| Loo Loo Farms |
Описание / Вкус
Ябълните чушки от ямайска жълта гъба са малки, сплескани шушулки, средно дълги пет сантиметра и три сантиметра в диаметър, и имат кръгла форма с набръчкан и възлест вид. Кожата е набръчкана, восъчна и блестяща, узрявайки от зелено до жълто, когато узрее. Под повърхността плътта е хрупкава и бледожълта, обгръщаща малка кухина, пълна с кръгли и плоски семена с кремав цвят. Чилийските чушки от ямайска жълта гъба имат аромат, подобен на този на звънец, с плодов, цитрусов аромат, смесен с интензивна подправка.
Сезони / Наличност
Ямайски жълти гъби чили чушки се предлагат през лятото до есента.
Текущи факти
Чилийските чушки от Ямайска жълта гъба са ботанически част от рода Capsicum и са уникално оформени, огнени шушулки, които принадлежат към семейство Solanaceae или пасленови пасища. Съществува известно объркване по отношение на научната номенклатура за чилийските чушки от Ямайска жълта гъба, тъй като избрани експерти я класифицират като Capsicum annuum, докато други експерти я наричат Capsicum chinense. Въпреки обсъжданата класификация, пилешките чушки от Ямайска жълта гъба са много пикантен сорт, вариращ от 100 000-200 000 SHU по скалата на Scoville, който е сравним с пипера habanero. Известни също като жълти скуош и ямайски люти жълти чушки, чилийските чушки от ямайска жълта гъба са спечелили общото си име от плоската си форма, подобна на капачката на гъба или патипан тиква. Чилийските чушки от ямайска жълта гъба се използват предимно за ароматизиране на горещи сосове в Карибите.
Хранителна стойност
Ябълните чушки от ямайска жълта гъба са отличен източник на витамини С и А, които са антиоксиданти, които предпазват тялото от агресори от околната среда, като засилват имунната система и съдържат основни минерали като калий и магнезий. Чушките също осигуряват много високо количество от химичното съединение, известно като капсаицин, което задейства рецепторите за болка в тялото ни, за да усети усещането за парене. Доказано е, че капсаицинът има противовъзпалителни свойства и кара тялото да освобождава ендорфини, за да противодейства на възприеманата болка.
Приложения
Ябълните чушки от ямайска жълта гъба са най-подходящи както за сурови, така и за варени приложения като задушаване, печене и пълнене. Чушките могат да се използват цели, със семена и ребра непокътнати за максимална подправка, или семената и ребрата могат да бъдат премахнати, за да се създаде по-малко пикантна вариация. Важно е да се отбележи, че трябва да се носят ръкавици, когато се борави със семената и вътрешните части на чушката от Ямайска жълта гъба. Това ще предпази ръцете от капсаицин, което е маслото, което може да раздразни кожата, очите, носа и гърлото. Ямайски жълти гъби чили чушки могат да бъдат нарязани на салси и лакомства, или могат да бъдат приготвени в горещи сосове. Чушките също могат да се нарежат на кубчета и да се добавят към супи, яхнии и чили, печени с варени меса, пълнени и печени или мариновани за продължителна употреба. Ябълните чушки от ямайска жълта гъба се съчетават добре с гъби, чушки, моркови, лук, чесън, меса като пуйка, риба, свинско и птиче месо, авокадо, кокос, джакфрут, гуава, нахут, живовляк и ориз. Пресните чушки ще държат 1-2 седмици, когато се съхраняват цели и немити в найлонов плик в хладилника.
Етническа / културна информация
Ямайските чушки от чили гъби се използват предимно в Карибите, особено в Ямайка, за приготвяне на лют сос и подправки. Ямайското готвене се е развило от смесица от местни, европейски и африкански кухни и е силно фокусирано върху подправките и ароматите. Готвенето с дрънкане е метод, създаден в Ямайка, който ароматизира меса със смеси от чушки, билки и подправки като бахар, канела, индийско орехче и черен пипер. Месо като риба, свинско и птиче месо традиционно се втриват в тези смеси и се пушат на огън, за да се получи сладък, пикантен и опушен вкус. Въпреки че чушките хабанерос и шотландско боне са основните сортове чушки, използвани в тези смеси от подправки, чушките от ямайска жълта гъба се използват, когато са налични и са заместител на плодовите вариации.
География / История
Ямайските чушки от жълта гъба са потомци на чушки, които са били транспортирани от Централна и Южна Америка в Карибите чрез мигриращи коренни народи през древни времена. След това чушките са били разпространявани в Европа и Азия чрез испански и португалски изследователи чрез търговия, а също така са били пренасяни в САЩ чрез имиграция. Днес чушките от ямайска жълта гъба чили не се отглеждат в търговската мрежа и се отглеждат основно чрез домашни градини и специализирани ферми в Карибите, САЩ и Европа.
