Описание / Вкус
Кактусът Cholla може да достигне височина от 3 метра с разклонени цилиндрични сегменти, покрити с бодли. За разлика от други растения от семейството му, бодлите на Cholla са покрити с външна хартиена обвивка, която придава на кактуса характерния размит вид. Нежните пъпки с големина на палец на кактуса Cholla са свежият растеж на растението, което цъфти всяка пролет. Те са готови за прибиране на реколтата, точно когато цветовете започват да се развиват, разкривайки червеникаво-лилав намек по върховете. Вътрешната мека плът на пъпките Cholla има зелен зеленчуков аромат, подобен на аспержи или артишок с отчетлив лимонов привкус.
Сезони / Наличност
Cholla пъпки се развиват в началото на пролетта.
Текущи факти
В семейство Cactaceae има близо двадесет вида от род Opuntia, или обикновена Cholla, които често хибридизират, усложнявайки идентифицирането на това разнообразно растение. Ядливите пъпки на всички видове Cholla кактус могат да се хранят и приготвят по подобен начин. Тези видове включват змия, крайбрежие, зърнастец, Staghorn и молив Cholla.
Хранителна стойност
Cholla пъпките са отличен източник на калций, предлагайки повече от чаша мляко само за две супени лъжици. Обикновено се консумират от кърмачки и тези, които са изложени на риск от остеопероза, техните разтворими фибри и пектин също помагат за регулиране на нивата на кръвната захар при засегнатите от диабет.
Приложения
Cholla пъпки могат да се консумират пресни, но обикновено се изсушават за дългосрочно съхранение и след това се възстановяват по-късно. Първоначално пъпките трябва да бъдат отстранени или ръчно, или чрез овъгляване в тлеещ огън. Маринованите пъпки Cholla допълват антипастото и добавят богатство към вегетариански ястия и яхнии. Техният остър сок прави пикантни напитки, сиропи и желета. Взимат много добре и за ецване.
Етническа / културна информация
Хората О’одам от пустинята Соноран все още събират дивите пъпки Cholla всяка пролет. Техните предшественици Hohokam също са имали диета, поддържана от пъпките Cholla. Кактусът от мъртва Cholla оставя след себе си красиво моделирани „скелети“, от които често се правят бастуни, сувенири и други произведения на изкуството.
География / История
Кактус Cholla се среща в добре дренирани скалисти почви на американския югозапад. Докато някои видове са се приспособили към по-студени високи температури в пустинята, най-добрите годни за консумация пъпки Cholla растат в по-горещия климат на ниските растителни пустинни съобщества.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват Cholla Cactus Buds. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
