| Life's A Choke Farms |
Описание / Вкус
Артишокът Baby Anzio е малък сорт, средно в диаметър от 2 до 5 сантиметра и има кръгла до овална форма. Компактното флоре се състои от много плътно приложими, годни за консумация месести прицветници, които са защитни слоеве, които обхващат развиваща се цветна пъпка. Всеки прицветник е гладък, полудебел и сочен, с пъстри лилави, кафяви и зелени нюанси. Някои от прицветниците могат да съдържат и няколко игловидни бодли по външните листа и тези бодли трябва да бъдат премахнати преди консумация. Тъй като прицветниците се обелват, те разкриват сърцевина, която е почти без задушаване, което означава, че центърът на пъпката съдържа само няколко влакна, подобни на косми, а централната плът има нежна, мека консистенция. Когато се приготвят, артишокът от бебе Anzio развива сладък, орехов и тревист вкус с фини карамелени нотки.
Сезони / Наличност
Артишокът Baby Anzio се предлага целогодишно, с пикови сезони през пролетта и есента.
Текущи факти
Артишокът Baby Anzio, ботанически класифициран като Cynara scolymus, е неотворените цветни глави на тревисто многогодишно растение, принадлежащо към семейство Asteraceae. Зелените и лилави пъпки са разнообразие от артишок на земното кълбо и въпреки дескриптора „бебе“, бебешкият артишок е напълно зрял, отглежда се в долните части на растението и се засенчва от слънцето, предотвратявайки увеличаването на размера на пъпките. Артишокът Baby Anzio е предпочитан със сладкия си, вкус на ядки, нежната текстура и малкия размер и се използва от готвачите за бързото им готвене и лесното им приготвяне. Сортът се отглежда традиционно в цяла Италия, Франция и Испания, но в края на 20-ти век производителите от Централна Калифорния също започват да отглеждат сорта.
Хранителна стойност
Артишокът за бебе Anzio е добър източник на фолиева киселина, витамин В, който помага на организма да създава генетичен материал, витамин К за подпомагане на по-бързото зарастване на рани и витамин С за укрепване на имунната система. Артишокът съдържа също фибри за регулиране на храносмилателния тракт и по-ниски количества магнезий, калий, фосфор и желязо.
Приложения
Артишокът за бебе Anzio изисква минимална подготовка и е бързо приготвящ се, най-подходящ за отопляеми приложения като печене, приготвяне на пара, варене, пържене и скара. Когато се приготвят бавно, артишоците развиват нежна консистенция и абсорбират придружаващите вкусове, създавайки ароматна странична или основна съставка. Артишокът Baby Anzio може да бъде задушен в масло от чесън и мащерка, покрит със зехтин и лимон и на скара, или на пара и покрит с тестени изделия, пица и сандвичи. Артишокът може също да бъде печен и сервиран като предястие с домашно приготвени дипове като айоли, печени с билки или сотирани с пролетни зеленчуци. Артишокът Baby Anzio се съчетава добре с билки като магданоз, мента и копър, сирена като пармезан, фета, коза и шевре, лимон, аромати като шалот, лук и чесън, птици, риба, други морски дарове, картофи, спанак , и домати. Артишокът ще се съхранява от 1 до 2 седмици, когато се съхранява в найлонов плик в хладилника.
Етническа / културна информация
В град Ладисполи, Италия, всяка пролет се провежда ежегоден фестивал, посветен на артишок, в чест на местната кулинарна съставка. Фестивалът се провежда повече от 70 години и е известен като фестивал на артишок Романеско, име, използвано за описание на основния сорт артишок, отглеждан в региона, римския артишок или артишок от романеско. Фестивалът включва и много други сортове артишок, включително артишок Baby Anzio, а има и над 100 продавачи на храни, които продават пресни, сготвени и консервирани артишок през цялото тридневно събитие. Едно от най-популярните италиански ястия от артишок на фестивала е carcofi alla giudia, които са пържени артишок в зехтин. В допълнение към храната, фестивалът на артишок е домакин на състезания за готвене, образователни беседи за артишок и представя артисти, които използват пъпки, подобни на земното кълбо, за да създават арт инсталации и скулптури.
География / История
Артишокът е роден в Средиземно море и се отглежда в продължение на хиляди години. Растенията са били известни по време на Древна Гърция и са преминали през много векове на падане във и извън популярността като кулинарна съставка. През 16 век артишокът е въведен в Англия, а през 19 век е донесен в Новия свят със заселване на европейски имигранти. Смята се, че бебешкият артишок от Артишок е роднина на артишок от романеско от региона Лацио в Италия, но точната история на произхода на сорта е неизвестна. Днес артишокът Baby Anzio се отглежда предимно в Италия, Франция, Испания и Централна Калифорния. Отглеждат се понякога и в Австралия и Египет. Когато е в сезон, артишокът се намира ограничено чрез фермерски пазари и специализирани бакалин.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват Бебешки артишок от Анцио. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
Наскоро споделени
Хората са споделили бебешки артишок с помощта на приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделите вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
 Пазар на фермерите в Санта Моника Сънкоуст ферми в близостСанта Моника, Калифорния, САЩ Преди около 95 дни, 12/05/20  Централен пазар на Атина - Гърция Nature's Fresh IKE Централен пазар на Атина Y 12-13-14-15-16-17 00302104831874 www.naturesfesh.gr Близо доАтина, Атика, Гърция Преди около 582 дни, 8/06/19 Коментари на споделящия: Артишок лилаво бебе  Пазарът на Брайън Bryan’s Grocery 3445 Калифорния Стрийт Сан Франциско, Калифорния 94118 415-752-0179 БлизоСан Франциско, Калифорния, САЩ Преди около 607 дни, 12.07.19 |
