| Ферми Ясутоми |
Описание / Вкус
Бебешката целина се отглежда хидропонно, с дълги, тънки дръжки и зрели, пълни листа. Подобен по размер на кориандър или магданоз, бебешката целина има интензивен аромат на целина, който е много по-силен от този на зрелите глави целина. Силният аромат на целина е концентриран в листата, въпреки че цялото растение е годно за консумация.
Сезони / Наличност
Хидропонно отгледаната бебешка целина се събира целогодишно.
Текущи факти
Неговият див предшественик е наречен „smallage“, блатно растение с горчив вкус, което се използва предимно като лекарство. Древните гърци го наричат „селинон“, а през ІХ век писателят Страбон е първият, който в поемата си споменава селинона като „целина“. „Целина“ произлиза от френската дума „celeri“, получена от древногръцка дума.
Приложения
Бебешката целина обикновено не се използва като заместител на зрялата целина, тъй като дръжките са малки и тънки. Използвайте листа от целина в песто, сосове, супи, салати или като билка. Двойка с моркови, гъби, азиатски зеленчуци, цитрусови плодове, домати, чесън и лук. Стъблата на бебешка целина могат да се използват като ароматни или нарязани и комбинирани с листата в варени препарати. Съхранявайте в хладилник бебешка целина, като поддържате суха и добре увита до готовност за употреба.
География / История
Родом от средиземноморския регион и култивиран в продължение на три хиляди години, целината е двугодишно тревисто растение от Umbelliferae, ботанически наречено Apium graveolens. Член на семейство моркови и свързан с анасон, магданоз и пащърнак, целината е записана за първи път като хранително растение във Франция през 1623 година.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват бебешка целина. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
| 101 готварски книги | Домашна сол от целина | |
| Sippity Sup | Бебешка целина и салата от гъби Шитаке с лимон и пармиджано-реджано | |
| Sippity Sup | Бебе, О, бебе Салата от целина |
