| Бръмча с храна: История на доматите | Слушам |
Производител
| Loo Loo Farms |
Описание / Вкус
Доматите от касис са най-малките годни за консумация домати, всеки плод тежи средно едва три грама и е с диаметър малко над сантиметър. Кръглите, жълти плодове се отличават със своя интензивен сладко-тръпчив вкус и твърда, сочна текстура. Те имат тънка гланцирана кожа с две вътрешни клетки, които са склонни да са семевидни, но съдържат изключително сладък, истински вкус на домати поради високите нива на захар и киселина. Силните, разтегнати неопределени растения могат да растат до осем фута и са известни като устойчиви на болести и с висок добив, произвеждащи обилни количества от малките плодове през целия сезон. Миниатюрният плод виси на гроздове, наподобяващи касис, откъдето идва и името им. Растенията имат малки, нежни листа с по-едър мирис от другите сортове, а стъблата на растенията са дребни и вежди, никога не се развиват в ствол като другите градински домати.
Сезони / Наличност
Доматите от касис се предлагат през лятото и есента.
Текущи факти
Доматите от касис са членове на голямото и разнообразно семейство Solanaceae, известно още като семейство Nightshade, което включва повече от три хиляди известни вида. Доматите от касис, ботанически наречени Solanum Pimpinellifolium, са отличителен вид домат и са един от двата годни за консумация видове заедно с обикновения домат, ботанически наречен Lycopersicon esculentum. Има многобройни сортове касис домати, както червени, така и жълти видове. Доматите от касис се оказаха научно много ценни, тъй като са тясно свързани с един от оригиналните диви видове домати, който расте близо до бреговете на Северно Перу. Следователно тяхната ДНК е отправна точка за сравняване на генната еволюция в семейство Solanaceae. Въпреки че доматите от касис са различни видове, те лесно се кръстосват с градински домати и поради своята устойчивост на болести и навика си да произвеждат плодове в дълги ферми, касисните домати са кръстосвани с други видове домати, за да създадат много от съвременните сортове чери домати .
Хранителна стойност
Доматите са отличен източник на витамин С и добър източник на калций и желязо. Те съдържат прилични количества калий и фибри, както и витамин А и витамин В.
Приложения
Доматите с жълто течение се използват най-често за гарнитура, въпреки че плодовете са изключително сладки и пълни със сочна каша, което ги прави идеални за консерви. Със своя интензивен аромат на домати, те са вкусни, изядени прясно от лозата и са любими за добавяне към салати. Хвърлете ги с кус-кус или ги пригответе сами, за да си направите собствени стафиди от домати, или дори ги замразете за студено, освежаващо лятно лакомство. Двойка с пикантни билки и меки сирена, като прясна моцарела и балсамов винегрет. Съхранявайте доматите на стайна температура до узряване, след което охлаждането може да забави процеса на гниене.
Етническа / културна информация
Френският изследовател Aédéc Feuilléc събра един от най-ранните образци домати от касис, изобразени в ботаническо произведение по време на експедиция в Перу в началото на 1700 г., и те бяха предложени в каталозите на семена в Америка още през 1859 г. Съществува значително разнообразие между сортовете домати, усложнени от широкото кръстосване на касис и чери домати. Всъщност повечето сортове домати от касис, налични в каталозите днес, всъщност са кръстоски домати от касис, селекции от диви форми с подобрения в размера на плодовете или навика за растеж, които са били отглеждани в тях през годините.
География / История
Доматите от касис се считат за най-близките в сравнение с малките диви видове домати от предците и въз основа на генетични сравнения, касисът се отделя от дивия домат преди около 1,4 милиона години. Светското пътешествие на домата започва от крайбрежните планински райони на Западна Южна Америка, където той расте див като разпръснат плевел, в крайна сметка емигрира от Южна Америка в Централна Америка по пътя си към Мексико, където за първи път е опитомен. Въз основа на произхода му, не е изненадващо, че доматите от касис са известни с това, че толерират някои от най-горещите региони за отглеждане.
