| Бръмча с храна: История на гъбите | Слушам |
Производител
| Fallbrook Mushroom Inc. |
Описание / Вкус
Стридите са средни до големи по размер с капачки със среден диаметър 5-25 сантиметра и много късо или несъществуващо стъбло. Капачките са широки и подобни на ветрило, варират на цвят от тъмно сиво, кафяво, жълтокафяво, розово до жълто и са с извити ръбове, които стават вълнообразни и нарязани със зрялост. Белите хриле се простират отдолу под капачката, а месото е бяло, месесто и твърдо. Стридите имат леко дъвчаща текстура и са меки с горчиво-сладък аромат, напомнящ анасон. Когато се приготвят, те имат мек и орехов вкус, подобен на морски дарове.
Сезони / Наличност
Стридите се предлагат целогодишно, с пиков сезон в края на лятото до есента.
Текущи факти
Стридата е общ дескриптор, използван за означаване на три различни вида гъби, включително Pleurotus ostreatus, Pleurotus pulmonarius и Pleurotus populinus, които всички принадлежат към семейство Pleurotaceae. Стридите получават името си от необикновена прилика на външен вид и вкус с прясно извадени стриди. Срещат се в отлагащи се дървета, особено букови и трепетликови дървета, гъбите стриди растат в подредени слоеве в шелфовидна формация и се срещат в много различни умерени гори по целия свят. Стридите са едни от най-култивираните гъби в света, заедно с гъбите шийтаке и копчетата и са изключително гъвкави при вкус на вкус с много различни кухни и кулинарни приложения.
Хранителна стойност
Стридите съдържат витамин В6 и D, фибри, калий и фолиева киселина. Те също така съдържат антиоксидант, наречен ерготионеин, който може да помогне за намаляване на възпалението в тялото.
Приложения
Стридите са най-подходящи за варени приложения, като пържене, пържене и задушаване, тъй като до десет процента от населението може да има лека алергична реакция към яденето на гъбички сурови. Те могат да бъдат приготвени и добавени към супи, супи, сосове, ястия с яйце, тарта, макаронени изделия, лазаня и пица. Те също могат да бъдат пържени за темпура, пържени във вегански каламари, използвани като заместител в макет на стриди Рокфелер или пълнени в кнедли. Стридите се готвят сравнително бързо и обикновено се добавят в края на процеса на готвене. Популярно се използват в много азиатски ястия в японската, корейската и китайската кухня. Те могат също да бъдат изсушени за продължителна употреба и не е необходимо да се рехидратират преди употреба. Стридите се сдвояват добре с лук, шалот, зелен лук, чесън, джинджифил, картофи, мащерка, магданоз, грах, зелен фасул, патладжан, шери, соев сос, тофу, миди, птици, лимон и спагети. Те са изключително нетрайни и се препоръчва да се използват незабавно за оптимален вкус и качество. Те могат да се съхраняват и в хартиена торбичка в хладилника за много кратко време.
Етническа / културна информация
Стридите са едни от малкото месоядни гъби, които се хранят с бактерии и нематоди, които са малки кръгли червеи, за да получат азот за растеж. Те също така бързо растат върху разлагаща се дървесина, допринасяйки за по-бърза скорост на разлагане, което помага да се добавят допълнителни минерали обратно в екосистемата. С тази способност стридите се изучават като алтернативен начин за почистване на токсините от околната среда. Въпреки че трябва да бъдат завършени по-нататъшни изследвания, преди да могат да се правят оценки, учените се надяват, че тези гъби могат да предложат безопасен и ефективен начин за премахване на нежеланите токсини от определени места в малък мащаб.
География / История
Стридите са родени в Европа, Северна Америка и Азия и растат диво от древни времена. За първи път те са записани и класифицирани през 1775 г. от холандския естественик Николаус Йозеф Фрайер фон Фон Жакин, а по-късно са прекласифицирани през 1871 г. от германския миколог Пол Кумер в класификацията, която познаваме в момента. Стридите се отглеждат и в търговската мрежа в началото на 40-те години на миналия век, а днес Китай е един от най-големите износители на отглеждани стриди. Стриди гъби могат да бъдат намерени на местните пазари и специализирани бакалии в Азия, Европа, Австралия и Северна Америка.
Представени ресторанти
В момента ресторантите купуват този продукт като съставка за менюто си.
| Гражданска 1845 | Сан Диего, Калифорния | 574-210-4025 |
| Билка и дърво | Сан Диего, Калифорния | 520-205-1288 |
| Ресторант Бали Хай | Сан Диего, Калифорния | 619-222-1181 |
| Реата Глен | Ранчо Ладера Калифорния | 949-545-2250 |
| Пшеница и вода | La Jolla CA | 858-291-8690 |
| Оливър и Роуз | Сан Диего, Калифорния | 619-300-3395 |
| Катания Ла Хола | La Jolla CA | 619-295-3173 |
| Стари казино банкети | Alpine Ca | 619-295-3172 |
| La jolla на Eddie v | La Jolla CA | 858-459-5500 |
| Това е животът | CA изглед | 760-945-2055 |
| Клуб за резиденция Four Seasons | Карлсбад, Калифорния | 760-603-6360 |
| Лагерен огън | Карлсбад, Калифорния | |
| Катамаран | Сан Диего, Калифорния | 858-488-1081 |
| Ресторант Hotel Del Coronado Serea | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Viejas Casino Grove Steakhouse | Alpine CA. | 800-295-3172 |
| Трети кът Encinitas | Енсинитас, Калифорния | 619-417-9251 |
| Сладък хляб и вино | Del Mar CA | 858-832-1518 |
| La Jolla на херцога | La Jolla CA | 858-454-1999 |
| Органични спомени | Сан Диего, Калифорния | 804-366-5703 |
| Меса колеж | Сан Диего, Калифорния | 619-388-2240 |
| Брандън Матцек - блогър | Сан Диего, Калифорния | 800-221-9730 |
| Harmony LLC | Сан Диего, Калифорния | 619-724-7210 |
| Pop Pie Co. (Кухня) | Сан Диего, Калифорния | 619-414-8495 |
| Медисън | Сан Диего, Калифорния | 619-822-3465 |
| Лъки Болт | Сан Диего, Калифорния | 662-832-3638 |
| Салон за суши Azuki | Сан Диего, Калифорния | 619-238-4760 |
| Тихоокеанско крайбрежие | Oceanside CA | 925-381-5392 |
| Риболов | Сан Диего, Калифорния | 858-272-9985 |
| Пред Enoteca India St. | Сан Диего, Калифорния | |
| Мостове в Ранчо Санта Фе | Ранчо Санта Фе Калифорния | 858-759-6063 |
| Земеделци Ботега | Сан Диего, Калифорния | 619-306-8963 |
| Алиа Марея Бийч Ризорт | Енсинитас, Калифорния | 805-539-9719 |
| Яжте яжте (Mirarmar) | Сан Диего, Калифорния | 858-736-5733 |
| Преди | Сан Диего, Калифорния | 858-675-8505 |
| Квартална кухня | Сан Диего, Калифорния | 760-840-1129 |
| Лозя и винарна Орфила | Oceanside CA | 760-738-6500 |
| Tribute Pizza | Сан Диего, Калифорния | 858-220-0030 |
| Ebullition Brew Works & Gastronomy | Карлсбад, Калифорния | 760-504-4492 |
| Кухни за добро | Сан Диего, Калифорния | 619-851-4091 |
| Кани | Сан Диего, Калифорния | 858-472-1251 |
| Gaslamp Union Кухня и кран | Сан Диего, Калифорния | 619-795-9463 |
| Monteferante Foods | CA изглед | 310-740-0194 |
| Сега Суши | Сан Диего, Калифорния | 858-246-6179 |
| Закуска в пристанището | Сан Диего, Калифорния | 619-888-6586 |
| Wayfarer Хляб | La Jolla CA | 805-709-0964 |
| Конюшни в Италия | Сан Диего, Калифорния | 858-352-6912 |
| Монарх | Del Mar CA | 619-308-6500 |
| Коркът и занаятите | Сан Диего, Калифорния | 858-618-2463 |
| Курорт и клуб Morgan Run | Ранчо Санте Фе Калифорния | 858-756-2471 |
| Билка и море | Енсинитас, Калифорния | 858-587-6601 |
| Rollin Roots-Veggie Gang | Сан Диего, Калифорния | 951-259-3836 |
| La Jolla Country Club | Сан Диего, Калифорния | 858-454-9601 |
| Барбарела Ла Хола | La Jolla CA | 858-454-7373 |
| Le Papagayo (Карлсбад) | Карлсбад, Калифорния | 949-235-5862 |
| Fernside (бар) | Сан Диего, Калифорния | 619-857-9409 |
| RoVino Rotisserie + вино | Сан Диего, Калифорния | 619-972-6286 |
| Eddie V's Prime Seafood | Сан Диего, Калифорния | 619-615-0281 |
| Скара от грейпфрут | Солана Бийч, Калифорния | 858-792-9090 |
| Острие 1936 | Oceanside CA | 760-231-1456 |
| Джеф Сити | La Jolla CA | 858-248-0984 |
| Пушещата коза | Сан Диего, Калифорния | 858-232-4220 |
| Той Денди | Сан Диего, Калифорния | 609-373-5917 |
| Рон Оливър | Сан Диего | 619-295-3172 |
| Американска пица - производство | La Jolla CA | 858-246-6756 |
| Сайко Суши-Северен парк | Сан Диего, Калифорния | 619-886-6656 |
| Съединението | Сан Диего, Калифорния | 619-222-8272 |
| Дона Джон | Сан Диего, Калифорния | 540-532-7139 |
| Сестра кухня | Сан Диего, Калифорния | 858-232-7808 |
| Пещерен бар | Сан Диего, Калифорния | 619-269-6612 |
| Кухня Starlite | Сан Диего, Калифорния | 619-358-9766 |
| Pendry SD (лъвска риба) | Сан Диего, Калифорния | 619-738-7000 |
| Ечемик | Сан Диего, Калифорния | 619-276-6700 x304 |
| Nutmeg Bakery & Cafe 2 | Poway CA | 858-397-2922 |
| Република Барел Карлсбад | Карлсбад, Калифорния | 619-204-5945 |
| Рибен ресторант Хапи | Енсинитас, Калифорния | 760-452-7245 |
| Г-н А | Сан Диего, Калифорния | 619-239-1377 |
| Жорж в залива | Сан Диего, Калифорния | 858-454-4244 |
| Розата | Сан Диего, Калифорния | 619-572-7671 |
| Трети кът океански плаж | Сан Диего, Калифорния | 619-223-2700 |
| Panannin La Jolla | La Jolla CA | 858-454-5453 |
| Sheraton Carlsbad (7 мили) | Карлсбад, Калифорния | 760-827-2400 |
| Тревна пола | Сан Диего, Калифорния | 858-412-5237 |
| Le Papagayo (Encinitas) | Енсинитас, Калифорния | 760-944-8252 |
| Hyatt Исландия | Сан Диего, Калифорния | 619-224-1234 |
| Кухненски магазин за вино | Del Mar CA | 619-239-2222 |
| Фернсайд | Сан Диего, Калифорния | 619-398-5156 |
| Bud & Robs Bistro в Ню Орлиънс | Сан Диего, Калифорния | 619-549-9002 |
| Ресторант Баласт Пойнт - Мирамар | Сан Диего, Калифорния | 858-790-6900 |
| MOOSE 101 | Солана Бийч, Калифорния | 858-342-5495 |
| И ето ви! Френско бистро | Сан Диего, Калифорния | 858-610-8784 |
| света | Сан Диего, Калифорния | 619-955-5750 |
| Паркхаус Eatery | Сан Диего, Калифорния | 619-295-7275 |
| Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Енсинитас, Калифорния | 760-230-2337 |
| Селски клуб Бернардо Хайтс | Сан Диего, Калифорния | 858-487-4022 |
| Miho Gastrotruck | Сан Диего, Калифорния | 619-365-5655 |
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват гъби от стриди. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
Наскоро споделени
Хората са споделили гъби от стриди, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделяте вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
 Микрорайон Казахфилм, 17/1, Алмати, Казахстан Ecofreshmarket Микрорайон Казахфилм, 17/1, Алмати, Казахстан Преди около ден, 3/09/21 Коментари на споделител: стриди, отглеждани в Казахстан  Kalivis SA Централен пазар в Атина L-27 БлизоАтина, Атики, Гърция Преди около 27 дни, 2/11/21 Коментари на споделителя: Стриди  Микрорайон Казахфилм, Алмати, Казахстан Ecofreshmarket Микрорайон Казахфилм, Алмати, Казахстан Атики, Гърция Преди около 29 дни, 2/09/21 Коментари на споделителя: Стридите на руски са „вешенка“  Пазар на фермери от Капитол Хил Гъби от Сно-Вали Дювал, Вашингтон https://snovalleymushrooms.com Близо доСиатъл, Вашингтон, САЩ Преди около 199 дни, 23.08.20 Коментари на споделителя: Не мога да победя пресни гъби Синя стрида в сутрешен омлет!  Пазар на фермерите Issaquah В близост до фермата на гъби планина SiNW Sammamish Rd & 11th Ave NW, Вашингтон, САЩ Преди около 242 дни, 7/11/20 Коментари на споделителя: Перфектно сотирано с чесън, честно казано няма грешен начин за поглъщане на гъби!  Пазар на фермерите в Южна Анкоридж Гъби от Далечния север https://www.farnorthfungi.com Близо доРуски Джак Парк, Аляска, САЩ Преди около 249 дни, 7/04/20  Пазар на фермер на Балард Гъби от Сно-Вали Дювал, Вашингтон https://snovalleymushrooms.com Близо доСиатъл, Вашингтон, САЩ Преди около 255 дни, 28.06.20 Коментари на споделителя: Мраморни или кралични стриди - каква находка!  Kalivis SA Централен пазар в Атина L-27 БлизоАтина, Атики, Гърция Преди около 328 дни, 16.04.20 Коментари на споделителя: Стриди  Kalivis SA Централен пазар в Атина L-27 БлизоАтина, Атики, Гърция Преди около 377 дни, 2/27/20 Коментари на споделителя: Стриди  Пазар на фермер на Балард Гъби от Сно-Вали Дювал, Вашингтон http://snovalleymushrooms.com Близо доСиатъл, Вашингтон, САЩ Преди около 381 дни, 23.02.20г Коментари на споделителя: Shimofuri - гъба със сорт мраморна стрида.  Пазар на фермерите в Санта Моника Golden State Papayas Санта Барбара, Калифорния 1-703-869-2085 http://goldenstatepapayas.com Близо доСанта Моника, Калифорния, САЩ Преди около 399 дни, 2/05/20 Коментари на споделителя: Красиви гъби от черна стрида  Карфур Близо доОбласт Шулин, Тайван Преди около 459 дни, 12.07.19  Kalivis SA Централен пазар в Атина L-27 БлизоАтина, Атики, Гърция Преди около 512 дни, 15.10.19 Коментари на споделител: Стриди гъби, местно отглеждани 🇬🇷  Централен пазар на Атина Гърция 🇬🇷 Атинагорас ООД Централен пазар на Атина Гърция G-43 БлизоАтина, Атики, Гърция Преди около 524 дни, 10.03.19 Коментари на споделител: Стриди гъби, местно отглеждани 🇬🇷  Пазарът на фермерите в Левкадия Планинска ливадна гъбна ферма в близостEncinitas, Калифорния, САЩ Преди около 626 дни, 23.06.19  Пазар на фермерите Queen Anne Гурме гъби Скагит Mount Vernon, WA БлизоСиатъл, Вашингтон, САЩ Преди около 628 дни, 20.06.19 Коментари на споделителя: Синя стрида - сърдечна, дървесна с прекрасна месна текстура)  Пазар на фермерите на Оушън Бийч Близо доУвенчан, Калифорния, САЩ Преди около 629 дни, 19.6.19 Коментари на споделителя: Родни Кавано ферми  Централни пазари и организация на рибарството S.A. / Фермерски пазар Цон Кененти, Агиос Йоанис Рентис https://www.okaa.gr/ Близо доАтина, Атики, Гърция Преди около 678 дни, 5/02/19 Коментари на споделителя: Стриди  Централни пазари и организация на рибарството S.A. / Фермерски пазар Цон Кененти, Агиос Йоанис Рентис https://www.okaa.gr/ Близо доАтина, Атики, Гърция Преди около 685 дни, 25.04.19 Коментари на споделител: Гъби, отглеждани на местно ниво |
