Описание / Вкус
Скуошът Delicata е малък до среден по размер, средно 12-15 сантиметра височина и 5-7 сантиметра в диаметър и има дълга, тясна, цилиндрична форма с набраздена кожа и линии, които минават по дължината на тиквата. Тънката, гладка кожа има кремаво жълта основа със зелени или оранжеви, вертикални ивици. Месото е твърдо, дебело, фино зърнено и жълто до оранжево с централна, куха кухина, съдържаща жилава пулпа и много плоски, твърди, кремави семена. Скуошът Delicata, когато е приготвен, е сладък, богат и влажен, подобно на сладък картоф.
Сезони / Наличност
Скуошът Delicata се предлага през есента до началото на зимата.
Текущи факти
Скуошът Delicata, ботанически класифициран като Cucurbita pepo, е сорт за зимно наследство и е член на семейство Cucurbitaceae заедно с тикви и кратуни. Известен също като бохемски скуош, фъстъчен скуош и сладък картоф, скуошът Delicata се празнува от любителите на скуоша заради своята тънка, нежна кожа и сладък, богат вкус Скуошът Delicata е изключително гъвкав и се приготвя лесно, тъй като тънката му обвивка може да се консумира с месото след готвене и не е необходимо да се отстранява.
Хранителна стойност
Скуошът Delicata съдържа витамин А, витамин С, някои витамини от група В, калий, фибри и бета-каротин.
Приложения
Скуошът Delicata е най-подходящ за варени приложения като печене, печене, приготвяне на пара, варене и сотиране. Предпочитан в кухнята заради тънката си кожа, Delicata тиквата е лесна за нарязване, а кожата също е годна за готвене и не е необходимо да се бели преди консумация. Скуошът Delicata поддържа формата си добре при готвене, което го прави отличен избор за пълнене със зърнени храни, меса или сирене, както и за печене и сервиране като гарнитура. Скуошът Delicata може също да бъде нарязан на пръстени или кубчета и да се използва в безкраен набор от рецепти като тако, супи, салати, решетки, сандвичи, ризото, пица и тестени изделия. Скуошът Delicata се сдвоява добре с ябълка, круша, копър, къдраво зеле, спанак, рукола, чесън, шалот, магданоз, градински чай, лимон, кленов сироп, масло, препечени пекани, лешници и орехи, киноа, яйца, бял боб, сушени боровинки, канела, индийско орехче, кафява захар, италиански наденица, смляно говеждо месо, печено птиче месо, сирене фета, синьо, пармезан и моцарела. Delicata тиква и ще се съхранява в продължение на няколко седмици на стайна температура, когато се съхранява на хладно и тъмно място.
Етническа / културна информация
Скуошът Delicata по едно време беше популярен, но не успя да поддържа благосклонност по време на Голямата депресия поради своята уязвимост към болести, кратък срок на годност и проблеми с добива. Търсенето на тиква Delicata беше възродено в края на 90-те години, когато Моли Ян и Джордж Мориарти от университета Корнел разработиха компактен, с по-висок добив и устойчив на болести сорт, известен като деликатес от храсти на Корнел. Деликатен скуош от храст Корнел е избран за победител през 2002 г. във всички американски селекции (AAS). Наградата AAS отпразнува най-добрите нови сортове семена от плодове и зеленчуци през годината, които показаха отлично отглеждане в градините на Северна Америка.
География / История
Скуошът Delicata е представен за първи път през 1894 г. от компанията Peter Henderson от Ню Йорк. Деликата бързо се превръща в предпочитан скуош и запазва популярността си през 20-те години, докато не изпада в немилост по времето на Голямата депресия. Едва през 90-те години, когато са създадени нови и подобрени сортове Delicata, като храста Cornell, Delicata отново започва да нараства популярността си като предпочитана зимна тиква в Съединените щати. Днес скуошът Delicata може да се намери на пазарите на хранителни стоки и фермери в Северна Америка, Централна Америка, Европа, Азия и Австралия.
Представени ресторанти
В момента ресторантите закупуват този продукт като съставка за менюто си.
| Компанията на дивата мащерка | Сан Диего, Калифорния | 858-527-0226 |
| Мери Фрейз | Coronado CA | 619-435-5425 |
| Continental Catering Inc. | La Mesa CA | 907-738-9264 |
| Вкусният готвач (кетъринг) | CA изглед | 619-295-3172 |
| Ложа в Тори Пайнс Майн | Сан Диего, Калифорния | 858-453-4420 |
| Sheraton Carlsbad (7 мили) | Карлсбад, Калифорния | 760-827-2400 |
| Десерт Микеле Кулон | Сан Диего, Калифорния | 858-456-5098 |
| Грил Edgewater | Сан Диего, Калифорния | 619-232-7581 |
| Хотел „Перла“ | Сан Диего, Калифорния | 877-732-7573 |
| Раки Раки (Малката Италия) | Сан Диего, Калифорния | 858-302-6405 |
| Уейвърли | Кардиф, Калифорния. | 619-244-0416 |
| Miho Gastrotruck | Сан Диего, Калифорния | 619-365-5655 |
| Хижа в Torrey Pines Grill | Сан Диего, Калифорния | 858-453-4420 |
| вътре ОТ | Сан Диего, Калифорния | 619-793-9221 |
| Това е животът | CA изглед | 760-945-2055 |
| Кетнер обмен | Сан Диего, Калифорния | |
| Панама 66 | Сан Диего, Калифорния | 619-206-6352 |
| Оригиналното 40 варене | Сан Диего, Калифорния | 619-206-4725 |
| Алиа Марея Бийч Ризорт | Енсинитас, Калифорния | 805-539-9719 |
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват Delicata Squash. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
Наскоро споделени
Хората са споделили Delicata Squash с помощта на приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделите вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
 Пазар на фермерите в Западен Сиатъл Ферма Mariposa Everson WA 360-920-1920 https://mariposafarm.weebly.com Близо доСиатъл, Вашингтон, САЩ Преди около 52 дни, 17.01.21 Коментари на споделителя: Обичайте ВСЯКА част от този скуош, просто нарязвате, печете и поглъщате - кора и всичко !!  Бродуейски неделен фермерски пазар Ферма на долината Tonnemaker 16211 140-то място NE Woodinville WA 98072 206-930-1565 https://www.tonnemaker.com Близо доСиатъл, Вашингтон, САЩ Преди около 87 дни, 13.12.20г Коментари на споделителя: Кората и всичко това са вкусни печени с малко сол и кимион :)  Специални продукти Специални продукти 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 167 дни, 24.9.20 Коментари на споделителя: Деликатен скуош от Tutti Frutti  Пазар на земеделски производители в университетски квартал Sol To Seed Farm 415 W Snoqualmie River Rd Карамфил WA 98014 http://soltoseedfarm.com Близо доСиатъл, Вашингтон, САЩ Преди около 172 дни, 19.9.20 Коментари на споделителя: Моят любим скуош, можете да ядете всичко от месо и те са идеални за пълнене!  Специални продукти Специални продукти 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 174 дни, 17.9.20  Специални продукти Специални продукти 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 181 дни, 10/10/20  Пазар на фермерите в Санта Моника Тути Фрути Ферми в близостСанта Моника, Калифорния, САЩ Преди около 203 дни, 19.08.20  Специални продукти Специални продукти 150 бул. Шелтън Макмърфи Юджийн ИЛИ. 97401 619-295-3172 БлизоСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 368 дни, 3/07/20 Коментари на споделителя: Скуошът Delicata все още е в сезона на Specialty Produce!  Пазар на фермерите в Санта Моника Специални продукти 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 392 дни, 2/12/20  Естествени хранителни стоки Natural Grocers - Williams Field Road 1625 E Уилямс Филд Роуд Гилбърт AZ 85295 480-917-9000 https://www.naturalgrocers.com Близо доГилбърт, Аризона, САЩ Преди около 416 дни, 19.1.20  Green Square Greenmarket Ферми Карадона 1394 US-9W, Marlboro, Ню Йорк 12542 845-236-1344 БлизоНю Йорк, Съединени щати Преди около 431 дни, 1/04/20  Green Square Greenmarket Ферми Карадона Rout 9 West Marlbara, Ню Йорк близоНю Йорк, Съединени щати Преди около 431 дни, 1/04/20 Коментари на споделителя: Деликатен зимен скуош! Ню Йорк отглеждан!  Пазар на фермерите на Балард Речна ферма 2800 Woodcock Road Sequim WA 98382 360-808-1248 Вашингтон, САЩ Преди около 458 дни, 12/08/19 Коментари на споделителя: Обичам, че можете да ядете всяка част от този скуош ... включително кожата!  Пазар на фермерите Marylebone Wild Country Organics http://www.wildco.co.uk Близо доUpper Woburn Place Юстън Роуд (Stop L), Великобритания Преди около 486 дни, 11/10/19 Коментари на споделителя: Време за кнедли!  Пазар на фермерите в Санта Моника Специални продукти 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Близо доСанта Моника, Калифорния, САЩ Преди около 504 дни, 23.10.19  Търговец Джо Търговец Джо 1640 Garnet Ave San Diego Ca 92109 1-858-581-9101 https://www.traderjoes.com Близо доLa Jolla, Калифорния, САЩ Преди около 544 дни, 12.9.19  Шофьорски пазар Driver’s Market & Deli 200 Caledonia Street Sausalito CA 94965 415-729-9582 БлизоСаусалито, Калифорния, САЩ Преди около 597 дни, 22.07.19  Пазар на Хайт Стрийт Пазар на Хайт Стрийт 1530 Haight Street, Сан Франциско, CA 94117 415-255-0643 БлизоСан Франциско, Калифорния, САЩ Преди около 606 дни, 13.07.19  Местният на Лука Luke’s Local 960 Cole Street Сан Франциско, Калифорния 94117 415-742-4207 БлизоСан Франциско, Калифорния, САЩ Преди около 607 дни, 12.07.19  Gus’s Community Market Gus’s Community Market 2111 Harrison Street, Сан Франциско, CA 94110 415-431-9300 БлизоСан Франциско, Калифорния, САЩ Преди около 607 дни, 12.07.19 |
