Описание / Вкус
Картофите за синьо миещи мечки са малки по размер и са тънки, цилиндрични и с продълговата форма, средно с диаметър 2-3 сантиметра и дължина 5-8 сантиметра. Полугладката кожа е наситено лилава с неправилни златисти петна, а по повърхността има разпръснати много плитки очи, създаващи леко неравна текстура. Плътната, стегната плът е мраморирана с кремави нюанси, бледо бяло, виолетово и наситено лилаво. Когато се готвят, картофите за пържене на Blue Raccoon имат суха и восъчна текстура със земен вкус.
Сезони / Наличност
Картофите с пръст Blue Raccoon се предлагат в края на пролетта до началото на лятото.
Текущи факти
Картофите за пържене на сини миещи мечки, ботанически класифицирани като Solanum tuberosum, са рядък сорт и са членове на семейство Solanaceae или пасленови пасища. Най-често срещаните на специализираните хранителни магазини и фермерските пазари в Калифорния, картофите за пържене на Blue Raccoon са ценени заради малкия си размер при пълна зрялост и способността си да растат в тесни пространства в задните градини.
Хранителна стойност
Картофите за пържене на сини миещи мечки са отличен източник на калий, витамин С и антиоксидантът антоцианин, който придава на картофа лилав цвят и е проучен за потенциала му като усилвател на имунната система.
Приложения
Картофите за пържене на сини миещи мечки са най-подходящи за готвени приложения като печене, задушаване, варене, печене и пържене. Те могат да бъдат разрязани наполовина и печени, или тънко нарязани, за да се получат чипове. Те също могат да бъдат печени и смачкани за хрупкава гарнитура или печени и нарязани за използване в салати. Картофите на пръсти също могат да бъдат пълнени със сирена и печени. Картофите за пържене на сини миещи мечки се съчетават добре с пикантни билки, балсамика, чесън, свинско месо, домашни птици, червено месо, сьомга, синьо сирене, ябълково масло, романеско, броколи, брюкселско зеле, червено и жълто цвекло и моркови. Те ще се съхраняват няколко седмици, когато се съхраняват на хладно, сухо и тъмно място.
Етническа / културна информация
Лилавите картофи отдавна се използват в родната им страна в Южна Америка като източник на храна, а също и като естествена лилава боя. Инките дори се научили как да съхраняват тези клубени до десет години, което било особено полезно в случай на провал на реколтата.
География / История
Картофите с пръсти произхождат от Южна Америка, а картофите с лилав или син оттенък, като картофите за синьо енот, са по-конкретно местни във високите равнини и планинските склонове на Перу и Боливия. Лилавите картофи се разпространяват в Европа през 16 век, когато испанските моряци използват хранителното си съдържание за борба с скорбут по време на дълги пътувания. Те са представени в Съединените щати в средата на 80-те години, където стават популярни заради своята гъвкавост и ползи за здравето. Днес лилавите сортове картофи се отглеждат в търговската мрежа в Южна Америка, Северна Америка и Европа. Картофите за пържене на сини миещи мечки са изключително редки и са забелязвани на фермерските пазари в САЩ.
