| Бръмча с храна: История на крушите | Слушам |
| Хранителна басня: круши | Слушам |
Производител
| Специалитети на Penryn Orchard | Начална страница |
Описание / Вкус
Крушите Tsu Li са големи, продълговати плодове, средно в диаметър от 7 до 8 сантиметра и обикновено се появяват в овална до пириформена форма. Крушите имат отчетлива, луковична основа, леко се стеснява до къса, извита шийка и прикрепена към шията има дебело, високо и влакнесто, тъмнокафяво стъбло. Кожата е твърда, полувосъчна и груба, варираща от зелено до жълто, и е покрита с кафява червена боровинка с повдигнати лещички. Под повърхността бялата плът е оцветена в жълто-кафяви нюанси и има плътна, сочна, зърнеста и хрупкава консистенция. Крушите Tsu Li имат слаб, подобен на ананас аромат и са сладки, балансирани с фини тръпчиви и флорални нотки
Сезони / Наличност
Крушите Tsu Li се предлагат в ограничени количества през есента.
Текущи факти
Крушите Tsu Li, ботанически класифицирани като Pyrus pyrifolia, са сорт от наследство в късния сезон, принадлежащ към семейство Розоцветни. Древният плод е роден в Китай, където някога е бил известна круша за прясно ядене и е изключително предпочитан със своята свежа, сладка и сочна плът. В днешно време крушите Tsu Li се борят да се разрастват в отглеждането, тъй като новите азиатски сортове круши с подобрени качества се превръщат в предпочитани плодове за търговски растеж. Крушите Tsu Li все още се отглеждат в избрани региони на Китай, за да се запази сортът. В Калифорния сортът се отглежда заради своята устойчивост на огън, често срещано заболяване, което може значително да повлияе на посевите от круши. Въпреки благоприятната си устойчивост на болести, крушовите дървета Tsu Li също са известни с ниска производителност и бавен темп на растеж, което кара сорта да се превърне в специален плод, отглеждан само в малки количества.
Хранителна стойност
Крушите Tsu Li са отличен източник на фибри за стимулиране на храносмилателния тракт и са добър източник на витамин С, антиоксидант, който може да укрепи имунната система и да намали възпалението в тялото. Плодовете също съдържат витамин К, хранително вещество, което помага да се поддържа здравословното функциониране на кръвта и осигуряват по-ниски количества калий за регулиране на нивата на течности.
Приложения
Крушите Tsu Li са най-подходящи за сурови приложения, тъй като тяхната хрупкава текстура и сладък вкус се демонстрират, когато се консумират пресни, извън ръцете. Важно е да се отбележи, че крушата ще остане хрупкава и няма да продължи да узрява, след като бъде събрана. Крушите Tsu Li могат да бъдат охладени, нарязани на филийки и поднесени като междинна закуска между храненията, нарязани и хвърлени в зелени салати, на кубчета за плодови салати, изложени на дъски със сирене, настъргани на зелева салата или нарязани на бърканки. Те също се считат за десертна круша и могат да се консумират пресни след хранене или задушени за допълнителен вкус. Освен пресни употреби, твърдата плът на крушите Tsu Li може да се използва в приложения на скара, брашно, печени и печени. Плодовете могат да бъдат нарязани и добавени в зеленчукови купички, задушени с канела, за да се сервират върху свински пържоли, бавно приготвени, за да се получи сладък сос за къси ребра, или издълбани и пълнени със сушени плодове и ядки. Те също могат да бъдат нарязани на тънко и да се плуват върху супи. Крушите Tsu Li допълват други съставки като сирена, включително синьо, манчо и горгонзола, ядки като бадеми и кашу, хинапи, месо като свинско, патица, птиче месо и говеждо, аромати като червен лук, лук и чесън, листни зеленчуци, шисо, мед и мисо. Крушите Tsu Li имат разширени възможности за съхранение и могат да поддържат до шест месеца в професионално студено съхранение. В домашните кухни крушите могат да се съхраняват поне три седмици в по-хрупкавото чекмедже на хладилника.
Етническа / културна информация
По време на Калифорнийската златна треска в средата на 19 век много различни азиатски сортове круши са донесени с китайски миньори в Калифорния в търсене на злато. Семената са засадени покрай потоци, в чифлици, в близост до населени места и до спирките на дилижанси като източник на храна и тъй като все повече миньори имигрират от Азия, за да се присъединят към движението, клонове от допълнителни сортове също са пренесени и засадени в калифорнийския пейзаж. В днешно време много от тези дървета все още растат на неизвестни места в Северна Калифорния, но поради липсата на исторически познания, по-голямата част от дърветата се губят за търговско развитие. Боб Кантисано, известен като галено „амиго” сред ботаниците в Северна Калифорния, изследва тези исторически плодове от златна треска, за да предпази дърветата от изсичане. Кантизано е консервирал няколко крушови дървета в окръг Невада, включително дърво, разположено между бензиностанция и обществена зала, и използва тези дървета, за да обучава жителите за значението на по-старите плодови сортове. Смята се, че някои от дърветата са на възраст над 120 години и Кантисано се надява да проучи тези дървета, за да ги използва като ресурс за подобрено отглеждане на плодове в Калифорния.
География / История
Крушите Tsu Li са местни в окръг Tse в провинция Шандонг в Китай и се отглеждат в продължение на хиляди години. Древният сорт на наследството някога е бил добре позната круша в Шандонг, предпочитан със своята свежа текстура и разширени възможности за съхранение, но с течение на времето той е бил засенчен от нови азиатски сортове круши с подобрени характеристики на растеж. Днес крушите Tsu Li все още се отглеждат в кварталите Penglai, Chucheng и Laiyang в Шандонг и се отглеждат в малък мащаб в Япония, Сибир, Корея и САЩ. Крушите Tsu Li, представени на снимката по-горе, са отглеждани в овощните градини Penryn, разположени в Северна Калифорния.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват азиатски круши Tsu-Li. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
Наскоро споделени
Някой сподели Tsu-Li Asian Pears, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделяте вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
 Специални продукти Специални продукти 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 166 дни, 25.9.20 Коментари на споделителя: Круши Tsu-li от овощни градини Penryn |
