Предайте информация и факти на Crassane Pears

Описание / Вкус

Крушите Passe Crassane са средни до големи по размер и имат кръгла до луковична форма с полутънко, тъмнокафяво стъбло. На пазара стъблата също обикновено се продават покрити с лъскав, червен восък, за да се предотврати загубата на влага. Гладката, тънка кожа е мраморирана с оттенъци на зелено и светлокафяво и е покрита с малки, изпъкнали лещички. Под кората бялата плът е леко зърнеста, мека и сочна с централна влакнеста сърцевина, простираща се по дължината на плода, съдържащ няколко семена, или е напълно без семена. Крушите Passe Crassane са ароматни с флорален и плодов аромат и имат свежа, топяща се текстура със сладко-тръпчив вкус.

Сезони / Наличност

Passe Crassane круши се предлагат през зимата до пролетта.

Текущи факти

Крушите Passe Crassane, ботанически класифицирани като Pyrus communis ‘Passe Crassane’, растат на малки дървета в умерен климат и са членове на семейство Розови или розови. Известни като зимна круша и според слуховете са кръстоска между неизвестен сорт круша и дюля, крушите Passe Crassane са разработени за първи път в Руан, Франция около 1855 г. и са един от малкото сортове, които узряват късно през пролетта. Passe Crassane круши не узряват на дървото, но се събират и съхраняват в продължение на 6-7 месеца, за да се получи по-мека текстура и ароматен аромат. Веднъж популярни през 1800-те и използвани като родителски сорт за отглеждане на нови видове круши, крушите Passe Crassane са малко редки на настоящия търговски пазар, но са предпочитани като специален сорт за своята хрупкава, зърнеста плът и се използват както в сурова варени кулинарни приложения.

Хранителна стойност

Passe Crassane круши съдържат малко витамин С, желязо и фибри.

Приложения

Крушите Passe Crassane са най-подходящи както за сурови, така и за варени приложения като печене, печене и бракониерство. Хрупкавата, но нежна текстура на плода, смесена с неговия сладко-тръпчив вкус, се поддава добре на сурови приложения и може да се сервира нарязана, прясна за закуска, хвърлена в листни зелени салати, плодови салати или изложена на чинии със сирене. Passe Crassane круши също може да се нарязва върху овесени ядки като мюсли Bircher, покрити с палачинки, гарнирани върху пудинг или наслоени в сандвичи. В допълнение към пресните апликации, крушите Passe Crassane могат да бъдат бракониери във вино или зимен цитрусов сироп, приготвени в греяно вино или печени в десерти като бадемови торти и лимоново тесто. Passe Crassane круши се съчетават добре с крем крем, шоколад, лешник, джинджифил, теменужка, лимон, орехи, бадеми, пекани, чесън, лук, пушена риба, бекон и шунка. Плодовете се държат 3-5 дни при стайна температура и няколко седмици, когато се съхраняват в хладилник. Това време за съхранение може да варира в зависимост от това колко дълго е съхраняван отделният плод преди да се появи на пазара.

Етническа / културна информация

Крушите Passe Crassane едно време бяха едни от най-популярните късни сортове в Италия и Франция и често се внасяха в Германия и Англия, за да се продават като луксозни плодове. С късното узряване на сорта стъблата на плодовете са покрити с яркочервен уплътнителен восък на ръка, за да се предотврати загубата на влага. Този восък се превърна в символ на сорта и все още се използва върху крушите, отглеждани във Франция и Италия днес. Въпреки че крушите Passe Crassane са били популярни през 1800-те години, те наскоро са намалели в производството поради тяхната податливост към болести като болест. Избухването на болестта засегнало дърветата толкова много, че през 1994 г. Франция реши да забрани нови насаждения на дървета Passe Crassane, за да помогне за овладяването на болестта. Днес все още има някои малки търговски стопанства, които отглеждат круши Passe Crassane, но сортът рядко се среща извън Европа.

География / История

Крушите Passe Crassane са разработени и засадени през 1845 г. от Луис Буазбунел в Руан, Франция, която е столица на региона на Нормандия, а първите плодове са събрани през 1855 г. След въвеждането му сортът е отглеждан в Италия, Испания и Франция и се внася в Англия и Германия, където се превръща в популярен луксозен плод. През 20-ти век крушите Passe Crassane до голяма степен са изпаднали в немилост поради болестта и са били ограничени да се отглеждат само в съществуващи овощни градини. Днес крушите Passe Crassane все още се отглеждат в малък мащаб в Северна Италия и Южна Франция и могат да бъдат намерени на местните пазари в Европа. Сортът се отглежда и в домашните градини в Калифорния, САЩ.

Наскоро споделени

Някой сподели Passe Crassane Pears, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .

Produce Sharing ви позволява да споделите вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.