| Ферма Уиндроуз | Начална страница |
Описание / Вкус
Бронзовият копър е висока билка с драматично оцветени листа и стъбла. Стъблата, които растат до 1,8 метра височина, са зелени с черти от кестеняво или лилаво. Неговите фини, перални листа са комбинация от синьо-зелен и бронзов оттенък. Когато цъфти, цветята от бронзов копър са мънички, но плодовити и растат на пъпки. Цветовете са жълти на цвят и отстъпват място на сиво-кафяви семена, които са по-малки от другите копър, с дължина около 0,15 сантиметра. Стъблата, листата и семената са ароматни и имат типичния сладък, подобен на копър вкус, който има нотки на женско биле и анасон.
Сезони / Наличност
Бронзовият копър се предлага в края на пролетта до летните месеци, като семената се развиват през есенните месеци.
Текущи факти
Бронзовият копър е култивиран сорт копър, който ботанически се класифицира като Foeniculum vulgare dulce var. Purpureum или Rubrum. Също така се споменава като опушен копър, лилав копър и червен копър. Бронзовият копър е един от трите сорта копър, които включват сладък копър и копър от Флоренция. Освен разликите в цвета на растението, има малка разлика в употребата на сортовете копър. Всички части на растението, от стъблото до листата, семената и корена, са годни за консумация. Бронзовият копър обаче до голяма степен се цени заради семената му, които имат по-мек и деликатен вкус от останалите копър. Бронзовият копър често се отглежда като декорация в домашните градини, поради атрактивния си външен вид.
Хранителна стойност
Подобно на други копър, бронзовият копър съдържа витамин С, диетични фибри, калий, фолиева киселина, фосфор, магнезий, желязо и ниацин. Съдържа фитоестрогени, които помагат при проблеми, свързани с жените. Има антиоксидантни, противовъзпалителни и антиспазматични свойства.
Приложения
Бронзовите семена от копър могат да се използват в печени изделия като хляб и бисквити. Те могат да се използват в италиански колбаси и да се съчетават добре с други зеленчуци като моркови, цвекло и джикама. Семената могат да се използват и за приготвяне на чай от копър. Бронзовите копърни стъбла могат да се приготвят на пара или на скара и да се съчетават добре с ястия от риба, свинско и птиче месо. Листата от бронзов копър правят привлекателна гарнитура за ястия от салата, макарони и ориз. Съхранявайте пресен бронзов копър в хладилника, където ще продължи до 5 дни. За да изсушите семената от бронзов копър, отрежете цялата глава на цветето от растението, когато семената му са все още незрели и зелени. Узрете главата в хартиена торбичка. Семената ще станат сиво-кафяви и могат да бъдат отърсени от цветята. Съхранявайте семената в херметически затворен буркан на хладни условия, където те ще продължат няколко месеца.
Етническа / културна информация
Всички копър имат медицински цели. Римляните използвали копъра като помощник за храносмилането, докато в традиционната китайска медицина копърът се използвал за лечение на ухапвания от змии. В Съединените щати растенията от копър се оценяват като растения гостоприемници за пеперуди, особено анасоновата лястовица и източната черна лястовица.
География / История
Бронзовият копър често се среща в САЩ и Обединеното кралство. Не е ясно кога е бил документиран за първи път, но всички копър са от много векове и са били използвани по времето на древен Египет. Копърът е роден в Средиземно море и вероятно се е разпространил из Европа и Близкия изток с римски легиони. Копърът е донесен в Съединените щати от испански изследователи през 1600 г. и се е превърнал в натурализирано растение. Бронзовият копър процъфтява при сухи, слънчеви условия.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват бронзов копър. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
| Smoke Fine Food | Сьомга от кедрово дърво с копър и бронзов копър | |
| Лавандула и Lovage | Аспержи, увити в Серано с маруля от бебешки скъпоценен камък, бронзов копър, айоли, лук и козе сирене |
