| Семейни ферми на Мъри | Начална страница |
Описание / Вкус
Water Caltrops са шушулки с неправилна форма, средно с диаметър от 5 до 7 сантиметра, и имат заострена форма с два продълговати и извити, увиснали бодли. Водните шушулки растат на повърхността на водата, точно под плаваща розетка от листа, и имат здрава и много твърда външност. Те също имат необичайна, селска и земна миризма. Шушулките отлежават от зелено до тъмно лилаво-черно и имат гладка повърхност с плитки вдлъбнатини. Вътре в шушулката има голямо, единично и влакнесто, бяло семе. Водните Caltrops трябва да се готвят, тъй като се считат за токсични, когато са сурови. След готвене шушулките са все още много твърди и могат да бъдат отворени, за да се разкрият ронливите, скорбялни семена. Водните семена Caltrop имат суха и леко дъвчаща консистенция с едва доловимо сладък, отчетлив аромат, напомнящ на мускус и сено.
Сезони / Наличност
Water Caltrops се предлагат в края на лятото до есента.
Текущи факти
Водните Caltrops, ботанически част от рода Trapa, са семената на водно растение, принадлежащо към семейство Lythraceae. Има три основни вида, които обикновено са етикетирани като Water Caltrop на свежи пазари и всеки вид има различен външен вид с твърда шушулка и дълги, заострени бодли. Шушулките, представени на снимката по-горе, принадлежат към вида Trapa bicornis, който носи две отделни бодли и е роден в региони на Азия. Шушулките Trapa bicornis са известни с много имена, включително Bat Nut, Ling Nut, Devil’s Pod, Chinese Horn Nut и Singhada, а формата на ядката често се описва като подобна на летяща бухалка или лице на бик. В цяла Азия водните калтропи се срещат в спокойни водни райони като езера, езера и реки и се отглеждат в малък мащаб в плаващи полета. Шушулките се считат за малко редки, тъй като те са само през сезона веднъж годишно и са предпочитани като улична закуска, традиционно варени или печени.
Хранителна стойност
Водните Caltrops са отличен източник на минерали, включително калций, желязо, цинк и фосфор, които допринасят за здравословното развитие на костите, укрепват имунната система и повишават цялостните жизнени функции на тялото. Семената също са добър източник на фибри за стимулиране на храносмилателния тракт и съдържат йод и манган, които помагат на щитовидната жлеза да работи правилно. В традиционната китайска медицина Water Caltrops се използват за прочистване на организма и се считат за неутрално, неагресивно лекарство.
Приложения
ВОДНИТЕ КАЛПОЛИ ТРЯБВА ДА СЕ ПРИГОТВЯТ ПРЕДИ КОНСУМАЦИЯТА, КАТО СЪДЪРЖАТ ТОКСИНИ ПРИ СУРОВИ ТВЪРДИТЕ, СПИНОВИ СГРАНИЦИ СЕ ИЗВАРЯТ ПРЕДВАРИТЕЛНО В СОЛЕНА ВОДА И ЕДНО СВАРЕНИ СГРАНИТЕ СЕ НАПУСКАТ ОТВОРЕНИ, ЗА ДА РАЗКРАТЯТ КРЪВНИТЕ И СУХИ, БЕЛИ СЕМЕНА Също така е важно да се отбележи, че мускусният, подобен на сено мирис на шушулката ще стане по-изразен, докато шушулката се вари. Готвената вода Caltrops може да се яде като самостоятелна закуска, понякога леко осолена, или може да се смеси във пържени картофи, да се пълни в кнедли или да се разбърква в ястия с ориз и зеленчуци. Семената също могат да бъдат печени и са предпочитана улична храна в Тайван. В допълнение към цели препарати, Water Caltrops могат да бъдат изсушени, смлени на брашно и използвани за приготвяне на хлебни питки, печива, палачинки, десерти, каши и ликьор. В Индия брашното Water Caltrop традиционно се консумира в специални ястия в гладни дни като почистващо средство за организма. Нишестените семена могат също да бъдат захаросани или консервирани в мед и захар за продължителна употреба. Водните Caltrops се сдвояват със сол, подправки като кимион, кардамон и кориандър, листа от тулси, ядки като фъстъци, кашу и бадеми, броколи, снежен грах, моркови, чушки и картофи. Цялата, неварена вода Caltrops ще запази до една седмица, когато се съхранява във вентилирана пластмасова торбичка в хладилника. Сварените и обелени черупки ще се съхраняват няколко дни, когато се съхраняват в запечатан съд в хладилника. Семената също могат да бъдат замразени.
Етническа / културна информация
Водните Caltrops са една от традиционните храни, консумирани по време на фестивала в средата на есента в Азия. Годишното събитие се провежда през есента, според лунния календар, и се празнува в цяла Източна Азия. Всяка страна има свой собствен начин на празнуване, а в Китай фестивалът е тясно свързан със семейни събития, като е вторият по важност празник освен китайската Нова година. По време на фестивала в средата на есента се консумират специфични хранителни продукти, които носят здраве, късмет и богатство. Water Caltrops са известни като Lingjiao на китайски и са предпочитани заради приликата си с прилеп. Думата прилеп на китайски има звук „фу“, който е подобен на звука на думата за късмет. Като омоним се смята, че консумирането на Water Caltrops носи късмет, а варените ядки се ядат предимно след лунни питки като солено-сладка закуска. Ядките се използват и като украса, нанизани на гирлянди, а в някои региони шушулките се използват за изработване на колиета.
География / История
Водните калтропи са местни в умерените и тропическите райони на Азия, където растат диво от над 3000 години. Трите основни вида се намират в спокойни водоеми с прясна вода и се отглеждат и в наводнени полета в цяла Източна Азия. В древността Water Caltrops са присъствали и в Европа, където са били печени и продавани като улична закуска. С течение на времето популациите Water Caltrop намаляват в Европа поради загуба на местообитания и най-вече изчезват в края на 19 век. През 1874 г. водните растения са въведени в Съединените щати, където бързо стават известни като агресивен инвазивен вид по водни пътища по Източното крайбрежие. Днес Caltrops с вода се намират предимно в Индия, Китай, Виетнам, Камбоджа и Лаос и са натурализирани в Австралия и САЩ. Когато са в сезон, бодливите шушулки се продават чрез местни фермерски пазари и азиатски бакалци.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват Water Caltrop. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
Наскоро споделени
Някой сподели Water Caltrop, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделяте вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
как изглежда тиквата кабоча
 H-Mart Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 539 дни, 18.9.19 |
