Кула Сладък лук

Kula Sweet Onions





Описание / Вкус


Лукът Kula е с малки до средни размери и има клякаща, кълбовидна, а понякога и силна форма. Луковицата е покрита с тънка, хартиена обвивка, която варира в цвят от светложълт до кафяв и е люспеста, суха и чуплива. Под кожата, полупрозрачната, бяла плът е хрупкава, сочна и стегната и има много слоеве бели пръстени. Лукът Kula не е прекалено остър и има мек, сладък и ядков вкус, тъй като им липсват ярки сярни съединения на други често срещани сортове лук. Когато се готви, лукът Kula е нежен и сладък с нотки на карамел, лешник и ванилия.

Сезони / Наличност


Лукът Kula се предлага през ранната пролет до началото на зимата.

Текущи факти


Лукът Kula, ботанически част от семейство Amaryllidaceae, е разновидност на сладкия лук, който е хибрид на къс ден, жълт лук granex. Известен още като лук Мауи, този сладък лук е кръстен на своя растежен регион Кула и се отглежда в горните склонове на Халеакала, спящ вулкан на остров Мауи, Хавай. Лукът Кула е един от първите появили се пролетен лук и се счита за един от най-сладките сортове в света. Лукът Kula се предлага в ограничени количества, тъй като се култивира на по-малко от четиристотин акра земя, а производителите в Мауи имат търговска марка „Кула, отглеждана“ като начин за разграничаване на този сладък сорт лук. Предпочитан заради сладкия си вкус, сочната текстура и способността да се консумира суров, лукът Kula е гъвкав и се използва от готвачи и домашни готвачи за много различни кулинарни приложения.

Хранителна стойност


Лукът Кула съдържа витамини В6, манган, фосфор, калий, фолиева киселина и витамин С.

Приложения


Лукът Kula е най-подходящ както за сурови, така и за варени приложения, като сухо печене, печене на скара, карамелизиране, пържене, сотиране и задушаване. Известен със сладкия си вкус, лукът Kula обикновено се използва в прясно състояние и се наслоява в сандвичи, нарязва се на салати, поръсва се със сол и се консумира сурово като лека закуска или се смесва в мушка с прясна риба, водорасли и подправки. Лукът може също да се барбекютира на шишчета с месо, да се хвърля в супи, гювечи и яхнии, да се пържи на пръстени или да се пече и покрива с балсамов оцет и пресни билки. Лукът Кула се сдвоява добре с кардамон, карамфил, целина, цикория, къри, храни, приготвени на дървен огън, особено пилешко, пържола и свинско месо, храни, богати на умами като гъби, квасен хляб, водорасли, зрели сирена и задушено месо, печени ядки, аспержи, ананас, черен боб, пушена риба, кисели зеленчуци, цитрусови плодове и лют пипер. Луковиците ще държат 1-2 месеца, когато се съхраняват цели на хладно и сухо място. Когато са нарязани, те ще запазят до четири дни, когато са затворени и съхранявани в хладилник

Етническа / културна информация


В Мауи се провежда безплатен фестивал всеки април или май в село Уилърс в курорта Ка’анапали, за да отпразнуват лука, отглеждан в Кула. Привличайки хиляди участници от 1990 г. насам, фестивалът има развлечения на живо, гурме ястия, състезания по рецепти, демонстрации на готвене и игри с тематика на лук и награди, посветени на популяризирането на сладката крушка. Дори има състезание за ядене на суров лук Kula, за да се подчертае сладкият и неподходящ вкус на сорта.

География / История


Лукът Kula е роден в Мауи, Хавай и е култивиран по склоновете на планината. Халеакала, спящ вулкан, от началото на 20 век. Днес лукът Kula се предлага в ограничени количества в магазините за хранителни стоки на Хавай и в избрани специализирани бакалци и онлайн търговци на дребно в континенталната част на САЩ.


Идеи за рецепти


Рецепти, които включват сладък лук Kula. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
Гастрономия Сладкиши от сладък лук и аншоа
Пълна вилица напред Пържен ориз от карфиол с кармелизиран лук
Бяло върху ориза Сладък лук Crack Dip
Готварство в килера Билка печен лук

Популярни Публикации