Калифорния в края на 19 век. Фермерът Емилио Ортега беше очарован от мекия вкус на чили чушките Зелен Анахайм и донесе семена от Ню Мексико, за да започне отглеждането на чушката в домашната си градина в Южна Калифорния. През 1894 г. той се научи да изгаря печено и да консервира чушките в консервирана форма и разработи първата търговска хранителна компания в Анахайм, Калифорния, известна като The Ortega Chile Packaging Company. Когато се отглеждат в климата на Южна Калифорния, зелените пиперки от Анахайм са с по-мек вкус от своите колеги от Ню Мексико и са предпочитани заради нежната си консистенция. Зелените чушки от Анахайм все още се консервират под името Ortega днес, а компанията се разширява, като включва салси, боб и подправки за латино кухня.
География / История
Зелените чушки от Анахайм са произхождащи от Ню Мексико, където се смята, че са разработени от местен сорт чили, известен като No 9 в Ню Мексико, от д-р Фабиан Гарсия. Чушките са умишлено отглеждани, за да имат по-плътна плът с по-мек вкус. През 1894 г. Емилио Ортега се сблъсква с чушките в Ню Мексико и ги връща в домашната си градина в Южна Калифорния, където в крайна сметка използва чушките в търговски консерви. Днес зелените пиперки от Анахайм се отглеждат в горещ и сух климат в Съединените щати и могат да бъдат намерени в специализирани бакалин и местни пазари.
Представени ресторанти
В момента ресторантите закупуват този продукт като съставка за менюто си.
The Meal Prep Co | Сан Диего, Калифорния | 619-415-0106 |
Грил Edgewater | Сан Диего, Калифорния | 619-232-7581 |
Медисън | Сан Диего, Калифорния | 619-822-3465 |
Сладък хляб и вино | Del Mar CA | 858-832-1518 |
Galaxy Taco | La Jolla CA | 858-228-5655 |
Great Maple Hillcrest | Сан Диего, Калифорния | 619-255-2282 |
Ла Коста Глен Юг | Карлсбад, Калифорния | 760-704-1000 |
Старият град на Мигел | Сан Диего, Калифорния | 619-298-9840 |
Квартални заведения за хранене K&L | Сан Диего, Калифорния | 619-632-2824 |
La Jolla Country Club | Сан Диего, Калифорния | 858-454-9601 |
Blue Water Seafood Ocean Beach | Сан Диего, Калифорния | 619-308-6500 |
Hilton Garden Inn | Сан Диего, Калифорния | 858-720-9500 |
Катания Ла Хола | La Jolla CA | 619-295-3173 |
Билка и дърво | Сан Диего, Калифорния | 520-205-1288 |
Мащерка за нещо домашно | Ранчо Санта Фе Калифорния | 858-245-1004 |
Кухнята на Мигел Карлсбад | Карлсбад, Калифорния | 760-759-1843 |
Pete's Premade Paleo | Сан Диего, Калифорния | 770-359-8274 |
Ранчото на Мигел 4S | Сан Диего, Калифорния | 858-924-9200 |
Фермерите Ботега | Сан Диего, Калифорния | 619-306-8963 |
Яхт клуб Сан Диего | Сан Диего, Калифорния | 619-758-6334 |
Пазар и скара на морски дарове Blue Water | Сан Диего, Калифорния | 619-497-0914 |
Бар Campfire | Карлсбад, Калифорния | 858-231-0862 |
Пушещо оръжие | Сан Диего, Калифорния | 619-276-6700 |
Кухнята на Мигел Коронадо | Coronado CA | 619-437-4237 |
Свръхестествен сандвич (Miramar) | Сан Диего, Калифорния | 858-831-7835 |
Мъдрият вол | Сан Диего, Калифорния | 619-851-0672 |
Северното крайбрежие на Глен | Карлсбад, Калифорния | 760-704-1436 |
Редки общества | Сан Диего, Калифорния | 619-501-6404 |
Portside Pier (Бригантина) | Сан Диего, Калифорния | 858-268-1030 |
Кухнята на Мигел Pt Loma | Сан Диего, Калифорния | 619-224-2401 |
Звезден квартал | Сан Диего, Калифорния | 619-501-7827 |
Ресторант Баласт Пойнт - Малката Италия | Сан Диего, Калифорния | 619-298-2337 |
Малкият лъв | Сан Диего, Калифорния | 619-519-4079 |
Селски клуб Бернардо Хайтс | Сан Диего, Калифорния | 858-487-4022 |
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват зелени пиперки от Анахайм в Чили. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
Наскоро споделени
Хората са споделили Green Anaheim Chile Peppers, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделите вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
![]() Преди около 715 дни, 26.03.19 ![]() 3004 Madison Ave, Сан Диего, Калифорния, 92116 619-281-2031 БлизоСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 729 дни, 12.3.19 Коментари на споделителя: Зелените Anaheim Chile Peppers бяха забелязани на Leon Produce Market. |