| Бръмча с храна: История на сливите | Слушам |
| Хранителна басня: сливи | Слушам |
Описание / Вкус
Персийските кисели сливи са малки, не по-големи от топката за пинг-понг и почти идеално кръгли. Те са особено твърди, тъй като се събират, преди плодовете да узреят и да станат донякъде меки. Тяхната ярко липово зелена кожа е много тънка и почти се щраква при ухапване. Интериорът е с бледа сянка на зелено и съдържа малка централна яма. Месото е хрупкаво и хрупкаво с ниско съдържание на вода и почти памучна текстура. Персийската кисела слива има невероятно високи нива на киселинност, предлагайки ярки, но постни вкусове на ревен, лимон и кисела зелена ябълка.
Сезони / Наличност
През пролетта се предлагат персийски кисели сливи.
Текущи факти
Персийските кисели сливи или персийските зелени сливи са просто ранно прибран сорт, на който не е позволено да узрее напълно. Ботанически класифицирани като Prunus cerasifera, те обикновено се наричат слива Myrobalan или череша, когато са напълно узрели. Те не трябва да се бъркат с хибридния плод на череша и слива, известен като Cherum, създание на Zaiger's Genetics от Modesto, CA. Персийските кисели сливи се срещат в много култури на Средиземно море, включително Армения, Грузия, Азербайджан, Турция и Ливан.
Приложения
Персийските кисели сливи се консумират предимно сурови, просто потопени в сол. Често се срещат мариновани в сладко-кисела саламура, добавена с кориандър и анасон. Обща иранска закуска, известна като Aloo Cheh, се състои от сливите в изсушена форма, съчетаващи всички вкусове на кисело, сладко и сол. Използвайте персийски кисели сливи, за да добавите киселинност към ястие, както бихте използвали лимон или оцет. Рецепта за яхния от артишок и гъби използва тръпчивите сливи, за да добави ярка нотка към земните зеленчуци, бавно омекотявайки и докато ястието готви, отделяйки естествените си тръпчиви сокове. Персийските кисели сливи допълват кухните на Турция, Ливан, Иран и Мароко и включват съставки като куркума, мента, джинджифил, кайен, кисело мляко, агнешко и козе.
Етническа / културна информация
В родния им дом Иран, персийската кисела слива е известен деликатес, който се появява за много кратък прозорец всяка пролет. Там те са известни като Gojeh Sabz, което буквално се превежда на „зелени сливи“ на фарси. Малките кисели лакомства са тясно свързани с пролетното обновяване и носталгичния вкус на дома за живеещите другаде. Казано е, „киселият вкус на сливите наистина връща всички спомени за угаждане на любимото ни занимание у дома“.
География / История
Много култури по света, от Япония до Турция, ядат неузрелите, кисели плодове от различни сортове сливи. Видовете черешови сливи, събрани като персийска кисела слива, са местни в Западна Азия, по-специално в планинските райони на Иран в Карадж и западната част на Техеран. Въпреки че обикновено се яде в неузрелия си вариант, зрелите розово жълти плодове се ядат и като лист от пулпа от сушени плодове. Самите дървета се самоопрашват и често се отглеждат като декоративно озеленяване, ценени заради натоварените с цъфтящи клони, които цъфтят всяка пролет.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват персийски кисели сливи. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
| Моята персийска кухня | Незряла яхния от зелена слива | |
| Семейни приятели Храна | Мариновани зелени сливи | |
| Дъното на гърнето | Артишок, гъби и кисела зелена слива |
Наскоро споделени
Хората са споделили персийски кисели сливи, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделите вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
 Специални продукти Специални продукти 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 265 дни, 18.06.20 Коментари на споделящия: Персийски сливи сега - те са сладки!  Kalivis SA Централен пазар в Атина L-27 БлизоАтина, Атика, Гърция Преди около 274 дни, 6/09/20 Коментари на споделителя: Първи за сезона в Гърция 🇬🇷  Пазар на фермерите в Санта Моника Стив Мъри-младши 661-330-3396 БлизоСанта Моника, Калифорния, САЩ Преди около 630 дни, 19.6.19 Коментари на споделителя: Зрели персийски сливи! Не е толкова кисел.  Специални продукти Специални продукти 1929 г. Ханкок СвСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 674 дни, 5/06/19  Атлас Световният пазар за прясно Близо доPoway, Калифорния, САЩ Преди около 677 дни, 05.03.19 |
